愛上閱讀｜尹遠：五味調和就是美食

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《人間食話》

梁實秋

推薦 · 讀者

尹遠

亳州市司法局

最愛 · 文字

“以言美食，則雞鴨魚肉自是正味，青菜豆腐亦有其香，何必龍肝鳳髓方得快意？茍烹調得法,日常食物均可令人滿足。以言營養，則蛋白質、碳水化合物、菜蔬瓜果,勻配平衡,飲食之道能事盡矣。 ”

推薦 · 理由

讀書貴在學思并重，知行合一。最初我讀《人間食話》是奔著美食去的，第一輯《雅舍談吃》中寫了形形色色的美食。梁先生見多識廣，山珍海味、地方特色、市井小吃、家常小菜都能不緊不慢娓娓道來。

讀他的書比看網絡上的美食博主、吃播更解壓。我從中看到“食不厭精膾不厭細”的具象化，他寫魚翅熊掌這類傳統意義上的山珍海味，并不帶任何炫耀的意味，倒像和藹長者的貼心介紹。寫燒鴨（北京烤鴨）這類頗具地方特色的食物，既告訴你填鴨育肥的過程，又描述伙計片鴨講究薄，每一片都有皮有油有肉，還分享鴨架加口蘑熬湯做打鹵面的鮮美。時過境遷，當作為讀者的我到北京吃烤鴨、到揚州吃獅子頭，于這些美食多了一份感同身受。寫酸梅湯、冰糖葫蘆這樣的市井小吃引人口齒生津，酸梅湯冰糖多、梅汁稠、水少、味濃而釅，連喝幾碗才能過癮；冰糖葫蘆薄薄一層糖、透明雪亮、以山里紅最為正宗，令人想念。

我最喜歡看的還是關于豆腐、薄餅這種家常菜。我看到薄餅就想這不就是皖北的烙饃卷菜么，薄薄的水烙饃卷上辣椒炒雞蛋、酸辣土豆絲、豆芽炒粉絲，再配上一碗雞蛋面稀飯或者紅芋稀飯就是家的味道。

我喜歡這本書中關于美食的描寫，食物不分貴賤，五味調和就是美食，感興趣的你閑暇時也可以翻看這本書，說不定有不一樣的驚喜在等你。

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策劃

安徽省法治宣傳和研究中心

編輯：若七

校對：陽陽

審核：徐春節

安徽省司法廳出品

歡迎投稿到郵箱sft7000@163.com