柯橋Discovery｜沾喜氣，賞年俗，淘年貨！歲末就去這座古鎮(zhèn)尋年味

大雪過后，冬至將至，安昌古鎮(zhèn)的年味已經(jīng)漸漸濃了起來，“醬貨之鄉(xiāng)”四季都有的香腸、醬鴨、魚干迎來了最熱鬧的時(shí)節(jié)。這個(gè)位于紹興柯橋西北面的小鎮(zhèn)始建于北宋時(shí)期，明清重修，如今從建筑樣貌到居民生活都保留著原汁原味的江南水鄉(xiāng)特色，被稱為“活著的古鎮(zhèn)”。

穿鎮(zhèn)而過的河道上橫跨著17座古橋，水街交融，烏篷船槳聲陣陣。南岸多為民居，北岸是繁華的商鋪街市，正如 “碧水貫街千萬居，彩虹跨河十七橋”所描繪的那般，小橋流水的生活畫卷徐徐展開。

逛逛古老的臺(tái)門宅院、看看喜慶的水上迎親、品品本地手工酒釀、茴香豆、扯白糖……在安昌，可以慢下腳步體驗(yàn)沿襲千年的民俗傳統(tǒng)，領(lǐng)略充滿煙火氣的古鎮(zhèn)風(fēng)情。

PART 01

被醬缸腌透的滋味

柴米油鹽醬醋茶，安昌人最拿手的就是“醬”字，可以說整個(gè)鎮(zhèn)子都被醬缸“腌透了”。從古鎮(zhèn)東門進(jìn)，南岸靠近入口的地方有一座仁昌醬園，這里保留著原始的露天曬場，1000多只大缸排列有序，還能看到師傅們穿梭其中工作。《舌尖上的中國》曾在此取景拍攝，讓它更火了一把。

清光緒十八年（1892年），紹興人徐仁昌出資12000銀園創(chuàng)辦醬園。跨越三個(gè)世紀(jì)，百年滄桑變幻，仁昌醬園一直保持字號(hào)不變，廠址不變，傳統(tǒng)工藝不變，是少數(shù)還在采用傳統(tǒng)工藝釀造紹興獨(dú)有的“母子醬油”的老字號(hào)企業(yè)。仁昌還出了款醬油冰淇淋，好奇的朋友不妨試一試。

走進(jìn)北岸翻軒騎樓下的商業(yè)街，河邊各式各樣的醬貨整整齊齊排開，臘腸、醬鴨、醬雞、醬鵪鶉、豬頭肉、魚干……伴隨著濃郁醬香撲面而來，幾乎連綿不斷整條街市，味覺視覺雙重沖擊。鍋里一串串熱乎乎的香腸、醬肉可以直接買了吃，立馬品嘗到這咸香滋味。

除了醬貨，烏干菜也是安昌的一大特產(chǎn)，就是平常說的梅干菜。每年清明或霜降，本地芥菜收割后，經(jīng)曬、腌、蒸、晾幾道工序，褪去青澀，沉淀出深褐的色澤和醇厚香味。嫩尖梅干菜、陳梅干菜、毛筍干菜、包菜芯子干菜……梅干菜也分好多種。它不是配角，而是很多菜肴里的 “靈魂選手”，比如那一口筍干菜肉配上松軟的酒釀饅頭，別提有多美味了。

吃完咸的吃甜的，一代人的童年回憶“扯白糖”，制作過程總是吸引游客駐足觀看。簡單的白砂糖在老師傅的手中拉扯翻騰，呈現(xiàn)出晶瑩剔透的甜蜜模樣。還有外焦里嫩的“南瓜花”、軟糯香甜的印糕等小吃，拽著你逛街的腳步。

PART 02

師爺故里的歷史底蘊(yùn)

美食之外，安昌還擁有眾多歷史古跡，錯(cuò)落分布在河道兩岸。

“天下師爺出紹興，紹興師爺源安昌”，師爺是古代中國軍政官署中由主官私人聘用的佐治人員，無正式官銜，屬幕僚群體。安昌是師爺文化的搖籃，據(jù)說200年間，由這里走出去的師爺超過萬人。

安昌師爺博物館臨河而建，門斗簡樸，庭院幽深，前后分四進(jìn)，原先是安昌最后一代師爺——婁心田的故居。前廳叫作“斯干堂”，堂前立有一尊2米多高的紹興師爺青銅像。穿行其間，感受那份穿越時(shí)空的睿智與風(fēng)骨。

民俗風(fēng)情館原為謝家臺(tái)門，依托于走馬樓式的寶樹堂，開辟15個(gè)展室，呈現(xiàn)了古鎮(zhèn)的生產(chǎn)、生活、禮儀、歲時(shí)等習(xí)俗，包括水鄉(xiāng)社戲、水上婚禮、手工釀酒、箍桶、竹編、納鞋、搡年糕、灌臘腸等多彩民俗，將古鎮(zhèn)的千年風(fēng)情展現(xiàn)得淋漓盡致。

石雕（宣卷）館，原本是陳家臺(tái)門，主人曾是一位官鹽運(yùn)使，建筑呈現(xiàn)清代風(fēng)格，分為東西兩路前后四進(jìn)，總面積達(dá)2500平方米，共有70余間房屋。

館內(nèi)陳列著從唐代至近代的200余件石獅、石窗、石池、磨、桌、礅、臼等珍貴石雕藝術(shù)品，墻壁上則鑲嵌了唐代、宋代、元代、明代、清代的13塊墓志銘，以及明嘉靖年間修復(fù)紹興府古小學(xué)的碑記。

尤其值得一提的是，館內(nèi)還收藏有學(xué)界泰斗蔡元培題寫的“宗君子修暨配陳孺人墓”碑等十多塊珍貴碑刻。這些石雕作品造型獨(dú)特，形態(tài)各異，書法蒼勁有力，技藝精湛，堪稱巧奪天工。

這里還有中國銀行舊址，說明了安昌當(dāng)年商貿(mào)活動(dòng)的繁榮，里頭的金庫有一扇1.9米高的鐵門，門鎖為銀行特制，需三把不同的鑰匙同時(shí)在場才能開啟，目前鑰匙已遺失，無鎖匠能打開。

PART 03

千年古鎮(zhèn)煥發(fā)新光彩

要問安昌古鎮(zhèn)上哪里年輕人最多，天官第或許會(huì)是答案之一。

古代大官僚貴族的宅子才能稱作“第”，吏部官員別稱“天官”，稱作“天官第”。安昌古鎮(zhèn)上的這個(gè)“天官第”便是清朝康熙年間的進(jìn)士、吏部文選司掌印郎中沈氏的舊宅。一走進(jìn)去，會(huì)看到上上下下都掛滿了紅色的祈福牌。原來在天上，這個(gè)天官就是專門掌管人間考核任命、提拔升遷、考試中狀元這些事的，所以大家都紛紛把自己美好的愿望寄托在這里。

300年前“天官第”由沈以庠建成，經(jīng)歷了被太平軍損毀，又被國家征作糧倉，1954年、74年二度拆建，后來成為浙江紹興第三糧油食品廠的廠址。現(xiàn)在，這里是個(gè)由米廠改造的文創(chuàng)園區(qū)，咖啡店、書店、酒吧聚集，還有許多超出片的打卡點(diǎn)，比如那個(gè)“自力更生，快樂造米”的復(fù)古墻畫。

在安昌，你常能看到戴著烏氈帽的中老年男子，這是紹興男人傳統(tǒng)的頭飾，也是“三烏文化”中的重要組成部分。最近安昌古鎮(zhèn)推出了烏氈帽免費(fèi)試戴服務(wù)，游客可以在乘坐烏篷船、參觀各個(gè)展館或游客中心時(shí)戴著烏氈帽拍照留念。

同樣“古”中帶“新”的細(xì)節(jié)還藏在了古鎮(zhèn)的各個(gè)角落。如果你留意一下沿河的紅色消防箱，就會(huì)發(fā)現(xiàn)上面寫著一些詩句般的標(biāo)語，既有溫柔的提醒，也是安昌民俗的小小展示窗口。上個(gè)月，安昌古鎮(zhèn)順利通過了AAAA景區(qū)復(fù)評(píng)。古老的安昌在延續(xù)傳統(tǒng)的同時(shí)，正在煥發(fā)新的光彩，古鎮(zhèn)入口處由一座老糧倉改造的“安昌里”即將揭開面紗。

隨著年末的到來，安昌臘月風(fēng)情活動(dòng)也會(huì)繼續(xù)和大家見面，延續(xù)傳統(tǒng)的歲時(shí)節(jié)慶。來安昌坐烏篷船，買醬貨，聽社戲，感受最地道的江南水鄉(xiāng)年味。

橙柿互動(dòng)·都市快報(bào)記者 方玉倩

圖片由景區(qū)提供

編輯 高欣奕

審核 羅祎 林琳

校對(duì) 陳震海