大蒜在超市里不發芽，為什么拿回家不久就發芽了？超市員工道出實

大家好，我是露露

說到大蒜，大家一定不會陌生，無論是炒青菜還是燉肉都少不了它，平時在我們去逛超市的時候，都喜歡多囤一些方便使用，可是大家有沒有發現這樣一個問題。

超市里的大蒜很少會有發芽的情況，可是我們每次買回去不久，大蒜就開始慢慢發芽了，這是怎么回事呢，前兩天和一位種大蒜的朋友聊天，他親口告訴我其中的原因，今天就為大家詳細講講。

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第一：低溫儲存

平時我們在超市里看到的大蒜，基本上都是從倉庫里拿出來的，為了滿足顧客的需求，通常情況下，超市會一次性從外面采購很多大蒜，大蒜一種擁有強大生命力的鱗莖作物。

超市為了防止在儲存的過程中發芽，會對它們進行低溫儲存，專業的農產品冷庫會將大蒜的儲存溫度控制在0℃到4℃之間，在這個接近冰點的低溫環境下，大蒜的新陳代謝速度會降到最低，而且內部酶的活性受到抑制，這樣就能大大延長大蒜的儲存，在這個過程中大蒜也不會出現發芽的情況。

每次超市只會拿出來一部分擺在貨架上供顧客挑選，在短時間內，這些大蒜是不會出發芽。

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第二：大蒜的品種和成熟度

在我們去超市購買大蒜的時候，感覺跟外面菜市場賣的都差不多，其實在一些大型超市，他們在采購大蒜的時候會挑選一些晚成熟的大蒜，這類大蒜含水量低，比那些早熟的大蒜更容易儲存。

除此之外，在品種方面，還會采購一些紫皮大蒜，跟常見的大蒜相比，這種大蒜的皮更厚，儲存時間會更久也不容易發芽。

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第三：為什么拿回家的大蒜容易發芽

大蒜之所以發芽，大部分情況都是受到了溫度的影響，通常我們把大蒜買回家以后，為了方便做飯用，都會把它們放在廚房里，然而廚房里的溫度與超市冷柜的溫度相差很大，大蒜里酶的活性被徹底激活。

除此之外，廚房里的濕度要遠高于超市冷藏柜，在濕度和溫度的影響下，從而加快了大蒜發芽的速度，有時候你會發現，剛買幾天的大蒜就發芽了。

很多人在存放大蒜的時候，都會把它們放在塑料袋里，在這種封閉的環境里，會導致里面的溫度升高，更加有利于大蒜發芽。

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第四：發芽的大蒜能吃嗎

估計很多人都遇到過，對于發芽的大蒜， 有的人覺得不影響食用，而且發芽的大蒜吃起來也沒有之前那么辛辣了，可也有人認為大蒜和土豆一樣，發芽就不能吃了。

其實發芽的大蒜是可以吃的，前提是大蒜里面沒有出現變質發霉的情況，平時我們吃的蒜苗就是通過大蒜發芽長成的，所以正常情況下，發芽的大蒜仍然可以食用。

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第五：如何長期儲存大蒜

導致大蒜發芽的原因，主要就是由溫度和濕度造成的，平時我們在儲存大蒜的時候可以從這兩個方面入手。

買回去的大蒜不要放在廚房里，用透氣的網袋或紙袋裝好，放在家中陰涼、干燥、通風的地方，或者可以放在冰箱里儲存。

好了，今天的內容就分享到這里，在日常生活中，你家里的大蒜有沒有發芽的情況呢，您平時是如何儲存大蒜的呢。

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