從耕種到進補 探秘冬至民諺中的古人智慧

冬至這天，太陽直射南回歸線，北半球經歷一年中黑夜最長的一天。而此后，北半球白晝將逐日變長。“冬至大如年”，作為古人生產生活中最重要的節氣之一，歷經數千年的觀察積累，衍生出很多民諺俗語，來一起感受民諺里的智慧和人文意蘊。

春節晴雨看冬至

諺語里的“天氣預報”

“冬至晴，年必雨；冬至雨，年必晴。”這是古人的“天氣預報”，老百姓通過冬至當天的天氣，來猜測春節前后的天氣情況。在沒有衛星云圖、氣象雷達的古代，人們全靠“看天吃飯”。這套氣候預判邏輯，核心就是把冬至當成氣候轉換的“天然信號站”，幫自己提前規劃農耕。

中國氣象局氣象宣傳與科普中心 崔國輝：在南方有些地方也經常說“干凈冬至，邋遢年”。它的核心意思是，如果冬至當天是晴天，那么到春節期間，主要是指除夕和初一，就會出現陰雨天氣，道路會變得非常泥濘，所以叫邋遢年。反之亦然，這體現了古人對于自然天氣現象的長期觀察。認為冬至和春節這兩個重要節點的天氣，存在一種反相關的關系。

這句古老的諺語現在還適用嗎？

崔國輝介紹，預測準確率接近于隨機的概率，也就是50%左右，多地氣象部門的統計分析也都證實了這一點。

• 寧波研究了過去34年的氣象數據，這個預測的準確率在47%左右；
• 杭州、南京分別分析了過去67年的數據，也驗證了這兩條諺語不存在顯著的反相關關系。

據氣象科普專家介紹，從現代氣象學的角度來看，氣候系統是一個極其復雜的整體，單一節氣的天氣現象，很難直接決定一個月后，也就是過年前后的天氣情況。尤其當下隨著全球氣候變暖，極端天氣事件增多，傳統民諺所依賴的“穩定氣候規律”被打破。

不過，古人“觀察關鍵節點，總結規律”的核心思維，至今仍在啟示著我們。比如，我國春運氣象保障就會提前關注冬季，尤其冬至以來的氣象數據，并納入氣候預測模式，結合衛星監測的水汽輸送情況，預測春節前后的雨雪、大霧等天氣氣候情況。此外，用氣象大數據解析這些古人的智慧總結，常常會有意外的驚喜。

崔國輝：數據也揭示了一個比較有意思的現象，就是當春節的日期比較晚，跟冬至的間隔超過45天的時候，“冬至晴年必雨”概率會相對高一些，這背后有大氣長波周期性震蕩的科學背景。因為冬至時節，我國經常是受冷高壓的控制，天氣以晴冷干燥為主，而到了冬末春初的春節，暖濕氣流就開始比較活躍，冷暖空氣在交匯的過程中就會帶來雨雪的天氣。所以諺語本身是古人長期觀察的經驗總結。

農耕時代的“時間指南”

冬耕趕早不趕晚

除了預測天氣，冬至民諺更重要的價值在于指導農業生產。“冬至前犁金，冬至后犁銀，立春后犁鐵”就是一句經典的“農耕時間指南”。

中國農業大學副教授 胡琦：在立冬之前犁地，效果是最好的、收益是最大的，就像收獲了一塊金子一樣；而在冬至后再犁地，效果會稍遜一些，就像收獲了一塊銀子；在立春之后再耕地，效果是最差的，就像收獲了一塊鐵疙瘩一樣。這個諺語的核心反映了古人強調犁地時機的重要性。

冬耕做得好，來年收成就能多一些。古人早就摸透了土地的“脾氣”，用“金、銀、鐵”的比喻，把“早耕”和“晚耕”的差距說得明明白白。

胡琦：在冬至之前犁地，就可以將土壤中潛在的蟲卵、病菌等翻到表土，通過低溫把這些蟲卵和病菌給凍死，起到生態防治病蟲害的作用。而且在冬至之前翻耕土壤，更容易來積蓄雨雪，提高土壤墑情，為春播打下一個非常好的基礎。

也許有人會問，現在我們這兒的田里冬小麥、油菜正是生長期，怎么能翻耕土地呢？沒錯，隨著今天機械化耕作、化肥農藥以及設施農業的發展，傳統冬耕的“必要性”和“時機要求”已然發生了巨變。“冬至前犁金，冬至后犁銀，立春后犁鐵”對現代農業來說，更像一個“理念坐標”，提醒人們要尊重農時、養護土地、注重生態平衡。

季節養生的順應之道

農耕時代，到了冬天，辛苦勞作的農人才終于有了喘息的時間。冬至后人體新陳代謝也有所減緩，不易耗散，于是就有了“冬至進補，春天打虎”這句民諺。

在冬至節氣前后“進補”，補充身體的營養和能量，等到第二年春天，身體就會變得非常強壯，連“老虎”都能打得過。這話聽起來雖然有些夸張，但它核心表達的是：冬至是養生進補的最佳時機，好好進補能讓身體在來年保持健康強壯。

• 北方天冷，老百姓就吃羊肉燉蘿卜，暖身驅寒；
• 南方潮濕，就吃桂圓紅棗粥，滋陰補氣。

這種“順應自然、按需進補”的理念，在醫療條件有限的古代，幫無數人熬過了寒冬，這就是最樸素也最實用的養生智慧。

現代醫學和營養學也認可“季節變化對人體健康有影響”。冬季人體活動減少，新陳代謝減慢，適當補充營養、增強體質，確實有助于抵御寒冷、預防疾病，這與古人的“冬至進補”理念不謀而合。然而，古人的“進補”是基于物資相對匱乏的背景，而今天大多數人物質條件充足，日常飲食中的營養已經基本能夠滿足身體需求，再進行大規模、高熱量的“進補”，很容易導致肥胖、高血脂、高血壓等問題。所以，現代人的進補更要注重因人而異。

山東省農業科學院研究員張賓介紹，現代“進補”有三多三少。

• 多，就是說多蛋白質、多維生素、多纖維素，保持老年人吃的東西不至于代謝不掉。
• 少，就是少鹽、少脂肪、少糖。

對于青年人來講，代謝旺，就需要一定的糖和蛋白質，同時還要補充一定的脂肪。

進補只是養生的一個部分，要講求合理的方式。

（總臺央視記者 雷飚）

來源：央視新聞客戶端