1-11月份餐飲收入52245億元 | 12月22日早報

一、明星品牌

1、蜜雪冰城美國首店正式開業

北京時間12月20日，蜜雪冰城宣布其美國首店正式開業，位于洛杉磯好萊塢大道6922號。（界面新聞）

2、太二酸菜魚宣布啟動透明菜單機制

12月19日消息，太二酸菜魚宣布全面啟動透明菜單，根據菜品主材的鮮活屬性和預處理程度，將菜品劃分為ABCD四個類別。其中，A類代表“新鮮食材，門店現做”，B類含冷凍原料，C類會預處理原料，如提前腌制、調味等，D類含熟制原料，如鹵味等。此外，面、干貨、醬菜類等不納入分類范疇。

據小食代，透明菜單分類制度近日已同步覆蓋太二酸菜魚母公司九毛九集團旗下的餐飲品牌，包括“九毛九山西菜”、“慫火鍋廠”、以及最新推出的潮汕鮮烤品牌“潮那邊”。

3、鮑師傅北美首店即將開業

12月19日消息，鮑師傅官宣北美首店即將開業，地點位于美國紐約市法拉盛區羅斯福大道135-25號。法拉盛是北美最大的華人社區之一，消費習慣接近國內。北美并非鮑師傅出海第一站。早在今年5月，鮑師傅就已經在同樣華人居多的新加坡開出海外首店，首日營業額接近9萬元人民幣。

4、康師傅首席執行官陳應讓將退休 魏宏丞接任

12月19日消息，在港上市的康師傅控股發出公告，宣布更換首席執行官。根據安排，現任首席執行官陳應讓決定在2026年退休，43歲的魏宏丞將接任。根據公告，康師傅董事會宣布，陳應讓已決定退休，不再與該公司續簽服務合約。他為該公司首席執行官之間的服務合約將于2025年12月31日屆滿。康師傅董事會向其致謝，指陳應讓自2013年2月加入本集團以來，在培養新一代人才、引進外部合作伙伴、食品安全和技術平臺建設等領域取得了顯著成就，為業務發展做出了巨大貢獻，助力本公司積極踐行高質量發展。魏宏丞現年43歲，自2019年1月1日起出任康師傅執行董事。他本科畢業于倫敦帝國學院，并獲得哈佛商學院工商管理碩士學位。他還擔任哈佛商學院院長顧問委員會成員，康師傅指其在產業趨勢與組織領導力方面見解深刻。

5、呷哺呷哺推新品牌“呷牛排”首店落地北京

12月19日消息，呷哺呷哺集團旗下全新品牌“呷牛排”全國首店在北京龍德廣場開啟圍擋。該門店位于昌平區天通苑北街道立湯路186號，主打“手工臺式古早味厚牛排”，目前尚未正式營業。此前，呷哺呷哺董事長賀光啟曾在行業論壇透露，集團計劃于2025年底前推出新品牌，“呷牛排”的亮相標志著該戰略正式落地。近年來，呷哺呷哺持續推進多品牌布局：2015年推出茶飲品牌“茶米茶”，完善火鍋消費場景的飲品配套；2016年創立高端品牌“湊湊”，以“火鍋+茶飲”模式推動品牌升級；2022年進軍高端燒肉領域，推出“趁燒”品牌。但其多品牌探索面臨挑戰，據公開信息顯示，“趁燒”已于2024年關閉全部門店。根據最新經營報告，呷哺呷哺2025年上半年整體收入達19.4億元。通過精細化管理與成本優化，集團經營效益顯著改善，凈虧損由2024年上半年的2.74億元收窄至0.8億元。

6、Megamarket俄羅斯新年禮品市場調研：樂高在玩具銷售中占據85%

12月19日消息，俄羅斯電商平臺Megamarket的最新調研結果顯示，在2025年新年禮品采購季，樂高（LEGO）品牌在玩具類商品的總銷售額中占據了85%，成為兒童新年禮物的首選品牌。其中，以《哈利波特》、《星球大戰》《指環王》等知名IP為主題的系列套裝備受消費者青睞，傳統汽車模型系列也保持著穩定需求。消費群體分析顯示，35至44歲男性為主要購買者，貢獻了28%的銷售額，其平均客單價是女性消費者的兩倍；25至34歲男性占比為20%，而35至44歲女性則占16%。在地理分布上，莫斯科的消費者貢獻了56%的銷售額，圣彼得堡占21%，克拉斯諾達爾邊疆區和克拉斯諾亞爾斯克邊疆區分列第三和第四位。值得注意的是，93%的樂高產品是作為綜合購物的一部分被購買，通常與兒童推車、安全座椅等實用育兒用品一起搭配銷售。除了樂高以外，機器人玩具、兒童滑梯和桌游等也是熱銷品類，顯示出俄羅斯新年禮品市場正在向IP導向和高端化趨勢轉變。

二、消費平臺

1、今日頭條發布深度內容扶持計劃

36氪獲悉，12月20日，在今日頭條2025優質深度創作者大會上，今日頭條發布“專項創作基金”“深一度工作室”“薪火計劃”三大扶持計劃，持續加碼深度內容創作。今日頭條作者與內容生態負責人李黎在大會主題演講中指出，今日頭條選擇回歸初心，將“優質深度”確立為2025年核心平臺內容戰略。

2、小紅書社區組織架構調整 發力優質中長視頻

12月19日消息，小紅書在幾個月前對社區組織架構進行了深度調整，意在進行“產運研一體化融合”。知情人士透露，新劃分的職責中，由云帆和新島各自負責。其中，云帆負責的部分名為“Live”，直接向小紅書COO柯南匯報；新島負責的部分名為“Village”，依然向社區業務負責人帕魯匯報。另一知情人士透露，Live或將對應一部分PGC內容，初步規劃為做優質中長視頻，時長或超過2分鐘，未來希望培養更多大V。

3、Costco電商業務增速遠超實體門店 黑五線上銷售額突破2.5億美元

12月19日消息，美國倉儲式零售商Costco發布的財報顯示，其電商業務增速顯著高于實體門店，第三季度線上銷售額同比增長超過20%。在黑五當天，Costco單日線上銷售額突破2.5億美元，這一增速顯著高于公司整體8.2%的營收增長率（總營收為659.8億美元）。除了電商外，Costco在傳統節日期間也創造了銷售記錄：萬圣節期間售出35.8萬張整披薩，而在感恩節期間賣出350萬個蛋糕，充分展示了其季節性商品策略的成功。

4、順豐主動退出抖音電商退貨業務 系戰略調整

12月19日消息，順豐并未參與2026年抖音電商退貨服務，系其主動放棄該業務市場。后續，抖音電商退貨履約將逐步由京東、中通、圓通等物流服務商承接。行業分析指出，此次變化主要源于順豐自身業務與戰略調整，業務增長壓力下，順豐正持續收縮退貨業務。（36氪）

5、TikTok Shop東南亞12.12大促圓滿收官 GMV較去年同比飆升2.7倍

12月21日消息，TikTok Shop東南亞12.12大促圓滿收官，東南亞全域15日大促業績再創新高，此次大促亦為2025年度所有大型促銷活動畫上圓滿句號。

數據顯示，GMV同比去年飆升2.7倍，商家及達人直播超20萬場，短視頻帶貨GMV增長257%，12.12單日GMV同比去年激增66%。

三、投融資及財報

1、圓通速遞：11月快遞產品收入64.74億元，同比增長11.08%

36氪獲悉，圓通速遞公告，2025年11月快遞產品收入64.74億元，同比增長11.08%；業務完成量28.86億票，同比增長13.55%；快遞產品單票收入2.24元，同比下降2.17%。

2、紅杉中國收購“小臟鞋”Golden Goose，成控股股東

36氪獲悉，紅杉中國已經聯合淡馬錫及其全資持有的資產管理公司淡明資本旗下基金與國際私募基金Permira達成交易，共同收購意大利高端運動鞋零售商Golden Goose。

這筆交易的具體金額未披露。收購完成后，紅杉中國將持有多數股權控股Golden Goose集團，淡馬錫及旗下基金將持有少數股權，而原股東Permira也仍將保留少數股權。

紅杉中國表示，Silvio Campara將繼續擔任Golden Goose集團首席執行官，并與現有領導團隊共同執掌Golden Goose的未來發展。而現任Golden Goose 董事會非執行董事的 Marco Bizzarri將出任非執行主席，更早以前他是意大利奢侈品牌Gucci古馳的首席執行官。（界面新聞）

四、消費動態

1、樂樂茶致歉：核査全國門店蘋果糖系列出品

36氪獲悉，樂樂茶發布致歉聲明：12月19日上午，我們陸續收到來自多家門店顧客和線上平臺的反饋，主要集中在以下幾個問題：1.杯中的蘋果沒有裹上糖；2.裹糖太少，蘋果容易氧化；3.糖裹得太厚，口感過粘；4.糖漿溫度過高，導致蘋果顏色變深；5.頂部裝飾漏放或擺放不標準。收到反饋后，我們第一時間全面核査了全國門店的蘋果糖系列出品。不符合標準的產品已立即下架，相關門店已責令立即整改，并對出品嚴重不符的門店進行了嚴厲處罰。目前全國門店蘋果糖系列陸續恢復上架。

2、必勝客用芝麻小字標注調理牛排

12月19日消息，微博話題“必勝客用芝麻小字標注調理牛排”沖上熱搜榜，引發熱議。

在社交平臺上，有網友稱在必勝客吃飯，端上桌的牛排和菜單上看似原切牛排的圖片差距甚大，口感也十分奇怪。

必勝客用芝麻小字標注調理牛排 羅永浩：商人不可能老實 也不容易

必勝客承認標“原肉整切”的牛排實為添加多種配料和添加劑的調理牛排，但強調“已在菜單標注”。記者在菜單上發現，這說明的文字比芝麻還小，消費者“既看不清，也看不懂”。

五、宏觀新聞

1、云南藍莓實現重點地區“次日達”

從12月20日于云南建水縣開幕的第三屆云南藍莓大會獲悉，12月以來，云南省昆明市、玉溪市、德宏州等地的藍莓進入豐收季節。目前，通過不斷完善的物流體系，云南藍莓已實現全國以及周邊國家和地區的重點地區“次日達”。云南憑借盛產反季節藍莓從11月到次年5月都能供應市場。不僅在國內市場熱銷，而且還遠銷馬來西亞、泰國、新加坡等東南亞市場。（新華社）

2、國家統計局：1-11月份餐飲收入52245億元

12月19日消息，據國家統計局數據，11月，餐飲收入6057億元，增長3.2%。1-11月份，餐飲收入52245億元，增長3.3%。

3、《中國餐飲產業發展報告（2025）》發布

12月19日消息，北京商報發布《中國餐飲產業發展報告（2025）》，從總報告、地區發展、業態創新及專題研究四方面解析行業趨勢。報告顯示，2024年我國餐飲業逆勢增長，擴內需、促就業作用顯著，形成“西快東緩”區域格局，消費升級、數智化與國際化成核心驅動力。同時，企業面臨成本攀升、競爭加劇、數字化滯后及人才短缺等挑戰。報告還分析了火鍋、快餐等業態的機遇與困境，并以川菜出海為例探討中餐全球化路徑。此外，專題研究聚焦ESG實踐、城市美食品牌建設及新質生產力，為行業可持續發展提供理論支持。