一碗豫菜藏千年《三餐四季》邀您共續煙火

大型美食文旅季播節目《三餐四季》第三季，將于12月20日在中央廣播電視總臺央視綜合頻道（CCTV-1）周末晚黃金檔溫暖回歸，央視頻App同步直播。節目將繼續帶領觀眾走進中國大地上一座座城市，品味最地道的人間風味，聆聽最動人的煙火故事，感受“三餐煙火暖，四季皆安然”的美好。

《三餐四季》由中央廣播電視總臺和商務部聯合攝制，央視綜合頻道傾力制作，節目自開播以來獲得社會廣泛關注。第一、二季節目首重播累計觸達觀眾18.22億人次，全網視頻播放量超23.2億次，節目相關話題2836次登上各平臺熱搜熱榜，話題閱讀量累計超32.4億。今晚，《三餐四季》第三季再度啟程，繼續聚焦中國大地風味美食，通過一省雙城的探訪，生動講述美食背后的歷史源流、文化故事，展現全國各地豐饒物產、健康豐富的百姓餐桌、滿滿的人間煙火氣、熱氣騰騰的美好生活。

第三季首站節目來到蘊藏中原古韻的河南，主持人撒貝寧、王嘉寧兵分兩路，帶領尋味團，探索兩座美食之城：一個是坐落于豫東平原的千年古都、殷商之源商丘，一個是北接中原南連楚地，讓中原文化、楚文化和吳越文化在此碰撞交融的信陽。這兩座具有別樣地方風味與獨特文化底蘊的城市里，《三餐四季》將開啟一場怎樣的尋味之旅呢？

商丘的清晨，從一碗熱氣騰騰的sà湯開始，相傳sà湯是明清時期為賑濟災民而制，因得天子品嘗而得名，其最大的特點是“吃肉不見肉”，一口下去滿嘴肉香，加上蛋花的絲滑，輔以微微的胡椒辛辣和麥仁醇香，層次豐富，回味無窮。在商丘人“喝了沒”的日常問候中，不僅能夠感受到他們對sà湯的鐘愛，更能體會河南湯羹文化的千年傳承。

尋味團還探訪了商丘非遺技藝“垛子羊肉”。精選本地山羊肉經十余種香料老湯慢鹵，鹵香深透肌理，切片時層層堆疊如“肉垛”，既顯中原人對肉食“分量與香氣”的極致追求，也似能窺見殷商時期“以食盛禮”的生活圖景。

八寶布袋雞，雞形完整如布袋，寓意“包羅萬象”。這道菜肉質鮮嫩、餡料香糯，一刀切開時的豐盈質感，仿佛在重現古代宴席的精致考究，是殷商飲食文化流傳至今的鮮活印記。

在三餐四季廚房，尋味團見證了面食的別樣一面。它不僅可以是外皮金黃酥脆，內里綿軟嫩滑的水激饃，也可以是帶肉味的素燒，成就有著“素菜葷做之王”美譽的蝦子燒素。

在地處鄂豫皖三省交界的信陽，南北風味又發生了別樣的“化學反應”。一碗硬核鮮香的“羅山大腸湯”，不僅可以搭配米飯，還可以搭雞蛋灌餅，或者是具有信陽特色的熱干面，“米面五五開”讓人感嘆信陽飲食的奇妙交融和獨屬于豫南的早餐哲學。

而信陽人的飲食智慧不止于此，固始鵝塊清水白燉的做法，是祖輩傳下的“守味”鐵律，蘊藏著信陽人對食材本味的極致追求。

用竹筒腌制的筒鮮魚，以陶罐油封的燜罐肉，彰顯著信陽人儲味于時的飲食智慧；一桌以信陽毛尖入饌的創意茶宴中，茶香魚丸湯、毛尖炒蛋等菜肴，則體現出信陽山水靈秀與人文風雅在餐桌上的完美融合。

在《三餐四季》中，商丘與信陽呈現出和而不同的美食風貌：一個厚重深沉，凝結著千年古都的深厚歷史積淀與運河商埠的多元融合氣質；一個清新靈秀，彰顯著南北交匯之地根植于地理與人文的“中和”之道，實現“納百味博眾長”，它們共同詮釋著中原飲食文化的博大精深與地方生活智慧的深刻哲理。

一餐一飯，濃縮地域精華；一城一味，承載文化記憶。12月20日20:00檔，敬請鎖定央視綜合頻道《三餐四季》第三季，跟隨尋味團的腳步，一同穿行于中國大地的煙火街巷，在熱氣騰騰的美食中，感受生生不息的文化傳承與溫暖踏實的美好生活。

原標題：《一碗豫菜藏千年 《三餐四季》邀您共續煙火》

欄目主編：陸益峰 文字編輯：董思韻

來源：作者：央視一套