你有沒有發現?現在打開外賣軟件點預制菜,或者在生鮮平臺買半成品,經常能刷到一些沒聽過的牌子,銷量卻高得離譜。
就拿我身邊來說,同事中午不想吃外賣,就買半成品菜自己加熱,說這些牌子雖然陌生,但吃著放心、做著省事。
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說白了,這些看似陌生的牌子,根本不是什么新公司,而是在餐飲供應鏈里藏了好幾年的“幕后大佬”。
以前它們就悶頭給連鎖餐廳、大超市做貼牌生意,餐廳里的火鍋丸子、超市里的冷凍薯條,很多都是它們生產的。
但現在不一樣了,這些企業集體轉身,主動跑到C端市場搶生意。這可不是跟風追熱點,而是整個餐飲行業大變動逼出來的選擇。
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我跟你講,供應鏈企業之所以急著轉向C端,首要原因是B端的日子不好過了。
現在餐飲連鎖化越來越明顯,2025年全國餐飲連鎖化率已經攀升到25%,廣東更是高達31.7%,遠超全國平均水平。
連鎖品牌采購集中,壓價能力超強,供應鏈企業很容易陷入“量穩但價難漲”的困境,只能賺點微薄的加工費。
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更關鍵的是風險太大。如果營收高度依賴幾個大客戶,一旦客戶收縮門店、更換供應商,企業業績就會大幅波動。
就像最近不少下沉市場的連鎖品牌加速擴張,對供應商的賬期要求更嚴,進一步擠壓了供應鏈企業的利潤空間。
所以對這些企業來說,發力C端不是選擇題,而是生存題。把需求端從少數連鎖客戶,擴展到千千萬萬的家庭消費者,才能分散風險,掌握主動權。
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當然,光有轉型的想法不夠,現在供應鏈企業敢做C端,關鍵是渠道條件成熟了,以前的難題都解決了。
放在以前,工廠想直接賣給消費者,難就難在兩點:一是讓消費者知道自己的品牌要花很多錢,二是把貨送到消費者手里太麻煩。
但現在即時零售的興起,把這兩個難題都解決了。商務部研究院預測,2026年我國即時零售市場規模就能突破1萬億元。
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像美團閃購已經覆蓋了2800個縣市,差不多全國大部分地方都能送到,而且90后用戶占了三分之二以上,這些年輕人就是半成品、預制菜的主要買家。
對美團、京東這些平臺來說,它們需要穩定的高品質貨源,而這正是供應鏈企業的看家本事。
舉個例子講,有家做潮汕牛肉火鍋食材的供應鏈企業,以前只給連鎖火鍋店供貨,現在直接通過美團閃購、京東秒送賣鮮切牛肉、牛肉丸,承諾30分鐘送到家。
這一下就抓住了居家吃火鍋的需求,家庭訂單比去年增長了35%。這種“工廠直接出貨+爆款產品+平臺流量”的模式,讓供應鏈企業不用再靠傳統的經銷商鋪貨,花很少的錢就能打開C端市場。
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中糧旗下的福掌柜就是個典型例子,它沒盲目跟風做預制菜,而是針對性推出了老年營養餐專用油、減鹽調味品這些細分產品。
還重新設計了包裝,讓品牌看著更親民,靠著這些精準定位,在C端市場很快就站穩了腳跟。
除了市場變化,監管政策的調整也在推著這些供應鏈企業走到臺前,而且還幫它們降低了做品牌的難度。
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現在國務院食安辦等部門正在加快制定預制菜的國家標準,還明確要求餐廳用了預制菜必須明說,讓消費者知道自己吃的是不是預制菜。
這就意味著預制菜行業再也不能亂來了,要進入“靠合規競爭”的時代。
而規模化的質量控制、專業的冷鏈運輸這些能力,正是長期給B端供貨的供應鏈企業的強項,現在這些能力都成了它們做C端品牌的底氣。
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以前咱們買預制菜,只看包裝上的品牌,根本不管是誰生產的。現在監管要求透明化了,大家買的時候都會多問一句“誰做的”“安全不安全”。
供應鏈企業自己做品牌,就能把自己合規、靠譜的優勢直接告訴消費者,讓消費者信任自己,這比給別人貼牌賺加工費靠譜多了。
就像那家潮汕牛肉火鍋供應鏈企業,直接把“新鮮、可追溯”印在包裝上,作為宣傳重點,消費者一看覺得放心,很快就愿意買了,市場一下子就打開了。
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說到底,供應鏈企業集體轉做C端,本質上是餐飲行業的競爭邏輯變了:以前是比誰產能大、誰能按時送貨,現在是比誰的產品好、誰的品牌讓人信任、誰能在更多渠道賣到貨。
對咱們普通消費者來說,這絕對是好事,以后能吃到更優質、更透明的半成品和預制菜,不用再擔心買到“三無”產品。對企業來說,這就是一場必須打贏的升級戰。
未來能活下來、活得好的,肯定是那些既能守好B端餐廳供貨的基本盤,又能在C端做出讓消費者認可的品牌的企業。
其實不管行業怎么變,有一點永遠不會變:能真正抓住老百姓需求、讓老百姓放心的企業,才能笑到最后。
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