綿竹這條巷子藏著啥？無招牌卻讓人追了17年...

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在綿竹大街小巷里，藏著不少不掛牌卻憑著味道留住人的小店。有一家藏在天河老巷子的米粉店就是其中之一——沒有醒目的招牌，沒有精致的裝修，可每天清晨的香氣，就是老主顧們最準(zhǔn)的“鬧鐘”。從2008年地震后開張至今，這碗米粉，已經(jīng)暖了綿竹人17年。

地震后的一碗米粉·是生計(jì)更是希望

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2008年的地震，打亂了許多人的生活，鐘孃一家也不例外。災(zāi)后的日子里，看著鄰里們?yōu)榱松?jì)奔波，鐘孃“那時(shí)候就想著，做點(diǎn)大家愛吃的，既能養(yǎng)活家人，也能讓街坊們有口熱乎的。”就憑著這股簡(jiǎn)單的念頭，鐘孃在天河這條巷子里，支起了小小的米粉攤，幾張簡(jiǎn)陋的桌椅，一直都沒有招牌。

（拍攝于2020年）

（拍攝于2020年）

（拍攝于2020年）

一碗米粉的底氣·全在“自己做”的匠心

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鐘孃的米粉能留住人，核心就在于“真材實(shí)料”四個(gè)字。她常說：“吃的東西不能糊弄，每一樣都得自己做才放心。”而這碗米粉的靈魂，首推那勺自制的辣椒油。

（拍攝于2020年）

每天天不亮，鐘孃就會(huì)守在灶臺(tái)前備好材料。這勺辣椒油，辣度適中，油香醇厚，拌在米粉里，瞬間就能激活整碗的味道，不少食客為了這辣椒香味而來”。

除了辣椒油，秘制醬和花椒面也是鐘孃的“獨(dú)家手藝”。秘制醬是自己發(fā)酵的，醇厚回甘；花椒面則是選上等的花椒，親手研磨，麻味純正不刺鼻。

而最讓人安心的，是那碗清亮鮮美的骨頭湯——每天必?fù)Q兩根大骨頭，慢燉幾個(gè)小時(shí)，湯里只放老姜、蔥子根根和少許白子粉去腥，掀開鍋蓋的瞬間，骨湯的香氣撲面而來，這才是老底子的味道。

不僅如此，每天的湯和紹子都是現(xiàn)做的，賣完就收攤。“新鮮的才好吃，剩的東西絕對(duì)不能給客人吃。”也正因?yàn)檫@份堅(jiān)持，鐘孃的店每天中午11點(diǎn)就會(huì)關(guān)門，來晚了的食客，只能第二天趕早。

年輕人的聚集地·一天賣出百碗的熱鬧

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走進(jìn)鐘孃的店，你會(huì)發(fā)現(xiàn)店里坐的大多是年輕人——80后帶著孩子來吃，90后是常客，甚至不少00后也會(huì)循著味道找來。“比外賣健康，比網(wǎng)紅店實(shí)在”，這是年輕人對(duì)鐘孃米粉的評(píng)價(jià)。

每天清晨，店門口就開始排起小長(zhǎng)隊(duì)。學(xué)生黨趕時(shí)間，喊一聲“老板，一兩米粉”，轉(zhuǎn)頭就能拿到熱氣騰騰的碗。一天下來，大概能賣七八十碗，遇上周末或者天氣冷的時(shí)候，生意好到能賣一百多碗。

最近這段時(shí)間，店里還多了一項(xiàng)“額外業(yè)務(wù)”——幫人裝香腸、臘肉。原來每到年底，就有熟客找鐘孃幫忙灌香腸、腌臘肉，一來二去，找她的人越來越多。鐘孃干脆每天賣完米粉后，就接著幫人裝香腸，一直忙到下午6點(diǎn)。“都是街坊鄰居信任，累點(diǎn)也值。”

無名小店·藏著最暖的煙火

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沒有華麗的宣傳，沒有網(wǎng)紅的噱頭，鐘孃的無名米粉店，就憑著味道和實(shí)在，在綿竹的巷子里站穩(wěn)了腳跟。17年里，不少食客從學(xué)生變成了家長(zhǎng)，從外地回到綿竹，第一件事就是來吃一碗鐘孃的米粉。

對(duì)鐘孃來說，這碗米粉是生計(jì)，是匠心；對(duì)食客來說，這碗米粉是味道，是回憶，更是藏在巷子里的溫暖煙火。

如果你路過綿竹吉家巷，不妨拐進(jìn)巷子找找，那個(gè)飄著辣椒和骨湯香氣的小店，就是鐘孃的米粉店。記得早點(diǎn)去，晚了可就吃不上啦。

來源丨微綿竹

主編｜輝哥 責(zé)任編輯｜秋秋