DoNews12月19日消息,昨天,連鎖餐飲品牌「太二酸菜魚」宣布全面啟動「透明菜單分類制度」,以食材新鮮度為核心明示原料使用情況,并按主材鮮活屬性與預處理程度將菜品劃分為 4 個類別。具體分類為:
A 類代表「新鮮主食材制作」,在太二「鮮活模式」門店中涵蓋活魚、活蝦、鮮雞、鮮牛肉及新鮮蔬菜;
B 類明確標注使用冷凍原料,如「香辣魷魚須」;
C 類覆蓋預先腌制的食材,如「川式豬頸肉」;
D 類為集中預處理后配送至門店的品項,如「虎皮雞爪」。官方表示,招牌「酸菜魚」采用每日新鮮配送到店的活魚,門店現殺、切片、腌制,并搭配非遺工藝酸菜現點現煮;如「生炒菜心」「白玉絲瓜」等承諾日供新鮮蔬菜、現點現炒。
官方強調,「透明菜單分類制度」已同步覆蓋母公司「九毛九」集團旗下多個餐飲品牌,消費者可據此直觀選擇不同食材處理方式對應的菜品。
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