一杯醬香，百年江湖：茅臺鎮(zhèn)老燒坊的興衰往事

1915年的舊金山巴拿馬萬國博覽會，一瓶來自中國貴州的醬香酒意外摔碎，酒香四溢，引得評委紛紛側(cè)目。這塊金獎，如同一顆投入平靜湖面的石子，在茅臺鎮(zhèn)激起層層漣漪。那時的茅臺鎮(zhèn)，成義、榮和、恒興三家燒坊的競爭剛剛開始，誰也不會想到，這段往事會成為中國白酒史上最動人的篇章。

摘自《中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司志》

成義燒坊：孝心啟程的百年酒脈

成義燒坊的故事，始于一個孝心。

1862年，江西鹽商華聯(lián)輝的祖母彭氏懷念年輕時喝過的茅臺鎮(zhèn)好酒，囑咐孫兒務(wù)必尋來。華聯(lián)輝走遍茅臺鎮(zhèn)，卻發(fā)現(xiàn)昔日的酒坊早已毀于戰(zhàn)火。這位經(jīng)營"永隆裕"鹽號的成功商人，當(dāng)即決定自建酒坊，只為讓祖母能再嘗到記憶中的味道。

最初的成義燒坊規(guī)模不大，華聯(lián)輝將其視為副業(yè)。然而，這份源于孝心的釀酒事業(yè)，卻在子孫手中發(fā)揚光大。到了其孫華問渠執(zhí)掌時期，燒坊已發(fā)展到18個窖坑，年產(chǎn)量高達21000公斤。

1951年，成義燒坊被仁懷縣人民政府購買并公有化，更名為"貴州省專賣事業(yè)公司仁懷茅臺酒廠"，成為貴州茅臺酒廠的前身之一。

榮和燒坊：股權(quán)更迭中的品牌之路

1879年，石榮霄、孫全太與王立夫三人舉杯為盟，取三人名中各一字，創(chuàng)立"榮太和燒坊"。三姓家族的結(jié)盟，本該是段佳話，卻因各自的抱負走向分岔路。

1915年，孫全太選擇退出，另立門戶創(chuàng)立"全太燒坊"。而留在榮和燒坊的石榮霄，在經(jīng)歷數(shù)次股權(quán)更迭后，最終將燒坊交到王家手中。

1915年的巴拿馬萬國博覽會上，榮和燒坊與成義燒坊共同以"茅臺造酒公司"名義參展并榮獲金獎。獲獎后，兩家燒坊為獎項歸屬爭執(zhí)不下，直至1918年由貴州省長劉顯世裁定：兩家均有權(quán)使用金獎。而此時，最早創(chuàng)始人之一的孫全太已退股三年，這位先行者與歷史性的榮耀失之交臂，成為一段鮮為人知的遺憾。

1927年王立夫病逝，燒坊主要由石榮霄掌管。由于實力相對有限，榮和燒坊的酒產(chǎn)量不大。據(jù)《茅臺酒廠志》記載，常年產(chǎn)量在5000公斤左右，主要也只是在本地和臨近遵義的重慶銷售。

1949年，王秉乾接過這份家業(yè)時，還懷揣著將祖?zhèn)麽劸萍妓嚢l(fā)揚光大的夢想。他精心經(jīng)營，將窖坑增加到六個，年產(chǎn)量達到12000多公斤。然而時代的洪流從不為個人停留，1952年，榮和燒坊被政府沒收，劃歸茅臺酒廠。

而孫全太創(chuàng)立的全太燒坊，雖然規(guī)模不大，卻默默延續(xù)著王茅一脈的傳統(tǒng)釀酒技藝，至今已有百年歷史，從家族單傳到師徒相授，如今已傳承至第六代釀酒傳承人羅羽，成為這段歷史中一個溫情的注腳。

解放前榮和燒坊全景

恒興燒坊：商業(yè)奇才的釀酒傳奇

在三大燒坊中，恒興燒坊的崛起最富傳奇色彩。它的前身"衡昌燒房"由周秉衡于1929年創(chuàng)辦，卻在九年后因主人經(jīng)營鴉片生意破產(chǎn)而轉(zhuǎn)手。

接手者賴永初，這個從學(xué)徒做起的商人，展現(xiàn)出非凡的商業(yè)天賦。他不僅將燒坊更名為"恒興"，更開創(chuàng)性地注冊"賴茅"商標(biāo)，設(shè)計新式酒瓶，在報刊上刊登廣告。

在他的經(jīng)營下，到1947年，恒興燒坊年產(chǎn)量達到32500公斤，超越其他兩家，成為行業(yè)翹楚。然而，這位商業(yè)奇才同樣無法阻擋時代的腳步，1953年，恒興燒坊被沒收，"賴茅"品牌最終融入了國營茅臺酒廠。

1951年至1953年間，三家燒坊經(jīng)政府購買、沒收和贖買，合并成立國營貴州茅臺酒廠。這些燒坊雖然走向了共同的終點，但它們創(chuàng)立的釀造技藝卻得以傳承。王茅的釀造工藝尤其值得一提，其"季節(jié)性生產(chǎn)"、"高溫釀造"、"長期陳釀"與"精心勾兌"，成為區(qū)別于其他白酒的顯著標(biāo)志。

如今漫步茅臺鎮(zhèn)，昔日的 "成義""榮和""恒興"燒坊舊址，已成為全國重點文物保護單位。它們靜靜地坐落在茅臺酒廠內(nèi)，見證著歷史的變遷。

三家燒坊的故事，就像一杯陳年醬香酒：成義燒坊如酒之初，源于本真的孝心;榮和燒坊如酒之韻，層次豐富的股權(quán)變遷;恒興燒坊如酒之魂，醇厚綿長的商業(yè)傳奇。它們各自走過不同的道路，最終都匯入了同一股酒香之中。