文化中國行丨這顆山葡萄釀出柳河的底氣與香氣

（來源：中國吉林網(wǎng)）

轉自：中國吉林網(wǎng)

　　隆冬時節(jié)，長白山脈下的柳河縣銀裝素裹。柳河匯源龍韻酒莊的山葡萄種植基地里，厚厚的白雪像一層天然棉被覆蓋著藤蔓。遠處山水相接、葡萄架連片，一眼望不到邊。“要是咱柳河啥最出名，那肯定是山葡萄!”當?shù)厝说脑捳Z里，滿是對這份特產(chǎn)的自豪。

　　柳河山葡萄的美名，根植于得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢。這里素有“七山半水二分田，半分道路和莊園”之說，溫帶大陸性季風氣候滋養(yǎng)萬物，土壤多為黑鈣土、壤土、砂壤土，土中多為火山灰和草炭土，土層深厚肥沃，平均有機質(zhì)含量達3.97%。正是這樣的“沃土良方”，孕育出富含黃酮、多酚、白藜蘆醇及多種礦物質(zhì)、氨基酸的優(yōu)質(zhì)山葡萄。

　　“柳河山葡萄栽培系統(tǒng)”是以本地特有山葡萄品種、種植及釀造技術為核心，融合了喜慶團圓、綠色健康等文化內(nèi)涵，衍生出休閑旅游及相關文學作品的文化體系，早已是延續(xù)傳統(tǒng)的重要載體。柳河縣山葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務中心種植技術科科長李海升向中國吉林網(wǎng)、吉刻新聞記者介紹，這一系統(tǒng)在2017年便被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定為第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

　　在柳河匯源龍韻酒莊的葡萄園里，種植管理員田春紅正盤算著冬季管理計劃。“我們?nèi)贪丛耘嘞到y(tǒng)標準管護，從每年4月下旬葡萄出土、綁縛上架、科學施肥，到疏芽除草、病蟲害防治，每一步都不含糊。”她指著連片葡架說，基地堅持使用有機肥，病蟲害防治以農(nóng)業(yè)手段為主，減少農(nóng)藥使用，全力保障無公害生產(chǎn)。“接下來還要做冬季修剪和清園消毒，這套科學體系最適配柳河的水土，你看咱的葡萄，串大、產(chǎn)量高、品質(zhì)還好!”話語間滿是驕傲。

　　驅(qū)車前行，吉林斯普瑞酒業(yè)的地下文化展示區(qū)酒香四溢。講解員站在記錄三十年行業(yè)成就的榮譽墻前，指著身旁的生產(chǎn)工藝流程墻介紹:“展示了從葡萄采收后的破碎除梗、發(fā)酵、澄清，到過橡木桶、調(diào)配、過濾等的整個過程。”說到過濾，她特別提到公司的兩個板塊，一個是硅藻土過濾，一個是板塊過濾，緊接著進行瞬時超高溫滅菌，每一步都藏著匠心。在這里，還儲存著不同年份、不同品類的葡萄酒，幾年到十幾年不等，在這里既能看到傳統(tǒng)釀造技藝，也能感受到柳河山葡萄衍生出的文化。品嘗一口公司的主打產(chǎn)品“小寒”，醇厚的口感在口中展開，像雪后山林間的風，清爽又耐品。

　　而在不遠的國家葡萄加工技術研發(fā)分中心綜合實驗室里，柳河縣山葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務中心釀造科科長南海龍正專注檢測葡萄酒理化指標。他說:“這個實驗室主要為企業(yè)提供葡萄酒及特色水果酒的理化指標檢測服務，比如酒精度、酸度和關鍵的二氧化硫含量等。”不僅檢測，中心也是產(chǎn)品創(chuàng)新的源頭之一。南海龍說:“我們的研發(fā)方向非常廣，不僅針對雙優(yōu)、北冰紅等不同山葡萄品種的特點開發(fā)冰酒、白蘭地等產(chǎn)品，還利用長白山地區(qū)的軟棗、藍莓等特色資源，研發(fā)新的果酒和飲料品類。”

　　作為2017年認定的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，柳河山葡萄栽培系統(tǒng)的保護與傳承工作持續(xù)推進。柳河縣山葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務中心黨組書記崔國濤介紹，自該系統(tǒng)入選農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)以來，縣委、縣政府高度重視山葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為進一步強化服務與規(guī)范引導，2019年專門將縣山葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務中心從副科級事業(yè)單位提升為正科級，全面統(tǒng)籌山葡萄種植指導、品種研發(fā)及技術服務等工作。

　　筑牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，技術支撐是關鍵。

　　柳河縣山葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務中心積極與中國農(nóng)科院、吉林農(nóng)業(yè)大學等科研院校開展深度合作，在山葡萄新品種選育、種植推廣、工藝改良及新產(chǎn)品開發(fā)等領域聯(lián)合攻關。近年來，已成功制定山葡萄白蘭地、山葡萄甜酒、山葡萄起泡酒、山葡萄冰酒等5類產(chǎn)品的釀造工藝標準。“下一步，我們將加大系列產(chǎn)品研發(fā)力度，把市場調(diào)研與新品創(chuàng)新緊密結合，持續(xù)深化與科研院校在加工技術、產(chǎn)品開發(fā)等方面的合作，為本地企業(yè)品牌升級、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品走向全國創(chuàng)造有利條件，進一步提升產(chǎn)品核心競爭力與市場銷售能力。”崔國濤表示。

　　依天時、憑地利、贏人和，這份遺產(chǎn)的經(jīng)濟活力同樣亮眼。截至2025年末，全縣實有山葡萄種植基地約700畝，現(xiàn)有葡萄種植基地年產(chǎn)山葡萄果實700噸，年可產(chǎn)原酒約400噸，山葡萄濃縮汁約70噸。柳河縣還有葡萄酒企業(yè)25戶，其中:通過QS認證企業(yè)22戶，規(guī)模以上企業(yè)1戶。可生產(chǎn)甜酒、冰酒、干酒、無醇酒、利口酒、白蘭地、起泡酒7大系列葡萄酒產(chǎn)品及配制酒、飲料等其他產(chǎn)品，并銷往全國各地。2024年，沃雪酒業(yè)投資3000萬元新建生產(chǎn)車間;2025年，斯普瑞投資1000萬元新建生產(chǎn)車間及設施，玖參源酒業(yè)計劃投資1000萬元新建葡萄生產(chǎn)線及原酒庫房，骨干企業(yè)的加碼彰顯出產(chǎn)業(yè)底氣。

　　更值得驕傲的是，10戶企業(yè)在布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽、法國國際葡萄酒大賽、英國品醇客葡萄酒質(zhì)量大賽和亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽等國內(nèi)外產(chǎn)品質(zhì)量比賽中累計獲得各類獎項34項，柳河縣也先后被評為“全國山葡萄產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)基地”“國家級葡萄生產(chǎn)標準化示范區(qū)”“中國山葡萄酒之鄉(xiāng)”和省級山葡萄酒產(chǎn)業(yè)特色工業(yè)園區(qū)，“柳河山葡萄”獲得國家地理標志產(chǎn)品保護，“柳河山葡萄”和“柳河山葡萄酒”分別被核準為國家地理標志證明商標，讓這份“柳河味道”香飄海內(nèi)外。

　　社會價值在傳承中不斷延伸，山葡萄早已不只是枝頭的果實，更是柳河人心中的文化符號與情感紐帶。2022年以來，“走進山葡萄酒”系列活動已吸引近3000人次走進種植基地與企業(yè)，大家實地觀摩山葡萄種植管護、葡萄酒釀造全流程，近距離欣賞山葡萄主題書畫作品，系統(tǒng)了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、文化傳承脈絡及葡萄酒品鑒知識。同時，相關部門積極引導企業(yè)參與縣域插秧節(jié)、豐收節(jié)、旅游節(jié)等展銷活動，讓本地消費者能直觀感受柳河山葡萄與葡萄酒的獨特魅力，深入了解其文化內(nèi)涵。

　　從雪覆葡園到科技賦能，從匠心釀造到文化傳揚，柳河山葡萄栽培系統(tǒng)這處中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，正以生態(tài)為基、文化為魂、科技為翼、經(jīng)濟為脈、社會為橋，書寫著農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護與發(fā)展的新篇章。未來，這顆“山葡萄”將持續(xù)釋放多元價值，讓自然的饋贈、匠心的堅守與時代的紅利，釀成更多人心中的“柳河味道”。

　　中國吉林網(wǎng) 吉刻新聞 記者 李易書

　　攝影 蔣盛松

　　攝像 孫上修

初審： 郭龍

復審： 韓方宇

終審： 朱寶明

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