冬至后是“養肝”黃金期，有錢沒錢多吃這4樣，滋肝益氣潤五臟

冬季是休養閉藏的階段，雖然冬至后代表著自然界內陽氣開始升發，綻放活力，但這是一個循序緩慢的過程，此后地表溫度將繼續下降，進入最寒冷的數九天。對于我們來說要順應天時，注意休養，才能安然度過，以強壯的體態迎接開春。

《黃帝內經》中有提到：“人臥則血歸于肝。”在運動的時候血液運動于經，靜的時候則歸于肝臟，以此濡養筋骨，涵養精神，為生命運動提供物質基礎。肝血充盈則五臟安，這也是維持免疫力的根。所以在冬至到開春這段時間，是養肝的黃金時期。一方面要注意早臥晚起，以保證充足的休息，蓄養肝血，同時也要在飲食中搭配相應的食物，下面就來跟大家分享4樣，冬至后要吃起來，滋肝益氣潤五臟，為開春蓄能，來看看吧~

第1樣：紅棗

“一日三個棗，健康不會少”，一直以來，棗都是人們公認的滋養品。其富含糖類，維C，類黃酮，纖維素，鉀，鐵，銅等離子，有助于滋養氣血，安神去燥，保護心血管，溫暖脾胃等。天越冷越要吃的果品。

1、其與糯米是絕配，可以完成很多美味食物，這里再分享一款。準備去皮去核的棗，放到蒸屜上，十五分鐘左右，充分蒸到熟透。倒出來用料理機打成泥狀，成為餡料待用。

2、糯米粉中搭配一半的面粉，其中加點小蘇打，混合勻以后，其中加溫水揉成軟一些面團，屆時淋上一點玉米油，在包的時候不沾手。

3、醒十五分鐘后，直接切成小份，每一個搟開，包入紅棗泥，要收緊口，之后在收口處沾點水，加點芝麻壓實。

4、鍋燒熱以后，小餅擺進去，彼此不能碰到，蓋住烙，一分半鐘后翻面，繼續蓋住，再過兩分鐘左右，鏟子一壓，很快可以彈起來，就可以盛出來了。

第2樣：豬肝

民間有著“以形養形”的說法，所以這個時節也可以適當搭配豬肝來吃，其是非常營養的食物，尤其富含氨基酸，維A，維B，鐵，鋅，硒等，有助于益氣養血，滋補肝腎，保護視力，增強免疫等。

1、新鮮豬肝一小塊，片成小薄片，里邊撒點淀粉，白醋，混合搓搓，用清水徹底沖掉。

2、接著往里邊加點生抽，料酒以及胡椒，姜片，些許淀粉，攪勻后腌制待用。

3、起鍋放油，待燒熱后，將其倒進去，要過幾秒鐘再翻動，其片片變色斷生時盛出。

4、其中放點胡蘿卜，洋蔥以及彩椒來增香，混合炒香，調些生抽，蠔油，把味道調好，最后肝放回去，炒勻后出鍋。

第3樣：菠菜

其號稱是“養肝第一菜”，這個時節也可以吃起來了。鮮嫩柔美，吃著特香。蘊含著大量的葉綠素，維A，胡蘿卜素，葉酸，以及鉀，鎂，鐵等，有助于清肝護眼，促進消化，通便排毒，增強抵抗力。其不僅可以入菜煮湯，其實做成餡料或是軟餅也很爽口。

1、先將其仔細摘一摘，在清水里邊將其洗兩三遍，葉片上容易有小顆粒，屆時要沖干凈。

2、鍋里添上寬水，將其浸沒到里邊，塌生變色時夾出來。用置于涼水中，很快涼下來。

3、攥掉其中的水分，仔細剁碎了。裝到碗里，50毫升清水，1-2個雞蛋，些許鹽，然后反復攪拌混合好。

4、電餅鐺里先刷油，加熱熱透，其倒進去，多的話分2-3次烙，攤薄了撒些白芝麻，一分鐘以內就成型，翻面，再過一兩分鐘就熟透，盛出來切小塊，擺盤上桌就行。

第4樣：山藥

冬天吃山藥的理由又多了一個，其實很多事情都是相通的，其富含獨特的粘液質，粗蛋白，纖維素，維B，以及鉀，磷，錳，鈣等，有助于滋陰益氣，養肝護元，改善體質，提升抵抗力等。

1、先來準備點肋排，剁成5公分以內的小塊，洗兩遍之后，先放進鍋里并加寬水徹底煮透，而后撈出來。

2、放到砂鍋里邊，添上足夠的水，蔥與姜丟一些到水里開始煮，燒開后，調整至小火一個小時。

3、這里將山藥準備好，其去皮以后也要仔細多沖沖，剁成小段，丟進鍋里。

4、再過半小時左右，食材徹底燉透，撒些枸杞，調一點點鹽，湯汁的味道適宜后關火即可。

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