晨霧在巷弄間漫開,姑蘇的冬天,從一碗熱乎的早點里醒來。現蒸的糕團帶著糯米的綿密,生煎的底殼煎得焦脆,頭湯面的面香混著湯鮮撲面而來……“姑蘇早點來”系列繼續循著香氣,走進一家家美食鋪,帶你感受冬日里,藏在街巷煙火的溫柔!
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太湖的冬波里,藏著蘇州人對時令最虔誠的守候。當北風吹過山塘街的飛檐,青石板上的霜痕漸濃,老蘇州人便迎來吃青魚的季節。蘇州市姑蘇區虎丘街道山塘街方基上38號樓(白居易碼頭對面)塘園·蘇式面菜館
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《黃帝經》中有“司歲備物”的古老智慧,蘇軾筆下有“碗裝青魚”的鮮美,都在塘園面館的澆頭里化作“冬食青魚”的千年約定。
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由米其林一星鼎膳餐廳的經典菜品"煙熏青魚",被引入旗下子品牌面館塘園,延續了品牌的標志性風味。青魚肉質豐厚,腌制入味后用傳統的“煙熏”之法使青魚塊表面附著上獨特風味,再鋪上一層香蔥增香提味。原本鮮嫩肥腴的青魚肉經過“煙熏”,肉香中又多了一份焦香和咸鮮,給人米其林級的享受。
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此外,店內澆頭備有數十種之多,燜肉、爆魚、蝦仁……皆可隨心搭配,豐儉由人。想吃得清新爽口,不妨點一份素什錦面,多種時蔬清炒,入口脆嫩;若是偏愛扎實豐腴的滋味,那么燜肉面定不會令你失望,大塊燜肉燉得肥而不膩,浸潤在醇厚湯底中。
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湯的鮮美也很重要,塘園面館的湯底有紅湯和白湯兩種,紅湯色如琥珀、白湯一清見底,皆以六至八小時慢吊而成。
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喚醒姑蘇清晨的,總少不了一碗活色生香的蘇式面。它不只是果腹的吃食,更是蘇州人一天開始的鄭重儀式。在塘園,木格窗欞篩進水鄉意境,與面香交織,仿佛將整座城市的韻味盛在了碗里。
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姑蘇發布出品
來源丨區委宣傳部 潘心潔 虎丘街道 區教體文旅委 區經科局
部分圖源丨好玩蘇州
編輯丨江玲
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