每次逛菜市場,看到綠油油的菠菜和白白胖胖的大白菜擺在一起,總覺得特別有生活氣息。大白菜可是咱們餐桌上的老熟人,燉炒拌餡樣樣行,它水分足、纖維多,富含維生素C和鉀,價格親民又耐儲存,是很多家庭冬季的“看家菜”。
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但今天咱們重點聊聊它的鄰居——菠菜。菠菜營養豐富,尤其鐵和維生素K含量突出,對骨骼和血液健康有益。不過啊,再好的東西也不是人人適合,有三類朋友得多留個心眼:
1. 腎結石患者(菠菜草酸高,易加重結石)
2. 腸胃虛寒、容易腹瀉的人(菠菜性涼,可能刺激腸胃)
3. 正在服用抗凝藥物的人(豐富維生素K可能影響藥效)
當然,對大多數人來說,適量吃菠菜好處多多。那么,菠菜怎么做才好吃呢?下面分享兩個我家常做的菠菜食譜,清爽營養,做法也簡單,建議大家收藏好,做給家人吃!
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一、菠菜蝦仁雞蛋羹
準備食材:菠菜、蝦仁、雞蛋、生抽、香油、蔥花
1. 菠菜洗凈焯水(去掉草酸),擠干切碎;蝦仁用料酒、白胡椒粉略腌。
2. 雞蛋打散,加1.5倍溫水、少許鹽攪勻,過篩倒入蒸碗。
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3. 蓋上盤子,水開后中火蒸10分鐘,待蛋液表面微微凝固。
4. 輕輕擺上菠菜碎和蝦仁,再蒸5分鐘,關火燜2分鐘。
5. 出鍋淋少許生抽、香油,撒點蔥花即可。
這道羹口感滑嫩得像布丁,蝦仁鮮甜,菠菜軟而不爛。雞蛋和蝦仁提供優質蛋白,菠菜增加膳食纖維和維生素,營養搭配均衡,特別適合牙口不好的老人和孩子。焯水后的菠菜草酸大大減少,吃起來更安心。
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二、菠菜平菇豆腐湯
準備食材:菠菜、平菇、豆腐、大蒜、鹽、白胡椒粉、食用油。
1. 菠菜焯水后切段;平菇撕小朵洗凈;嫩豆腐切小塊。
2. 鍋里加少許油,爆香蒜片,放入平菇炒軟。
3. 加適量開水,下豆腐塊,中火煮3分鐘。
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4. 放入菠菜段,加鹽、白胡椒粉調味,再煮1分鐘即可。
5. 喜歡的話可以淋幾滴香油,清清爽爽。
這湯十分鐘就能上桌,味道鮮得自然——平菇提鮮,豆腐潤口,菠菜添一絲清氣。低脂又暖胃,適合晚上喝一碗,沒負擔。豆腐補充鈣質,菠菜促進鈣吸收,是道實惠的“補鈣搭檔湯”。
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其實飲食就是這樣,沒有什么絕對“不能吃”,關鍵看體質、看做法、看分量。菠菜只要焯焯水,搭配得當,對大多數人都是健康好食材。咱們中老朋友在日常飲食中多注意食材屬性和身體感受,就能吃得舒服又安心。今天這兩個菜,您不妨試試,清爽可口,正適合漸暖的天氣。
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