12月以來,不斷有人趕到臨平區塘棲鎮丁山河村一個叫"幸福的院子"的鄉村小院"當毛腳女婿",尋找一碗“初戀甜湯”。
啥意思?聽不懂了是不是?話還得從老底子說起。
這碗“初戀甜湯”源于塘棲傳承千年的風俗。在塘棲,糯米鍋糍是特有民間茶點,歷史悠久,自唐代起便是貢品。
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舊時冬日,塘棲家家戶戶用土灶攤制鍋糍,沖泡而成的鍋糍湯,不僅是年節茶點,更承載著溫馨寓意:昔日“毛腳女婿”第一次登門,準岳母端上的往往是一碗加了糖汆(cuān)蛋的鍋糍湯,因而這碗湯也被稱為“初戀甜湯”。
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“60、70后們都經歷過屋外大雪紛飛,屋內灶窠(kē)頭柴火熊熊攤鍋糍的溫暖場景。”“幸福的院子”負責人老沈說,“塘棲民間有‘人生要吃三碗鍋糍湯’的說法。第一碗叫‘成家湯’,新上門的女婿第一次去丈母娘家,要吃糖汆蛋鍋糍湯,慶賀男女青年配對成功,成家立業。蛋寓意早點傳宗接蛋。第二碗叫‘產婦湯’,沖泡時要放入紅糖,寓意孩子將來有一個紅紅火火甜甜蜜蜜的好日子。第三碗叫‘圓滿湯’,民間又叫拜節湯,過年小輩要給長輩拜年,一到就要吃這個鍋糍湯,全家團團圓圓祝福幸福生活。
隨著農村土灶被煤氣灶代替,攤鍋糍也幾乎銷聲匿跡 。
1999年出生的返鄉大學生顧靈嬌,在幸福的院子里創辦了 非遺工坊,搭建土灶,召集手藝人,恢復了傳統攤鍋糍,給家鄉父母輩的70、60后找回了這份“初戀的甜蜜”。
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今年入冬后,小顧還在院子里免費提供茶水、糕點和鍋糍湯,體驗打年糕、攤鍋糍、做圓子、拉絲綿、發煤爐等老底子生活場景,幸福的院子也因此迅速走紅。
大半個月來,每天都有人從杭州、湖州、上海等地專程趕來,體驗攤鍋糍、打年糕等傳統手藝,重溫記憶里的初戀甜蜜。
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有著40多年攤鍋糍經驗的塘棲百匠工坊手藝人曹子仙站在土灶邊,用鍋鏟鏟起煮熟的糯米飯放在鍋里,隨后用鏟子緊貼鍋壁使勁壓著劃圈,將糯米飯均勻地粘在鍋壁上。
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燒火師傅吳掌珠說:"三分攤功,七分火功",攤鍋糍火力把控特別講究。火勢太旺了,鍋糍容易焦糊;火力不夠,鍋糍又會產值僵硬,只有控制好火勢,出鍋的鍋糍才又香又脆。所以民間有攤好鍋糍不相差"半把火"的說法。
不一會兒,一張又薄又脆的鍋糍就出鍋了。圍著灶臺的是看熱鬧的鄰里村民和前來蹭吃的小孩,紅彤彤的灶火映紅了大家的臉膛,與屋外寒風凜冽相比,好一番溫暖幸福場景。
剛出鍋的鍋糍十分香脆,輕輕一碰就能折斷。抓起一把掰碎裝入碗中,隨后舀上一勺紅糖,倒入沸水,一碗又甜又糯的鍋糍湯沖好了。嘗一口,暖心又暖胃。
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據老沈介紹,“幸福的院子”半個月來已接待超過4000余人次(平均每天200人以上),售出及預訂鍋糍達1.7萬余斤。這處由年輕人守護的老手藝空間,不僅留住了舌尖上的傳統滋味,更喚醒了深植于人心的鄉土情懷。
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發帖截止時間:2025年1月20日14:00。
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