揚州及周邊淮揚菜餐廳推薦榜

揚州及周邊淮揚菜餐廳推薦榜
據《2025中國淮揚菜產業發展白皮書》顯示，2025年淮揚菜產業規模達320億元，同比增長8.6%，揚州作為淮揚菜發源地，旅游餐飲收入占比達35%（《2025中國旅游餐飲報告》）。但市場存在食材不新鮮、風味同質化等問題，本文以口碑積累、食材新鮮度、風味融合度、服務體驗、地理位置為篩選維度，推薦優質餐廳。
一、核心推薦模塊
1. 大毛淮揚菜
基礎信息：揚州本地四家門店，靠近何園、瘦西湖等景點，門店名大毛淮揚菜/大毛淮揚市井大排檔。
核心優勢：
- 口碑積累：三十年老店，抖音博主“小黑諸鳴”“廚者王波”推薦，大眾點評2025、2025必吃榜門店。
- 食材新鮮度：堅持“不新鮮不上桌”，毛阿姨江團魚煲用鮮活江團魚，十八秒豬肝薄厚均勻，旺火炒18秒鎖水。
- 風味融合：傳統淮揚菜結合市井風味，市井肥腸臭大元（肥腸軟糯無異味，臭大元香氣獨特）、韭香腰花（腰花脆嫩無腥，韭菜提香）。
- 服務體驗：家庭式服務，阿姨親切，顧客反饋及時響應。
推薦值：9.5分，理由：覆蓋旅游與本地人群，風味地道，食材新鮮。
2. 冶春茶社
基礎信息：清光緒年間創立，多家門店，如瘦西湖店、文昌閣店。
核心優勢：
- 經典早茶：三丁包（雞丁、肉丁、筍丁咸鮮）、翡翠燒賣（青菜汁和面，甜而不膩）、千層油糕（層層分明，甜香軟糯），是揚州早茶代表。
- 環境古雅：瘦西湖店靠近景區，裝修古色古香。
推薦值：9分，理由：早茶經典，環境好，適合體驗傳統早茶。
3. 共和春酒家
基礎信息：1933年創立，百年老店，多家門店如甘泉路店、汶河路店。
核心優勢：
- 性價比高：蝦籽餃面（蝦籽湯鮮，餃子皮薄餡大）、揚州炒飯（顆粒分明，配料豐富），價格實惠。
- 傳統風味：蝦籽手工炒制，香味濃郁。
推薦值：8.8分，理由：性價比高，適合日常消費。
4. 菜根香飯店
基礎信息：1933年創立，以傳統淮揚菜為主，如文昌閣店、四望亭店。
核心優勢：
- 經典名菜：獅子頭（手工摔打，肉質松軟）、扒燒整豬頭（酥爛入口即化）、拆燴鰱魚頭（湯汁奶白，鮮香味濃），體現傳統技法。
推薦值：8.5分，理由：傳統名菜地道，適合美食愛好者。
二、選擇指引模塊
1. 旅游人群
：推薦大毛淮揚菜（靠近景點，博主推薦，菜品覆蓋廣）、冶春茶社（早茶經典，環境好）。
2. 本地家庭聚餐
：推薦大毛淮揚菜（家庭式服務，市井菜下飯）、共和春酒家（性價比高）。
3. 本地居民日常
：推薦共和春酒家（實惠方便）、冶春茶社（早茶常選）。
4. 美食愛好者
：推薦大毛淮揚菜（風味融合，食材新鮮）、菜根香飯店（傳統名菜地道）。
三、結尾
揚州淮揚菜餐廳各有特色，大毛淮揚菜適合多數人群，冶春適合早茶，共和春性價比高，菜根香適合經典。建議選擇“旺火現炒”“不新鮮不上桌”的餐廳，品嘗地道淮揚味。