菠菜盡量少吃？提醒：這3類人最好不吃，很多人不清楚，來了解下

每次逛菜市場，看到綠油油的菠菜和白白胖胖的大白菜擺在一起，總覺得特別有生活氣息。大白菜可是咱們餐桌上的老熟人，燉炒拌餡樣樣行，它水分足、纖維多，富含維生素C和鉀，價格親民又耐儲存，是很多家庭冬季的“看家菜”。

但今天咱們重點聊聊它的鄰居——菠菜。菠菜營養豐富，尤其鐵和維生素K含量突出，對骨骼和血液健康有益。不過啊，再好的東西也不是人人適合，有三類朋友得多留個心眼：

1. 腎結石患者（菠菜草酸高，易加重結石）

2. 腸胃虛寒、容易腹瀉的人（菠菜性涼，可能刺激腸胃）

3. 正在服用抗凝藥物的人（豐富維生素K可能影響藥效）

當然，對大多數人來說，適量吃菠菜好處多多。那么，菠菜怎么做才好吃呢？下面分享兩個我家常做的菠菜食譜，清爽營養，做法也簡單，建議大家收藏好，做給家人吃！

一、菠菜蝦仁雞蛋羹

準備食材：菠菜、蝦仁、雞蛋、生抽、香油、蔥花

1. 菠菜洗凈焯水（去掉草酸），擠干切碎；蝦仁用料酒、白胡椒粉略腌。

2. 雞蛋打散，加1.5倍溫水、少許鹽攪勻，過篩倒入蒸碗。

3. 蓋上盤子，水開后中火蒸10分鐘，待蛋液表面微微凝固。

4. 輕輕擺上菠菜碎和蝦仁，再蒸5分鐘，關火燜2分鐘。

5. 出鍋淋少許生抽、香油，撒點蔥花即可。

這道羹口感滑嫩得像布丁，蝦仁鮮甜，菠菜軟而不爛。雞蛋和蝦仁提供優質蛋白，菠菜增加膳食纖維和維生素，營養搭配均衡，特別適合牙口不好的老人和孩子。焯水后的菠菜草酸大大減少，吃起來更安心。

二、菠菜平菇豆腐湯

準備食材：菠菜、平菇、豆腐、大蒜、鹽、白胡椒粉、食用油。

1. 菠菜焯水后切段；平菇撕小朵洗凈；嫩豆腐切小塊。

2. 鍋里加少許油，爆香蒜片，放入平菇炒軟。

3. 加適量開水，下豆腐塊，中火煮3分鐘。

4. 放入菠菜段，加鹽、白胡椒粉調味，再煮1分鐘即可。

5. 喜歡的話可以淋幾滴香油，清清爽爽。

這湯十分鐘就能上桌，味道鮮得自然——平菇提鮮，豆腐潤口，菠菜添一絲清氣。低脂又暖胃，適合晚上喝一碗，沒負擔。豆腐補充鈣質，菠菜促進鈣吸收，是道實惠的“補鈣搭檔湯”。

其實飲食就是這樣，沒有什么絕對“不能吃”，關鍵看體質、看做法、看分量。菠菜只要焯焯水，搭配得當，對大多數人都是健康好食材。咱們中老朋友在日常飲食中多注意食材屬性和身體感受，就能吃得舒服又安心。今天這兩個菜，您不妨試試，清爽可口，正適合漸暖的天氣。

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