多吃蔬菜對(duì)身體好!尤其是芽菜,芽菜大多是植物的嫩苗,口感和營養(yǎng)價(jià)值都是一流!大家別錯(cuò)過~
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綠豆芽——滋陰補(bǔ)腎
推薦做法:【綠豆芽拌菠菜】
1.準(zhǔn)備適量的菠菜,用清水淘洗干凈;綠豆芽一盤,清洗干凈;再切點(diǎn)紅椒粒備用。
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2.鍋內(nèi)燒水,加入一勺食鹽,少許植物油,食鹽和植物油能使菜品更加翠綠鮮亮,水開以后倒入綠豆芽和菠菜,快速焯水30秒鐘去除菠菜的草酸,菠菜和綠豆芽斷生以后立即倒出來,用涼水沖洗幾下,瀝干水分備用。
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3.把紅椒粒倒入盆中,加入食鹽2克,味精1克,陳醋5克,姜汁5克,再淋入適量的芝麻油,用勺子攪勻化開調(diào)料,再倒入菠菜和綠豆芽翻拌均勻即可裝盤,美味即成。
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豌豆芽——降壓清腸
推薦做法:【涼拌豌豆芽】
1.豌豆苗是我們自己養(yǎng)的,從根部往上,用剪刀剪去上面的部分,洗干凈備用;留住根,澆點(diǎn)水,還能再吃幾茬。紅、黃辣椒半個(gè),切絲配色,大蒜兩個(gè)切成蒜末。
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2.起鍋燒水,把食材汆一下水,稍微加點(diǎn)食用油,保持食材鮮亮的色澤,水開倒入豌豆苗和青黃椒,汆水5秒倒出,瀝水備用。
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3.汆過水的豌豆面和青紅椒放進(jìn)一個(gè)盆里,加入蒜末、食用鹽、雞粉、糖提味,最后加入一點(diǎn)香油、白醋,攪拌均勻就能裝盤啦,美味即成。
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香椿芽——健胃美容
推薦做法:【香椿豆腐】
1.準(zhǔn)備老豆腐一塊,先切成厚片,再切成均勻的小塊;香椿葉一把,清洗干凈,把根切掉;熟鴨蛋兩個(gè),剝掉外殼放入盆中,用勺子壓成鴨蛋泥備用。
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2.鍋內(nèi)燒水,加入少許食鹽入底味,水燒開以后把豆腐放入鍋中,開中小火煮2分鐘,煮出豆腐的豆腥味,撈出來用清水沖洗幾下,放入盤中備用。
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3.把香椿葉放入鍋中,焯水1分鐘,香椿葉變成翠綠色時(shí)撈出,用清水沖洗,冷卻控水,焯水主要是為了去除香椿中的亞硝酸鹽,食用時(shí)更放心,攥干香椿葉中的水分,切碎備用。
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4.鍋內(nèi)燒油,油溫5成熱時(shí)倒入鴨蛋泥炒香,把豆腐下入鍋中翻炒均勻,讓豆腐均勻裹上鴨蛋泥,加入食鹽1克,雞粉1克,胡椒粉1克,倒入切好的香椿葉,從鍋邊淋入少許植物油,把香椿葉翻炒均勻,快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
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春筍芽——通便利泄
推薦做法:【油燜春筍芽】
1.準(zhǔn)備幾根春筍芽,先把外皮剝掉,刮一刮外層的粗纖維,最下面的硬根也要削掉,不然吃著墊牙,切成均勻長條;再切點(diǎn)青紅椒片,用來搭配顏色。
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2.燒半鍋開水,把春筍芽倒進(jìn)去焯燙一下,既能方便炒熟還能去除苦澀味,大約10秒鐘就可以了,撈出來備用,春筍芽煮得久了鮮味就流失了。
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3.鍋內(nèi)燒油,放入蔥姜蒜片爆香,倒入春筍芽大火翻炒均勻,加入適量的食鹽、味精、雞粉,蠔油,淋入適量的老抽上色,再加入生抽,中小火慢慢地?zé)阉譄_,放入青紅椒絲繼續(xù)翻炒幾下,淋入一些水淀粉,讓料汁均勻包裹在春筍上面就能出鍋了,美味即成。
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