【寧品讀】閑談飲茶

冬日不忙，最宜品茶。窗外雪花飄飛，寒氣流動(dòng)，屋內(nèi)小窗關(guān)閉，茶香逐漸彌漫。若此時(shí)，煮茶賞雪，想來(lái)也很雅致了。

我國(guó)是茶文化的發(fā)源地，而且有不少朋友都喜歡喝茶，但是對(duì)于如何品茶才能頤養(yǎng)身心卻知之甚少。原因是大多數(shù)人忙于工作，無(wú)心品味，喝茶通常也只能大口豪飲一番，咕嘟咕嘟，茶水入肚，然后又投入繁忙工作。殊不知這樣做不僅不能生津解渴，也無(wú)法品出茶的滋味，而且大量的茶水很快到了胃里，不能及時(shí)消化，壅至胃中，就會(huì)形成痰飲。而“痰飲水濕”又被中醫(yī)認(rèn)為是身體的四大“病理產(chǎn)物”，會(huì)阻礙氣機(jī)運(yùn)行。于是也就不難理解，很多人喝了茶后為何會(huì)感覺(jué)肚子鼓鼓囊囊，甚至胃中水聲漉漉，但喝下的茶此時(shí)又不能化生津液輸布于咽喉，喝茶過(guò)多反而會(huì)感覺(jué)口干、口渴。

飲茶，在古代稱為品茗，什么是品呢？就是讓你一小口一小口慢慢地喝，嘴巴動(dòng)起來(lái)，牙齒咀嚼起來(lái)，舌尖慢慢蠕動(dòng)，慢慢品嘗，讓你調(diào)動(dòng)所有感官去體會(huì)。這一番流程下來(lái)，自然唇齒留香，心情舒爽。而且又留給胃足夠的消化與吸收的時(shí)間，喝茶才能很好起到生津止渴的作用。茶中，也蘊(yùn)含著很多學(xué)問(wèn)，比如綠茶，性寒，有清熱生津止渴的作用，夏天喝可以解暑；紅茶，性溫，具有暖胃的作用，冬日品嘗最宜；普洱茶屬于發(fā)酵茶，有鎮(zhèn)靜安神、消食的用處，適合晚上失眠的人喝，但是不能太濃。

就我個(gè)人的習(xí)慣而言，我會(huì)根據(jù)時(shí)間變化而選擇不同種類的茶葉，即便是在一天中，也可以做到不重復(fù)、不同樣。上午喝點(diǎn)綠茶，下午喝烏龍茶，晚上喝普洱，這樣更能符合脾胃的養(yǎng)生之道。其實(shí)養(yǎng)護(hù)身心就在于順勢(shì)而為，你不能和身體反著來(lái)，因?yàn)槲覀兊纳眢w是一個(gè)天平，陰陽(yáng)交感，互根互藏，維持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定和平衡的狀態(tài)。那么，喝茶自然也要講究時(shí)間與平衡。

上午最宜喝綠茶，提升陽(yáng)氣、振奮心神。俗話說(shuō)，“一天之計(jì)在于晨”，我們的身體也是這樣，陽(yáng)氣經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的濡養(yǎng)，到了上午重新煥發(fā)活力，充盈四肢百骸，讓我們的身體和大腦又開(kāi)始了新一天的學(xué)習(xí)和工作準(zhǔn)備。綠茶是一種不發(fā)酵茶，色潤(rùn)香清，恬淡悠遠(yuǎn)，令人心曠神怡。綠茶的特性，較多保留了鮮葉兒里的天然物質(zhì)，維生素的損失也比較少，因此能夠幫助脾胃運(yùn)化水谷精微輸散于全身，使得主神明的心與元神之府的腦都能得到滋養(yǎng)，進(jìn)而濡養(yǎng)五臟，人體才能保持上午的精力旺盛。中醫(yī)經(jīng)典古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中有：“五味入口，藏于腸胃，味有所藏，以養(yǎng)五氣，氣和而生，津液相成，神乃自身?！闭f(shuō)明飲食之物所化生的氣血津液，是產(chǎn)生“神”的物質(zhì)基礎(chǔ)，也就是人們常說(shuō)的“提神醒腦”作用。

下午呢，陽(yáng)氣漸收，漸弱，陰氣漸升，漸長(zhǎng)，脾胃功能較上午有所減弱。但是，我國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化又倡導(dǎo)“早吃好，午吃飽，晚吃少”，午餐中就難免會(huì)有很多油膩食物，容易滋膩脾胃，進(jìn)一步就會(huì)影響脾胃的升清與受納。所以，下午要留點(diǎn)時(shí)間喝茶，就在于祛肥消滯，疏通身體。

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，茶中的主要成分是單寧酸，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明與脂肪的代謝有密切關(guān)系，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證明，烏龍茶能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少果糖和脂肪類食物的吸收，促進(jìn)脂肪燃燒，降低血液中的膽固醇含量，尤其能夠減少腹部脂肪的堆積。下午喝烏龍茶，有助于脾胃的消化，保持身體的升降出入暢通有序。而傳統(tǒng)中醫(yī)也認(rèn)為，脾胃為“后天之本”，脾胃健運(yùn)也是防病治病、養(yǎng)生長(zhǎng)壽的必要條件。

到了晚上，陽(yáng)氣收藏，斂于陰中。在一天的勞作之后，人的氣機(jī)下降，需要頤養(yǎng)脾胃，安養(yǎng)心神，為第二天的勞作養(yǎng)精蓄銳。中醫(yī)認(rèn)為“胃不和則臥不安”，脾胃調(diào)和，心神才能安定。普洱茶是經(jīng)過(guò)人工授權(quán)發(fā)酵之后再加工而成的，熟普更好，質(zhì)地黏稠、甘滑、醇厚，進(jìn)入腸胃后，能夠在胃的淺表形成一層保護(hù)膜，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)作用。晚上飲普洱茶也就在于此。

值得注意的是，晚上喝普洱茶需要注意一定濃度，飲用平和的普洱茶對(duì)胃腸不會(huì)產(chǎn)生刺激作用。熟普中的咖啡因經(jīng)過(guò)多年陳放發(fā)酵，作用減弱，所以喝后不會(huì)產(chǎn)生興奮作用，而且能夠讓人安然入睡。夜晚喝點(diǎn)普洱，也有助于補(bǔ)氣固精，溫?zé)岬钠斩柽€能令腸胃舒適，改善夜尿頻多的癥狀。

天有五行，人有五臟，茶也有五色。一個(gè)人最好的養(yǎng)生方法，莫過(guò)于順應(yīng)天時(shí)、自然、地域，跟隨時(shí)序變化從而及時(shí)做出調(diào)整與改善。我們喝茶也同樣是如此，需要根據(jù)自身的體質(zhì)選擇適合的茶葉。

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作者：管淑平

編輯：史煥煥

責(zé)編：李 博

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