云南龍陵石斛楓斗加工與特色美食競技展風采

近日，云南省保山市石斛楓斗加工與特色美食技能競賽在龍陵縣舉行。來自全市五縣（市、區）的100名選手、24支隊伍，分別聚焦兩大競技賽道展開比拼，賽場上選手們各秀絕活、互討經驗，現場熱鬧氛圍十足。

石斛楓斗技能競賽率先掀起競技熱潮，一場“指尖上的較量”火熱展開。比賽現場，選手們凝神專注，切條、烘烤、繞條加箍、定型等工序行云流水、一氣呵成，嫻熟技藝盡顯專業水準。

“本次參賽選手均是各鄉鎮選拔出的行業精英，代表著龍陵縣楓斗加工的整體水平。”石斛楓斗加工競技賽主裁判段興恩說。

經過3小時緊張比拼，100份參賽作品全部完成。裁判組第一時間依據楓斗形狀規整度、加工時長控制、成品出品率、干燥度達標情況及色澤均勻度等要素逐項打分，最終按總分排名評選出一、二、三等獎。“今天是我第四次參加楓斗比賽！”獲獎選手董秋玲難掩喜悅。

與此同時，特色美食技能競賽現場創意十足。選手們巧妙融合石斛鮮條、石斛花與咖啡、百香果等本地食材，靈活運用蒸、煮、炒、燉、烤等烹飪方式，烹制出《品斛燒雞》《云嶺龍鮮拌金釵》《咖啡排骨》《黃山羊撒撇》等24道兼具營養與風味的創意佳肴。

其中，保山職業學院參賽隊的《傣香金湯鱸魚羹》憑借獨特的食材搭配、細膩的口感層次和鮮明的地域特色，贏得評委一致好評，斬獲該賽道第一名。

賽場內不僅比拼激烈，交流氛圍同樣濃厚。選手們在間隙主動分享技藝心得，從食材處理技巧到工藝優化方法，形成“以賽促學、以賽促交”的良好氛圍。

近年來，龍陵縣緊扣“一縣一業、一村一品”發展目標，全力推動石斛產業提質升級。截至目前，全縣石斛種植面積達4.6萬畝，年產鮮條1.3萬余噸，銷售石斛花卉1000萬余盆；培育石斛企業137家，帶動7.5萬余人就業，更吸引全國60%以上傳統楓斗加工區的鮮條回流加工，成功躋身“全國石斛楓斗加工第一縣”。

“舉辦本次技能競賽，是深化產業工人隊伍建設改革的重要舉措。我們希望通過賽事培養更多懂技術、會創新的產業工人，為龍陵石斛產業高質量發展注入強勁動力。”龍陵縣總工會黨組書記李曉飛表示。（工人日報客戶端記者 趙黎浩 通訊員 周青）

來源：工人日報客戶端