圣誕節(jié)前夕本應(yīng)是奧地利餐飲業(yè)的黃金時(shí)段,餐廳們?cè)缭缫?guī)劃,期待通過(guò)承接眾多圣誕派對(duì)來(lái)賺得盆滿缽滿。然而,現(xiàn)實(shí)卻讓人大跌眼鏡。原本看似可觀的預(yù)訂量背后,隱藏著一個(gè)讓餐飲業(yè)主們頭疼不已的問(wèn)題——客人頻繁的臨時(shí)取消預(yù)訂以及“無(wú)故爽約”。
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據(jù)相關(guān)報(bào)道,近期奧地利餐飲業(yè)的短期取消預(yù)訂現(xiàn)象和“無(wú)故爽約”情況急劇增加。許多餐廳老板表示,盡管預(yù)訂情況良好,但臨近用餐時(shí)間,卻不斷接到客人的取消電話,甚至有些客人直接“人間蒸發(fā)”,連個(gè)招呼都不打。
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這種行為不僅讓餐廳的精心準(zhǔn)備付諸東流,還造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。餐廳們?yōu)榱藨?yīng)對(duì)預(yù)訂,提前準(zhǔn)備了食材,拒絕了其他臨時(shí)到店的客人,結(jié)果卻因?yàn)榭腿说乃s,導(dǎo)致食材積壓浪費(fèi),座位空置,收入銳減。
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一些餐飲業(yè)主對(duì)這種現(xiàn)象感到無(wú)奈又憤怒。比如在赫爾芬貝格經(jīng)營(yíng)一家鄉(xiāng)村客棧的彼得·豪杜姆就抱怨道:“我們已經(jīng)很慶幸客人會(huì)打電話來(lái)取消了,現(xiàn)在的人越來(lái)越?jīng)]禮貌了。”盡管如此,他還是選擇保持友好態(tài)度,畢竟不想因?yàn)橐粫r(shí)的沖突而失去長(zhǎng)期客戶。
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不過(guò),也有像上奧地利餐飲協(xié)會(huì)發(fā)言人格羅德·羅伊達(dá)這樣的人,他明確支持收取取消費(fèi)。他認(rèn)為,如果客人預(yù)訂了10個(gè)人的座位,但只有8個(gè)人到,那么對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō),這2個(gè)空位造成的損失應(yīng)該由客人承擔(dān),收取一定的取消費(fèi)是合理的。
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其實(shí),這種客人“放鴿子”的問(wèn)題在奧地利餐飲業(yè)并非新鮮事。早在2012年,就有行業(yè)人士呼吁制定相關(guān)規(guī)定來(lái)應(yīng)對(duì)。當(dāng)時(shí),上奧地利商會(huì)餐飲業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅伯特·西貝爾就指出,餐廳在這種情況下往往成了“冤大頭”,他主張引入類似酒店行業(yè)的取消費(fèi)制度。
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如今,奧地利商會(huì)也給出了建議,鼓勵(lì)餐廳采用書(shū)面預(yù)訂協(xié)議,明確告知客人預(yù)訂是一種具有法律約束力的合同行為,而不是隨意的口頭承諾。特別是對(duì)于大型團(tuán)體預(yù)訂,建議收取定金或要求提供信用卡擔(dān)保,以此增加客人履行預(yù)訂承諾的可能性。
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此外,2024年德國(guó)慕尼黑的一起判例也為餐飲業(yè)主們提供了參考。當(dāng)時(shí),一家公司預(yù)訂了餐廳用于舉辦圣誕派對(duì),但員工們最終沒(méi)有出現(xiàn),餐廳老板因此要求賠償損失。經(jīng)過(guò)法庭審理,最終判定餐廳勝訴,公司需要支付賠償金。
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看來(lái),奧地利餐飲業(yè)正面臨著一個(gè)棘手的挑戰(zhàn),如何在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí),保障自身利益,避免因客人的隨意取消和爽約而遭受損失,這需要餐廳和客人共同努力,建立更加誠(chéng)信、合理的預(yù)訂和消費(fèi)機(jī)制。
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(以上內(nèi)容由歐洲時(shí)報(bào)中東歐judy原創(chuàng)編譯,部分內(nèi)容參考自O(shè)RF、奧地利《新聞報(bào)》《信使報(bào)》《奧地利報(bào)》《今日?qǐng)?bào)》等,部分圖片來(lái)自新華社、APA及網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明《維城》EuroNews)
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