英國研究：花生含促癌成分，加速體內癌細胞擴散，是真的嗎？

一到傍晚，孫阿姨總會端出自制的花生小菜，配著茶水和老伴聊天，這一習慣她堅持了十幾年。

可最近，在鄰居微信群里突然炸開了鍋：“誰家還敢吃花生？英國專家研究，說花生里有種‘促癌因子’，還會加快癌細胞轉移！”

瞬間，她的飯桌變得不再讓人安心。孫阿姨半信半疑：這消息到底能信嗎？是不是該把家里的花生都扔了？

其實，關于“花生加速癌細胞擴散”的說法，網絡上流傳甚廣，連健康講座都時不時被人追問這個熱門話題。

那么，花生真的像傳言說的那樣“可怕”嗎？或者這是被誤讀甚至夸大了的“偽科學”？

今天，我們就帶著這個疑問，詳細解讀這項英國研究的原始數據、相關機制，再給大家一份靠譜的“花生安全指南”，讓你的餐桌少點焦慮、多些安心。

從一顆花生，到一樁健康謠言，到底發生了什么？結論，或許并不是你想象的那樣。

最近引發廣泛討論的所謂“花生促癌”話題，最早起源于英國利物浦大學的一項實驗研究。

這項研究發現，在實驗條件下，癌癥患者如果短時間大量攝入花生，血液中的“花生凝集素”水平會升高，而這種物質可以和血管內皮細胞結合，潛在地促進某些與腫瘤轉移相關的細胞因子釋放。聽起來相當嚇人，但真實影響到底幾何？

花生凝集素（PNA）是一種植物蛋白質，在花生、豆類等多種食物中普遍存在。科學家通過高濃度模擬，確實在實驗室細胞層面觀察到與癌細胞擴散機制相關聯的現象。

但研究人員同時明確指出：這種效果出現在實驗動物和極端模擬條件下，距離真實膳食水平尚有較大距離，并無直接證據證明日常正常攝入花生會加速癌癥擴散。

針對人群的大型流行病學調查并未發現穩定結論，真正誘發和推動腫瘤進展的核心依然是遺傳因素、生活習慣、慢性炎癥及免疫紊亂等多重因素共同作用。

世界衛生組織等權威健康指南，也未曾把花生列為“高風險飲食”。

權威期刊數據顯示，適量攝入花生的群體，心血管疾病風險降低 12.6%左右，并有助維持血脂穩定。顯然，恐慌情緒忽略了“劑量”“人群”“健康狀態”等現實變量。

有不少中老年人擔心，常吃花生會不會積少成多，為健康埋下隱患？實際上，結合國內外權威研究，健康成年人適量攝入花生帶來的影響大體分為以下三方面：

心腦血管好轉，有助長壽：臨床數據顯示，每周攝入40-50克花生（約一小把）的人群，心血管事件發生率降低約12%-20%。花生含有豐富的不飽和脂肪酸、白藜蘆醇等活性成分，能幫助“清理血管油垢”，降低膽固醇。

幫助穩定血糖，減緩慢性炎癥：

花生中的膳食纖維和鎂，有助于增強胰島素敏感性，配合高血壓、高血脂人群作膳食調控，血糖波動幅度平均低8.9%。炎癥反應也有一定改善。

僅極少數“高危”個體需格外小心：

英國原始研究提到，“癌癥進展期或特殊病理狀態、需要高強度抗腫瘤治療”的人，可以在專科醫師指導下，短期限制花生攝入。尤其化療期間，部分消化道癌癥患者對高蛋白、高纖維食物耐受較差，不宜隨意多吃。但普通健康人或腫瘤康復期病人，適量吃花生暫未被證實導致癌癥擴散。

不少朋友忽視了一個關鍵細節：與其恐慌花生本身，真正影響癌癥風險的，是整體膳食結構和長期生活方式。單一食物的“壞”并不是故事的全部。

花生作為中國傳統膳食的“長壽果”，營養價值極高。如何做到健康、安全食用？這里有幾點實用建議：

選擇靠譜來源，拒絕發霉花生：發霉花生中可能含有黃曲霉毒素，是目前明確的致癌物，一定要堅決回避。

適度為宜，每周不超過一小把：正常成年人每天食用花生20克-40克，既能享受營養，也避免熱量和脂肪攝入過多。

特殊人群要有針對性調整：如果正處于腫瘤高活動期、胃腸手術恢復期或有特殊醫生建議，應當“少吃或暫時不吃”。

不過度油炸或重口加工：烹飪時少用油炸、糖漬等高熱烹飪方式，優先選擇原味、燉煮、微波加熱等健康方式。

搭配多樣飲食，避免偏食：多樣膳食、合理搭配新鮮蔬果、粗糧，是保障長期健康的“金標準”。