紫燕百味雞一門店員工“將牛肉稱重后往回偷拿”，目前涉事門店已停業(yè)整改

12月24日，有網(wǎng)友在社交媒體發(fā)布視頻稱，江蘇省南通市一家紫燕百味雞門店員工在為顧客稱量牛肉后，準(zhǔn)備打包時，把餐盒放在背處，隨后拿走了部分牛肉。網(wǎng)友在視頻的文字區(qū)表示，“凱旋路菜市場紫燕百味雞工作人員偷牛肉，發(fā)現(xiàn)不止一次！”

視頻顯示，該員工在為一碗牛肉稱重后，借詢問顧客是否加辣的時機(jī)，將碗移至身側(cè)，隨后迅速從碗中取出數(shù)片牛肉。根據(jù)視頻發(fā)布者反映，該門店工作人員此前也曾被發(fā)現(xiàn)有類似行為，并且已將此事反映給了當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。

據(jù)經(jīng)視直播報道，紫燕百味雞客服就此回應(yīng)表示，公司已第一時間關(guān)注并高度重視此事，目前已對涉事門店作出停業(yè)整改處罰，并對相關(guān)員工進(jìn)行了處理。

該工作人員還稱，涉事門店為加盟店，員工系門店自行聘用。關(guān)于被“偷拿”牛肉的具體去向，工作人員稱將反饋并進(jìn)一步核實。南通市12315市場監(jiān)管投訴舉報熱線工作人員表示，將反饋至轄區(qū)市場監(jiān)管部門。

該視頻在網(wǎng)上發(fā)出后，迅速引發(fā)熱議，不少網(wǎng)友在評論區(qū)表示曾在紫燕百味雞購買食品時遇到過類似的缺斤少兩現(xiàn)象，更有不少人反映店員服務(wù)態(tài)度差。在美團(tuán)軟件上，這家門店顯示暫停營業(yè)，電話也無法接通。

不過，此前有不少消費(fèi)者對這家門店給出了差評。還有網(wǎng)友評價，紫燕百味雞價格越來越貴，但口味卻沒有性價比。“夫妻肺片一斤百來塊，隨便稱點就要五十元以上”。

消費(fèi)者質(zhì)疑紫燕百味雞越來越貴

近幾年，紫燕百味雞一直被吐槽“越賣越貴”。2025年5月，在社交平臺上，一位北京的網(wǎng)友發(fā)文稱：“在外賣平臺上，紫燕百味雞100g的夫妻肺片價格將近40元。”

圖片來源：紫燕百味雞官網(wǎng)

據(jù)了解，2025年上半年，紫燕食品嘗試對部分產(chǎn)品提價5%-8%（覆蓋率低于20%）。這背后，一方面是配送成本帶來的壓力，一方面是原材料價格上漲帶來的壓力。

紫燕電商產(chǎn)品以“鎖鮮裝”為主，需冷鏈配送，物流成本高達(dá)每單8-10元，遠(yuǎn)高于零食類競品。

在原材料方面，2025年上半年，紫燕食品成本同比增長8.46%，占營業(yè)成本比重為78.9%。

其中，牛肉類價格較去年同期增長17.7%至71.2元/kg，雞爪價格較去年同期增長12.2%至24.8元/kg，牛百葉價格較去年同比增長22.0%至52.6元/kg。

這就導(dǎo)致了即便紫燕食品已經(jīng)提高了定價，但產(chǎn)品毛利率較去年同期仍降低了2.6個百分點。

盡管紫燕食品一直強(qiáng)調(diào)“鮮切現(xiàn)拌”“無添加”，但定價卻遠(yuǎn)高于三四線城市的本地鹵味攤。

紫燕食品曾在財報中表示，2025年將暫停全國性漲價，部分區(qū)域?qū)⒃圏c小份裝、入門價產(chǎn)品，以適配下沉市場與年輕客群價格預(yù)期。

當(dāng)然，除了消費(fèi)者認(rèn)為的“價格較貴”之外，紫燕食品也應(yīng)該注意食品安全問題，去年12月，有測評博主發(fā)布了針對多個鹵味品牌產(chǎn)品的檢測報告，而紫燕食品的五個產(chǎn)品微生物檢測結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)。

其中，夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹3個發(fā)現(xiàn)了過量的大腸菌群，并且鴨脖和夫妻肺片的大腸菌群5個樣品都超出了最高安全限量，最高的一個超標(biāo)了290倍。

對此，紫燕食品官方回應(yīng)稱，視頻中被檢產(chǎn)品所對應(yīng)批次的出廠檢測報告均合格。不過，在這之后，紫燕食品卻拉黑了在直播間質(zhì)疑食品安全的網(wǎng)友，并關(guān)閉微博評論區(qū)。

前三季度凈利潤大幅下滑44.37%

資料顯示，紫燕食品是國內(nèi)規(guī)模化的鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)，主營業(yè)務(wù)為鹵制食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要產(chǎn)品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等以雞、鴨、牛、豬等禽畜產(chǎn)品以及蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品為原材料的鹵制食品，應(yīng)用場景以佐餐消費(fèi)為主、休閑消費(fèi)為輔，主要品牌為“紫燕”。

今年前三季度，紫燕食品實現(xiàn)營收25.14億元，同比下降6.43%；實現(xiàn)歸母凈利潤1.94億元，同比下滑44.37%。單季度來看，公司第三季度營收雖同比微增1.75%至10.41億元，但歸母凈利潤仍大幅下降40.66%至8954.35萬元。

紫燕食品的主要收入來源是鮮貨產(chǎn)品，具體包括夫妻肺片、整禽類、香辣休閑、其他鮮貨。今年前三季度，公司來自鮮貨產(chǎn)品的收入為20.03億元，同比減少了2.56億元。其中夫妻肺片的收入同比減少了1.28億元，整禽類收入同比減少1.04億元。

而鮮貨產(chǎn)品收入約占總體營收的八成，預(yù)包裝及其他產(chǎn)品收入保持較快增長，較去年同期提升26.78%。

與公司業(yè)績下滑相對應(yīng)的是投入費(fèi)用的增加，今年前三季度，紫燕食品銷售費(fèi)用同比增加了2.94%至1.4億元，管理費(fèi)用同比增加15.94%至1.6億元。

在三季報發(fā)出后，紫燕品于10月30日發(fā)布了《關(guān)于使用閑置募集資金進(jìn)行現(xiàn)金管理的進(jìn)展公告》。公告顯示，公司于2025年4月就曾公告擬使用不超過4.7億元的閑置募集資金進(jìn)行現(xiàn)金管理，使用期限為12個月，在前述額度及有效期內(nèi)，資金可以循環(huán)滾動使用，截至公告發(fā)布日，已使用額度為3.27億元。

二級市場方面，自今年12月12日到目前，紫燕食品股價出現(xiàn)了階段性上漲。截止今日收盤，紫燕食品報收19.81元/股，總市值為81.9億元。

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