浙江全鏈條推動地方雞從“資源”邁向“產業”

在浙江省臺州市仙居縣的古楊梅林下，雄雞昂首闊步，母雞啄食林間。這幅“樹上結梅、樹下養雞”的場景，源自古老的農耕智慧，也顯示出浙江省地方雞種的活力。近日，浙江土特產·地方雞產業高質量發展大會在仙居縣舉辦，各界代表圍繞如何將當地珍貴的畜禽遺傳種質資源轉化為帶動鄉村共富的金牌“土特產”進行了探討。

盤活優良老品種

浙江擁有豐富的地方雞遺傳種質資源。仙居雞肉質細嫩緊實、鮮香濃郁，位居《中國家禽品種志》地方雞種首位；江山烏骨雞具有典型的“五烏”特征，肉質鮮嫩、膠質豐富，是烏雞白鳳丸的優質原料；蕭山雞體型大，羽色金黃、肉嫩味美，聞名于長三角地區。這些雞種歷經千百年的自然選擇和人工馴化，蘊含著厚重的歷史，承載著地道的鄉土味與鄉愁。

但面對市場需求變化，這些地方雞種一度面臨挑戰。浙江農林大學動物科技學院教授趙阿勇介紹，當前肉雞市場以生長速度快、成本低的快大型白羽肉雞為主導。白羽肉雞在養殖40—50天時，就能長到3公斤，且飼料轉化率高、飼養成本低。相比之下，地方雞飼養周期長、成本高。

近年來，隨著消費升級，越來越多的消費者不再滿足于“大路貨”禽肉，而是追求“兒時的味道、媽媽的味道”。與白羽肉雞相比，浙江地方雞因品種優良、飼養周期長，肉質鮮美、口感細膩，富含更多風味物質，契合當下的消費趨勢，市場前景廣闊。

據浙江省農業農村廳相關負責人介紹，地方雞養殖具有技術門檻低、投資少、見效快的優勢，且產業鏈條長，覆蓋種業、養殖、加工、文旅等多個環節，發展地方雞產業是帶動農民增收、助力共同富裕的重要路徑。如今，仙居雞全產業鏈產值已突破10億元，帶動6000多名農戶人均增收超2萬元。

推動傳統產業現代化

為推動地方雞從“資源”邁向“產業”，浙江省著力創新，在育種、養殖、加工等多個環節取得了積極進展。

在種業振興方面，該省堅持保種與開發利用并重。其中，仙居縣依托國家級、省級兩個畜禽基因保種場，建立起包含40多個家系、1200余只母雞的核心保種群，同時與科研院校合作，針對市場需求進行品種選育改良，新品種出欄日齡從120天縮短至80天。此次大會提出，浙江省將健全種質資源保護體系，加快培育1—2個具有自主知識產權、滿足多元消費需求的地方雞新品種。同時，要利用好重要展銷平臺，有效提升品牌曝光度。

在養殖模式上，生態化、復合化、標準化已成為浙江地方雞產業的發展方向。在已被認定為全球重要農業文化遺產的浙江仙居古楊梅群復合種養系統中，楊梅樹為茶樹遮陰保肥，為仙居雞供棲息地與飼料；仙居雞除草除害，糞便可作為肥料；仙居土蜂為樹木授粉，在保持生物多樣性的同時，有助于當地農戶增收。

除此以外，浙江省還涌現出了多種創新種養模式：衢州市開化縣通過“雞柿和鳴”模式，實現了“樹上結柿、樹下養雞”的生態循環；湖州市安吉縣大力推廣竹林雞生態養殖，并建立了全套生產標準。這些模式不僅提高了雞肉品質，也提升了綜合效益。

與此同時，浙江省正努力改變以活禽銷售為主的產業傳統，向精深加工邁進。“‘仙居雞火鍋’對標時下流行的椰子雞餐品，通過將菌菇與雞塊搭配，適應年輕人的口味；‘百草富貴雞’拆封后加水烹煮15分鐘即可食用，給消費者帶來了更便捷的食用體驗。”浙江省一家食品加工企業的負責人介紹，公司聚焦仙居雞全產業鏈開發，著力研發散養仙居雞深加工產品，目前已開發出數款產品。據了解，仙居縣已建設了日屠宰量2萬羽的家禽屠宰線和年產量3000噸的深加工生產線，并陸續開發出鹽焗雞、白切雞、雞湯煲等多元化產品。

浙江省農業農村廳相關負責人表示，浙江地方雞產業將進一步適應便捷化消費需求，開發預制菜、精細化分割產品，以及即食、即熱類產品，并加強副產物高質化利用，使浙江地方雞的價值得到有效發揮。

強化頂層設計與要素保障

為推動地方雞產業高質量發展，近年來，浙江著力強化頂層設計，加大要素保障，并加強品牌塑造與市場開拓。在省級層面上，制定了《地方雞產業高質量發展行動方案（征求意見稿）》。各地也積極跟進，其中，仙居縣編制了詳細的產業發展計劃書，并出臺了包含15條具體舉措的扶持政策，對規模養殖和加工項目給予“真金白銀”的獎勵與補貼。

同時，該省致力于構建有辨識度的品牌體系，推動地方雞產業與文旅、康養深度融合，提升消費體驗；充分利用農博會、新媒體平臺等渠道進行推廣；統籌整合資金，重點投向良種繁育、品牌建設等關鍵環節；創新金融服務，開發特色保險產品，加強信貸支持。

面向未來，浙江省為地方雞產業設定了明確的目標：力爭到2027年底，全省地方雞年飼養量達到5000萬只，全產業鏈產值達50億元，打造出仙居雞、江山烏骨雞等一批全國性知名品牌。通過構建現代種業、生產、品牌及聯農帶農體系，讓這些承載著歷史與地域風味的“活遺產”，真正轉化為驅動鄉村發展、助力共同富裕的強勁動力。

（江簫）

詳見《中國食品報》(2025年12月19日4版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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