在日常飲食中,適當吃一些排毒菜有助于清除體內毒素,讓身體更加健康,精神更加飽滿。以下為你推薦8道排毒菜及其詳細做法,建議隔幾天吃一次。
一、裙帶菜雞蛋卷
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所需食材
裙帶菜50克、雞蛋3個、胡蘿卜半根、鹽適量、食用油適量、淀粉1勺、清水少許
步驟
1. 裙帶菜用清水泡發,泡發后洗凈,切成碎末;胡蘿卜洗凈,去皮后切成小丁;雞蛋打入碗中,加入1勺淀粉和少許清水,攪拌均勻。
2. 將切好的裙帶菜碎和胡蘿卜丁放入雞蛋液中,加入適量鹽,攪拌均勻。
3. 平底鍋燒熱,倒入少許食用油,轉動鍋子,讓油均勻地分布在鍋底。
4. 倒入一半的雞蛋液,轉動鍋子,讓雞蛋液均勻地鋪在鍋底,小火煎至雞蛋液凝固。
5. 將煎好的雞蛋餅從一端慢慢卷起來,卷成卷狀,放在鍋的一邊。
6. 再倒入另一半雞蛋液,按照同樣的方法煎至凝固,然后將之前卷好的雞蛋卷放在新煎的雞蛋餅上,繼續卷起來。
7. 將卷好的雞蛋卷切成小段,即可裝盤食用。
二、兒菜炒肉
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食材:兒菜1顆、瘦肉150g、青椒1個、生抽1勺、淀粉1勺、鹽少許
做法:
1. 兒菜洗凈,切成薄片(嫩葉別丟,一起炒更清香);瘦肉切片,加生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘;青椒切絲備用;
2. 鍋中放少許油,倒入腌制好的瘦肉片,炒至變色后盛出;
3. 用鍋中余油炒兒菜片和青椒絲,炒至兒菜變軟后倒入瘦肉片;
4. 加少許鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
三、蝦仁滑蛋
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【準備食材:鮮蝦仁10-15只,雞蛋3個,小蔥1根,料酒、白胡椒粉、淀粉。
制作方法:
1. 處理蝦仁:蝦仁開背去蝦線,用少許料酒、鹽、白胡椒粉和一點淀粉抓勻,腌10分鐘。
2. 準備蛋液:雞蛋加少許鹽打散,切點蔥花放進去。
3. 滑炒蝦仁:鍋里放油,油溫五成熱時下蝦仁,滑炒至變色卷曲,大約七成熟,盛出。
4. 合二為一:把炒好的蝦仁倒入蛋液中,輕輕拌勻。鍋里再補點油,油熱后倒入混合蛋液,用鏟子輕輕從邊緣往中間推,等蛋液大部分凝固即可關火,用余溫烘熟。這樣炒出來的蛋又嫩又滑。
四、冬瓜海帶湯
所需食材:冬瓜200克、海帶50克、生姜1塊、鹽適量、食用油少許、蔥花適量。
步驟:
1. 海帶提前用清水泡發,泡發后洗凈,切成小塊;冬瓜去皮去瓤,洗凈后切成薄片;生姜去皮,切成姜絲。
2. 鍋中倒入少許食用油,油熱后放入姜絲爆香,炒出香味。
3. 放入海帶塊翻炒幾下,讓海帶吸收姜的香味。
4. 加入適量清水,大火燒開后轉小火煮10 - 15分鐘,讓海帶充分煮出鮮味。
5. 放入冬瓜片,繼續煮5 - 8分鐘,直到冬瓜變得透明、軟爛。
6. 根據個人口味加入適量鹽調味,攪拌均勻,讓鹽充分溶解。
7. 煮好后,將冬瓜海帶湯盛入碗中,撒上蔥花即可。
五、白蘿卜鯽魚湯
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所需食材:鯽魚1條(約400克)、白蘿卜200克、生姜1塊、香蔥2根、鹽適量、白胡椒粉少許、食用油適量、料酒1勺。
步驟:
1. 鯽魚去鱗、去內臟、去鰓,洗凈后在魚身兩側劃幾刀,用廚房紙吸干水分;白蘿卜去皮切細絲;生姜切片,香蔥切蔥花備用。
2. 鍋中放適量油,油熱后放入鯽魚,中小火煎至兩面金黃(煎魚時不要頻繁翻動,避免魚皮破碎)。
3. 沿鍋邊淋入1勺料酒,去腥增香,放入姜片,翻炒幾下。
4. 加足量開水(約1.2升),大火煮開后轉中火煮10分鐘(開水煮湯,湯色更濃白)。
5. 放入白蘿卜絲,繼續煮8分鐘,至蘿卜絲透明、變軟(蘿卜絲易熟,無需煮太久)。
6. 加適量鹽和少許白胡椒粉調味,攪拌均勻,煮1分鐘使味道融合。
7. 關火后撒上蔥花,即可享用(白蘿卜鯽魚湯鮮香暖胃,適合咳嗽或喉嚨不適時飲用)。
六、豆腐西蘭花蒸蛋
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食材
西蘭花小半顆、雞蛋2個、嫩豆腐1塊(約100克)
做法
1、西蘭花切小朵,用鹽水泡10分鐘,洗得更干凈。燒一鍋水,加少許鹽和幾滴油,水開后把西蘭花放進去焯30秒,撈出過涼水,這樣顏色更綠,口感也更脆。
2、雞蛋磕進碗里,加一小勺鹽攪散,然后加入1.5倍的溫水(比如2個雞蛋約100克,就加150克溫水),一定要用溫水,蒸出來的蛋羹才細膩。攪勻后用勺子撇掉表面的泡沫,沒有泡沫蒸出來才光滑。
3、嫩豆腐切成小塊,鋪在蒸碗底部,然后把攪好的蛋液慢慢倒進去,注意別灑出來。
4、 把焯好的西蘭花均勻鋪在蛋液上,這樣顏值更高,孩子看著就有食欲。
5、蒸碗上蓋一層保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔透氣,這樣水蒸氣不會滴進去,蛋羹更嫩滑。鍋里燒開水,把蒸碗放進去,隔水蒸15分鐘,關火后燜2分鐘再拿出來。
七、菠菜豬肝湯
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食材:菠菜 200 克、豬肝 100 克、姜片、鹽、香油、淀粉。
做法:
1. 豬肝洗凈切片,用清水浸泡 30 分鐘,去除血水,撈出瀝干水分,加入淀粉、鹽抓勻腌制。
2. 菠菜洗凈切段。
3. 鍋中燒水,水開后放入姜片,加入腌制好的豬肝,煮至變色撈出。
4. 鍋中再加入適量清水,水開后放入菠菜段,煮至斷生。
5. 加入豬肝,煮 2 分鐘左右,加鹽調味,淋上香油即可。
八、香菇燉雞
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食材:雞肉 300 克、香菇適量、紅棗、枸杞、姜片、料酒、鹽。
做法:
1. 雞肉洗凈切塊,冷水下鍋,加入料酒,焯水撈出洗凈。
2. 香菇泡發后切十字花刀,紅棗、枸杞洗凈。
3. 將雞肉、香菇、紅棗、枸杞、姜片放入燉鍋中,加入適量清水。
4. 大火燒開后轉小火燉煮 1 個小時左右,至雞肉熟爛,加鹽調味即可。
趕緊試試這些美味又排毒的菜肴吧,讓身體輕松,精神十足!
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