90天關(guān)店超900家，萬店塔斯汀陷入“跑步機”式擴(kuò)張困局

在“中式漢堡”的風(fēng)口上狂奔了三年后，擁有萬店規(guī)模的塔斯汀似乎撞上了成長的天花板。一邊是瘋狂的開店招商，一邊是悄無聲息的關(guān)店止損，這家新晉快餐巨頭正陷入一種尷尬的“零和博弈”。

據(jù)最新媒體數(shù)據(jù)顯示，截至12月2日，塔斯汀在過去的90天里雖然新開了968家門店，但同期關(guān)閉的門店數(shù)量也高達(dá)907家。這意味著，在三個月的時間里，盡管品牌方馬不停蹄地簽約、裝修、剪彩，但凈增門店數(shù)僅為61家。這種“邊開邊關(guān)”的高周轉(zhuǎn)狀態(tài)，像極了在跑步機上狂奔——累得氣喘吁吁，位置卻幾乎沒動。

對于一個擁有約10296家在營門店的龐然大物來說，接近10%的季度關(guān)店率（相對于新開店數(shù)）是一個危險的信號。它折射出的是加盟商盈利模型的脆弱性以及選址策略的邊際效應(yīng)遞減。在肯德基、麥當(dāng)勞下沉以及華萊士固守的夾縫中，塔斯汀依靠“手搟現(xiàn)烤”的故事確實撕開了一道口子，但隨著點位密度的增加，單店營收被稀釋，加盟商“優(yōu)勝劣汰”的殘酷性開始顯現(xiàn)。

從商業(yè)架構(gòu)來看，塔斯汀早已做好了資本化的準(zhǔn)備。根據(jù)天眼查App披露的工商信息顯示，品牌運營主體福州塔斯汀餐飲管理有限公司成立于2017年12月，注冊資本約1.2億元人民幣，法定代表人為楊兵。從股權(quán)結(jié)構(gòu)看，該公司由Tasiting (HK) Holdings Limited全資持股，這種典型的紅籌架構(gòu)，通常是為赴港上市搭建的通道。

更為關(guān)鍵的是，塔斯汀的野心不僅僅是賣漢堡，而是做一個龐大的供應(yīng)鏈平臺。其對外投資版圖清晰地展示了這一邏輯：公司直接持股10家企業(yè)，涵蓋了湖北七彩食品包裝有限公司（包裝包材）、福建金鈴獅供應(yīng)鏈有限公司（物流運輸）以及福建青鸞云筑產(chǎn)業(yè)投資發(fā)展有限公司（產(chǎn)業(yè)投資）。

這種“全產(chǎn)業(yè)鏈吃干抹凈”的模式，是連鎖餐飲巨頭的標(biāo)配。品牌方通過控制上游的包裝、食材和物流，賺取供應(yīng)鏈差價，而加盟商則是這條流水線上的終端買單者。然而，這種模式的命門在于終端存活率。如果下游加盟店因為競爭激烈或利潤微薄而大面積倒閉，上游的供應(yīng)鏈產(chǎn)能就會出現(xiàn)閑置與積壓。

目前的塔斯汀，正處于從“規(guī)模擴(kuò)張”向“質(zhì)量運營”轉(zhuǎn)型的陣痛期。90天關(guān)掉907家店，或許是市場對激進(jìn)擴(kuò)張的一種自動修正。在存量競爭的餐飲江湖，如何讓這10000多家店不僅活著，而且能賺錢，比再開1000家店要難得多。畢竟，加盟商的信心，才是品牌最核心的資產(chǎn)。