廣東
近日，廣東省農科院加工所在Carbohydrate Polymers期刊發表題為“Enhanced stability and bioavailability of astaxanthin via piperine co-encapsulation in whey protein fibril-sodium alginate complexes”的研究成果。加工所程鏡蓉副研究員和研究生鄭俊權為論文共同第一作者，唐道邦研究員和朱明軍教授為論文共同通訊作者。
研究針對蝦青素在應用中存在的穩定性差、生物利用度低等問題，利用乳清蛋白纖維與海藻酸鈉進行復合，并協同生物增強劑胡椒堿，構建了蝦青素共包埋遞送體系。結果表明，該體系在模擬消化過程中可有效抵抗膽鹽置換，使蝦青素生物可及性達72.17%，較游離蝦青素油提升11.5倍。細胞吸收實驗顯示，共包埋胡椒堿顯著促進蝦青素吸收，吸收率達37.47%，提高2.78倍。
該研究通過“載體保護+吸收促進”雙效策略，為脂溶性活性物質的高效遞送提供了新思路，具有良好的應用前景。
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.124815
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