高壓鍋為何建議買老款？家里經常燉肉的看過來，這3款安全又好吃

最近不少粉絲在后臺問我，幾千塊的智能電壓力鍋到底值不值？甚至還有人因為童年陰影不敢用高壓鍋。今天我把話放在這兒：對于真正懂做飯、追求口感和耐用性的家庭，高壓鍋絕對建議買老款。

別被現在的“彩屏”、“WiFi控制”迷了眼，那些電子元件在高溫高濕的廚房里，往往是最先壞的。老款高壓鍋也就是我們常說的機械式壓力鍋，勝在結構簡單、壓力更足，通常能達到90-100kPa，而普通電壓力鍋只有70kPa，老款燉出來的牛腩軟爛入味，蹄筋一抿就化。最關鍵的是，現在的“老款”早就升級了多重安全閥，安全性吊打幾十年前那種“定時炸彈”。

為了幫大家避坑，我結合了安全性、耐用度和用戶口碑，直接把這三款“閉眼入”的經典高壓鍋放在最前面。想做飯好吃又省心，認準這三個就夠了。

菲仕樂臻選德國進口新味達快藍點不銹鋼高壓鍋高速快鍋神器 0cm 菲仕樂藍點加三角架6000ml

￥3048

京東

一、 德系工藝標桿：菲仕樂新藍點高壓鍋（傳家寶級別）

如果你的預算充足，想買一口能用一輩子甚至傳給下一代的鍋，那一定要看菲仕樂。這算是高壓鍋界的“勞斯萊斯”，也是無數資深煮婦的終極夢想。

推薦它的理由非常硬核：極致的安全感和靜音。很多人怕高壓鍋是因為那個“呲呲”的排氣聲太嚇人，但這口鍋設計了獨特的芳香閥，烹飪時幾乎是靜音的，只有當壓力過大時才會自動排氣。它的材質是頂級的18/10醫用不銹鋼，非常厚實，拿在手里沉甸甸的。

更有心機的是它的“紅綠燈”壓力指示設計，不需要你憑經驗猜，看到升起綠色圈就是壓力到位了，升起紅色圈就是火大了該關小火。雖然價格貴點，但它是真的能把甚至很難燉的牛肉在15分鐘內壓得軟爛，省氣又省時。

松下（Panasonic）高端家用電壓力鍋PS508電飯鍋5L大容量電飯煲S50K8 5L PS50

￥2416

京東

二、 電壓力鍋界的常青樹：松下S50K8（機械式電壓力鍋）

如果你實在不敢用明火高壓鍋，但又嫌現在的智能鍋操作太繁瑣，那這款松下的經典“老古董”就是為你準備的。它雖然是插電的，但保留了最原始、最耐造的機械結構。

這款鍋之所以暢銷二十年不衰，核心在于它的滑蓋式設計和超高壓。市面上很多幾百塊的電壓力鍋其實是“燜鍋”，壓力根本不夠，但這款擁有98kPa的真高壓，烹飪效果和明火鍋幾乎一樣。操作極其簡單，沒有復雜的液晶屏和菜單，就是一轉一扭，老人也能秒學會。

它的內膽非常厚實，耐磨性極強，很多家庭用了十幾年還在服役。它沒有那些花里胡哨的電子線路板，不用擔心水蒸氣把主板熏壞，是真正的“實干派”。

三、 性價比戰神：蘇拉食光三層鋼高壓鍋（國產良心）

對于大多數不想花大價錢，只想買個結實耐用鍋具的家庭，這款國產的三層鋼高壓鍋就是最佳“平替”。別看它價格親民，用料卻一點不含糊。

推薦它是因為材質扎實且升壓快。它采用了鋁夾鋼的三層復合結構，導熱速度極快，開火幾分鐘就上汽，特別適合快節奏的生活。安全方面也做了全面升級，除了主閥，還有安全閥、報警閥和防堵罩，就算新手誤操作，它也有多重泄壓機制兜底，不會發生那種“飛蓋子”的危險。

這種鍋還有一個好處就是后期維護成本幾乎為零。除了密封圈幾年換一次，基本沒有其他易損件，壞了隨便找個五金店配個螺絲就能修，不像智能鍋壞了主板就要整臺報廢。

避坑指南與正確使用姿勢

選好了鍋，還得會用才行。這里再囑咐大家幾句掏心窩子的話，特別是關于高壓鍋的安全使用。

第一，堅決不要買鋁合金材質的老式高壓鍋。就是那種看起來灰撲撲、很輕的鋁鍋。那種鍋材質軟，用久了容易變形漏氣，而且鋁元素析出對健康也不好。要買就買304不銹鋼或者三層復合鋼的。

第二，食物永遠不要裝滿。特別是煮粥、燉豆子這種容易膨脹和產生泡沫的食物，量千萬不要超過鍋體容量的二分之一。泡沫一旦堵住排氣閥，那才是真正危險的時候。如果是燉肉，也盡量控制在三分之二以內。

第三，學會正確的泄壓方式。明火高壓鍋關火后，不要急著去拔限壓閥。如果不著急吃，就讓它自然冷卻泄壓，這樣肉會更入味。如果趕時間，可以把鍋端到水槽里，用細水流沖鍋蓋（注意別沖到閥門孔里），幾秒鐘就能降溫開蓋，既安全又快。

最后總結一下，高壓鍋為何建議買老款？因為在廚房這個“戰場”，簡單往往意味著可靠，機械往往意味著長壽。別讓復雜的電子程序束縛了你的廚藝，選一口扎實的老款高壓鍋，給家人燉一鍋軟爛入味的紅燒肉，這才是過日子最踏實的幸福感。