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昨天是“冬至”!在以前,冬至可是個(gè)大日子,有“冬至大如年”的說法。冬至是我國農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一,是通過觀測(cè)太陽最早定出的那一個(gè)。黑夜和白晝素來此消彼長(zhǎng),而冬至這一天白晝最短,黑夜最長(zhǎng)。冬至以后,黑夜開始縮短,白晝?nèi)諠u變長(zhǎng),代表下一個(gè)循環(huán)開始。冬至還是“數(shù)九寒天”的開始,冬至當(dāng)天算起,從“一九”數(shù)到“九九”,便是一年中最寒冷的階段。
冬至美食
節(jié)日肯定離不開美食,冬至這樣一個(gè)重要節(jié)氣更得有特別的飲食。我們國家南北跨緯度近50度,無論氣候還是飲食習(xí)慣都差別很大。
北方吃餃子
冬至這一天北方人的節(jié)日食物是餃子,有“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃”的諺語,還有“吃了冬至餃子不凍耳朵”的說法。在以前,餃子一般在過年時(shí)才能吃到,冬至吃餃子,體現(xiàn)了這個(gè)節(jié)氣的重要地位。
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南方吃湯圓
而在南方,人們則主要吃湯圓,寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。古有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天”。另外,在山東滕州一帶,冬至被稱作伏九,家家都要喝羊肉湯。而在安徽合肥,冬至要吃“冬至面”。話說“吃了冬至面,一天長(zhǎng)一線”,冬至這天得要吃碗熱騰騰的雞蛋掛面才行。
美食健康兩不誤
餃子真是北方人民的最愛,沒有之一。也難怪,餃子的確是智慧的結(jié)晶,集諸多優(yōu)點(diǎn)于一身:做法簡(jiǎn)單、發(fā)揮空間大、好吃又營養(yǎng)!小小餃子若是餡料調(diào)配合理,有面、有菜、又有肉,很容易就能實(shí)現(xiàn)食物多樣的健康飲食原則。不過,要想吃到健康的餃子,最好自己動(dòng)手。自己包餃子,關(guān)鍵在調(diào)餡兒。
健康要點(diǎn)1:健康的餃子餡可不能是“一兜肉丸”,應(yīng)該蔬菜和肉合理搭配,比例最好是3-4份蔬菜配1份瘦肉。蔬菜種類要盡量豐富。
健康要點(diǎn)2:肉餡餃子本身就含有較多的動(dòng)物脂肪,調(diào)餡時(shí)加油要點(diǎn)到為止,加鹽也需要控制好量。
健康要點(diǎn)3:盡管市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有,誘惑了一大波“又懶又饞”的小伙伴。但不少速凍餃子中含的脂肪、鹽都多,還是自己動(dòng)手的好!
從營養(yǎng)角度看,湯圓相比餃子要單調(diào)的多。湯圓主要由糯米制成,可以無餡,也可以內(nèi)包芝麻、核桃、花生等做成的甜味餡料。如果說餃子最容易出現(xiàn)的不健康問題是“高脂高鹽”,那么湯圓最怕的就是“高糖”。
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健康要點(diǎn)4:制作湯圓餡時(shí)要控制加糖量,不宜太甜。
健康要點(diǎn)5:由于湯圓營養(yǎng)成分單調(diào),吃湯圓時(shí)不要忘了搭配適量蔬菜和動(dòng)物性食品,以達(dá)到合理膳食要求。
健康要點(diǎn)6:湯圓比較難消化,胃腸功能弱的老人和兒童注意一次不要吃太多。
編輯 | 馬博士健康團(tuán) 來源 | 馬博士健康團(tuán)
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