省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布火鍋消費(fèi)提示

冬日火鍋盛宴

驅(qū)散整個(gè)嚴(yán)寒

消費(fèi)提示來(lái)啦

冬日里，熱氣騰騰的火鍋是驅(qū)寒聚餐的首選。為了讓大吃得開(kāi)心又安心，現(xiàn)做以下消費(fèi)提示。

01

就餐注意事項(xiàng)

1、選擇靠譜餐廳

（1）看資質(zhì)：優(yōu)先選擇證照齊全、衛(wèi)生等級(jí)較高（如笑臉公示）的餐飲單位。

（2）觀環(huán)境：留意就餐環(huán)境是否整潔，調(diào)料臺(tái)、餐具是否干凈，食材存放是否生熟分開(kāi)。

（3）查鍋底：觀察湯底是否清澈、色澤自然。對(duì)顏色過(guò)于鮮艷、香氣異常濃郁的湯底保持警惕。

2、確保食材新鮮安全

（1）肉類(lèi)海鮮：觀察色澤、彈性，聞是否有異味。務(wù)必徹底涮熟，尤其是豬肉、羊肉等，防止寄生蟲(chóng)感染。

（2）蔬菜菌菇：清洗干凈，注意是否有腐敗、變色；蘑菇摸起來(lái)雪白透亮且異常光滑，需謹(jǐn)慎食用。

（3）豆制品：注意保存條件，如有酸味或粘滑感請(qǐng)勿食用。

（4）海帶：顏色呈現(xiàn)不自然的翠綠光亮，可能經(jīng)過(guò)化學(xué)處理

（5）毛肚等水發(fā)食品：顏色異常雪白、體積肥大、一捏就碎或有刺激性氣味，可能用雙氧水、甲醛泡制。

（6）警惕“毒”食材：來(lái)源不明的野生蘑菇、鮮黃花菜、不認(rèn)識(shí)的野菜或不常見(jiàn)的藥膳等食材有中毒風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以防中毒。建議優(yōu)先選擇人工栽培、來(lái)源明確、可溯源的菌類(lèi)品種，如香菇、平菇、金針菇等，避免選用“野生”“山野采摘”等標(biāo)識(shí)模糊的菌類(lèi)菜品。

（7）確保食材充分加熱，燒熟煮透。

3、安全操作與健康習(xí)慣

（1）做到生熟分開(kāi)：夾取生食和熟食的筷子、餐具要分開(kāi)，避免交叉污染。

（2）確保徹底煮熟：所有食材，尤其是肉類(lèi)、海鮮、菌類(lèi)，必須徹底燙熟，不可貪圖鮮嫩。例如，畜禽肉中心溫度需達(dá)到70℃并持續(xù)至少2分鐘。

02

健康搭配有講究

1、湯底選擇

（1）清淡為首：優(yōu)先選擇清湯、菌菇湯、番茄湯等，減少油脂和鹽分?jǐn)z入。

（2）麻辣適度：麻辣鍋雖過(guò)癮，但刺激腸胃，易上火，建議選擇鴛鴦鍋，搭配食用。

（3）謹(jǐn)慎喝湯：久煮的火鍋湯嘌呤、脂肪、鹽分含量很高，高尿酸、痛風(fēng)、高血壓及腸胃功能弱的人群應(yīng)避免飲用。

2、食材搭配

（1）葷素合理搭配，多放些蔬菜、豆腐。

（2）多選“白肉”和“低脂”：魚(yú)蝦、去皮的雞鴨肉、瘦牛羊肉優(yōu)于肥牛、肥羊、內(nèi)臟等高脂高膽固醇食材。

（3）主食不可少：在涮肉前先吃點(diǎn)薯類(lèi)或雜糧面，可以保護(hù)腸胃，增加飽腹感。

（4）飲品選擇優(yōu)選白開(kāi)水、清茶、無(wú)糖飲品。避免冰鎮(zhèn)飲料與熱辣火鍋的強(qiáng)烈刺激，以免腸胃不適。

03

特殊人群要留心

1、痛風(fēng)患者：避免濃湯、海鮮、內(nèi)臟、酒精，多喝水，選擇低嘌呤食材。

2、“三高”人群：嚴(yán)格控制高脂肉類(lèi)和加工丸類(lèi)的攝入，選擇清湯，調(diào)料要淡。

3、腸胃敏感者：避免麻辣刺激，少吃不易消化的食材，如毛肚、黃喉等，七分飽即可。

4、兒童與老人：注意食物溫度，確保完全煮熟，食材切小塊，防止噎嗆。

04

居家火鍋同樣要注意

1、購(gòu)買(mǎi)渠道：從正規(guī)市場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)食材，注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

2、充分解凍：冷凍食物需充分解凍后再煮，否則中心可能未熟透。

3、及時(shí)食用：準(zhǔn)備的食物盡快吃完，避免長(zhǎng)時(shí)間室溫放置滋生細(xì)菌。

4、安全用電用氣：使用電磁爐、燃?xì)庠顣r(shí)注意安全，保持通風(fēng)。

05

糾紛維權(quán)

外出就餐后請(qǐng)保留好就餐票據(jù)，當(dāng)發(fā)生消費(fèi)糾紛時(shí)，可及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)電話，維護(hù)自身的合法權(quán)益。此外，廣大消費(fèi)者要避免盲目跟風(fēng)打卡。

享用火鍋的樂(lè)趣在于團(tuán)聚與溫暖，但核心是安全與健康。牢記“選材新鮮、生熟分開(kāi)、均衡搭配、適度適量”的原則，就能安心享受這份冬日專(zhuān)屬的美味。

來(lái)源：甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局