海派鄉村新圖景丨魔都農業科創力：“延鏈強鏈”，上海科創力量引領藜麥產業升級

在電波與圖文間織就海派鄉村的魅力新畫卷。上海市農業農村委員會與上海人民廣播電臺合作推出《海派鄉村新圖景》系列融媒專題報道，跟隨推薦官探訪滬郊的好風物與好去處，聽村書記講述鄉村振興的初心故事，領略魔都農科人以大地為紙、以實踐為筆的智慧耕耘。

在剛剛成立的中國（上海）國際藜麥創新中心，來自玻利維亞、秘魯等南美藜麥原產國的專家們對上海的藜麥產學研發展速度贊不絕口。上海市農業科學院生物技術研究所副所長劉成洪研究員帶領團隊，正以科創力量推動藜麥產業從“小眾作物”邁向“大健康產業”，為市民打造高品質生活新選擇。

國際平臺建設：

串起全產業鏈“孤島”

“以前種源、種植、加工、銷售各成一派，是產業鏈上的‘孤島’。”劉成洪坦言，正是為了破解這一難題，上海市農業科學院下定決心牽頭成立“中國（上海）國際藜麥創新中心”，創新采用“4+1”模式，設立種子創新、加工技術、市場推廣、成果轉化四個研究部門以及一個綜合辦公室，打造全產業鏈協同創新平臺。

“我們與玻利維亞、秘魯、智利等南美藜麥原產國的研究機構建立了深度合作關系，”劉成洪介紹，“南美專家們對上海能如此快速建立國際創新平臺感到驚訝。他們也希望將藜麥推向全球，但受限于科技和經濟條件，發展緩慢。上海的科創能力、市場體量正好能彌補這一短板。”

創新中心管理委員會由市農業農村委、市科委等政府部門領導組成，學術委員會則匯聚了中國科學院院士、中國作物學會藜麥專業委員會領導等頂尖專家。“這個平臺讓藜麥產業鏈從源頭到終端真正串起來。”劉成洪說，“至此農戶種植有品種和栽培技術支撐，加工企業有穩定原料保障，消費者能獲得高品質產品。”

種子創新：

小孢子技術破解種源“卡脖子”難題

種子是產業鏈的源頭，也是最需要突破的環節。劉成洪團隊創新應用小孢子單倍體育種技術，將種子選育周期從常規的6—8年縮短至12個月，1—2年即可完成材料穩定，效率提升5倍以上。

“以前要從南到北各地繁種，至少5年才能穩定品種，現在通過生物技術，我們能精準定向培育高產、抗逆、高品質的藜麥新品種。”劉成洪介紹，目前團隊已篩選100多份種質材料，培育出高產、高葉酸、富含微量元素三大功能性特點的藜菜新品系。

這些新品系特別適合上海氣候條件，不僅為藜麥產業發展奠定基礎，還豐富了上海消費市場冬季綠葉菜的供應。“藜麥的幼苗是可食用、營養價值高的綠葉菜，藜菜僅需28天左右生長期，畝產可達600—700公斤，若實現周年種植，一年可收7—8茬。”當前，劉成洪團隊在崇明、青浦、金山等地的蔬菜基地試驗種植，已與盒馬鮮生、叮咚買菜等平臺合作限量銷售，市民反饋“口感清香軟糯、適口性好”，成為線上搶手蔬菜之一。

從“藜麥咖啡”到“藜麥美食”

實現產品多元開發

在加工技術研究部門，團隊正將藜麥從“單一作物”變成“多元健康食品”。“我們不僅開發了藜麥月餅、藜麥粽子、藜麥面條，還創新研發了藜麥咖啡。”團隊成員介紹，“嚴選云南烘焙咖啡豆，融入低溫烘焙的熟化三色藜麥顆粒，能帶來獨特的堅果焦香與淡淡回甘。”

在寶山遠景村，團隊正將藜麥與鄉村旅游結合，打造藜麥觀賞體驗區。“藜麥植株挺拔美觀，花色豐富，能成為鄉村新景觀。”劉成洪說，“我們還在探索藜麥在紡織、建筑保溫等領域的應用，讓‘超級谷物’真正融入市民衣食住行。”

“藜麥的營養價值遠超想象。”團隊成員徐紅衛補充道，“單一來源即可滿足人體必需氨基酸、微量元素和維生素的基本需求。藜菜則富含葉酸、維生素e、鉀、鈣、鎂、鐵等，能滿足市民大健康需求。”

科普推廣：

讓“小眾作物”成為市民餐桌新寵

“藜麥其實不是麥。”劉成洪說，“很多市民對藜麥的認識還停留在‘碳水擔當’階段，認為它和小麥、大麥同屬一屬，但其實藜麥與莧菜是‘親戚’。”團隊成立了專門的市場推廣部門，通過科普書籍、示范基地、豐收節活動，讓更多人了解藜麥的營養價值及相關知識。

團隊已編撰完成《藜麥：來自南美的超級食物探秘》，圖文并茂地介紹藜麥的起源、營養和應用；同時，通過盒馬鮮生等平臺，讓消費者直觀體驗藜麥產品的口感和營養價值。為了讓藜麥適口性更好，團隊還通過育種和加工技術有效降低藜麥中的苦味物質。在藜菜示范基地可以看到，藜菜與莧菜、菠菜外觀相似，但口感更軟糯，纖維感更低。

“我們的目標是把‘超級谷物’藜麥做成大產業，為我國保障糧食安全可持續發展、服務大健康產業帶來新的產業動能和市場空間。”劉成洪說。

在上海市農業科學院院長蔡友銘看來，“上海藜麥創新中心是繼cimmyt—中國特用玉米研究中心后成立的第二個國際合作平臺，將依托上海大市場、國際化優勢，加強系列研究、開展多元化合作。”

隨著上海藜麥創新中心的運行，上海正從“消費端”走向“創新端”，將藜麥產業從“小而美”發展為“大而強”。上海市農業科學院藜麥團隊正用科創力量，讓藜麥這一“全營養食品”真正香飄申城，成為上海都市現代農業的閃亮名片。

文字：施勰贇

編輯：黃倩欣

上觀號作者：上海三農