河南
把肉放水里解凍，不僅會(huì)讓肉的品質(zhì)下降，還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。
我們知道，肉在被冷凍的時(shí)候，里面的細(xì)菌等微生物只是停止了生長或繁殖得很慢，并沒有被完全殺死。
當(dāng)我們把肉塊拿出冰箱，逐步解凍的過程中，細(xì)菌等微生物也會(huì)逐漸蘇醒，恢復(fù)生長，且解凍時(shí)間越長、解凍溫度越高，細(xì)菌等微生物就可能更活躍。
此外，把肉泡在水里解凍，肉里的可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素等會(huì)流失，口感也會(huì)變差。
給肉解凍的方法
推薦這3種
那么，如何給肉解凍比較好呢？
綜合安全和效率，推薦這3種方法，供大家參考。
1.微波爐解凍
推薦指數(shù)：
這可能是目前家里面用時(shí)最快，操作也最方便的解凍法。
現(xiàn)在很多微波爐都有專門的解凍功能，只需要把要解凍的食物放進(jìn)去，然后設(shè)置好時(shí)間，一按即可。
2.冷藏解凍
推薦指數(shù)：
即把肉提前放到冰箱的冷藏室內(nèi)解凍。冷藏室的溫度通常是0～4℃，這個(gè)溫度下，多數(shù)微生物活動(dòng)都會(huì)變慢甚至被抑制，不僅解凍的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉類的品質(zhì)。
使用冷藏解凍的關(guān)鍵是，提前做好規(guī)劃，建議把肉提前一天拿出來，放到保鮮盒或保鮮袋中裝好后放在冰箱的冷藏室。
3.把肉放在保鮮袋里，放冷水中解凍
推薦指數(shù)：
雖然不建議直接把肉放水里泡解凍，但可以將肉隔著水泡來解凍，這種方法比冷藏解凍會(huì)略快。
將需要解凍的肉放在一個(gè)防漏的袋子里做好密封，比如干凈的保鮮袋，之后再投入潔凈的自來水中浸泡化凍即可，可以每半個(gè)小時(shí)換一次水。
來源：科普中國
版權(quán)歸屬原作者，如有侵權(quán)請聯(lián)系
編輯：陳俊妍丨責(zé)任編輯：夏青丨監(jiān)制：賀明
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
