北京
DoNews12月19日消息，昨天，連鎖餐飲品牌「太二酸菜魚」宣布全面啟動「透明菜單分類制度」，以食材新鮮度為核心明示原料使用情況，并按主材鮮活屬性與預處理程度將菜品劃分為 4 個類別。具體分類為：
A 類代表「新鮮主食材制作」，在太二「鮮活模式」門店中涵蓋活魚、活蝦、鮮雞、鮮牛肉及新鮮蔬菜；
B 類明確標注使用冷凍原料，如「香辣魷魚須」；
C 類覆蓋預先腌制的食材，如「川式豬頸肉」；
D 類為集中預處理后配送至門店的品項，如「虎皮雞爪」。官方表示，招牌「酸菜魚」采用每日新鮮配送到店的活魚，門店現殺、切片、腌制，并搭配非遺工藝酸菜現點現煮；如「生炒菜心」「白玉絲瓜」等承諾日供新鮮蔬菜、現點現炒。
官方強調，「透明菜單分類制度」已同步覆蓋母公司「九毛九」集團旗下多個餐飲品牌，消費者可據此直觀選擇不同食材處理方式對應的菜品。
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