張大酥中點復興記：承千年糕韻，啟養生新潮

在浙江金華的土地上，流傳著東晉道教學者、醫藥學家葛洪在此煉丹制藥的傳說。葛洪潛心鉆研草木金石的藥性，探索食材與藥材的融合之道，其“藥食同源”的理念，在婺州大地上埋下了千年食養文化的種子。

歷經時光流轉，正值中式糕點復興浪潮涌動之際，在這片浸潤著東方雅韻的土地上，秉持“造好物、創好業，用良心做糕點”初心，堅守“傳承中華糕點文化”使命的張大酥應運而生。它在傳統與現代的碰撞與交融中探索創新之路，讓這份裹著歲月溫度的中國味道，漫過山海，醉染人間，讓世界讀懂東方糕點的詩意與深情。

以姓立諾，守非遺之本

作為發源于金華的糕點品牌，張大酥的誕生自帶文化傳承的基因。品牌創始人張廣熙以己之姓立諾，取“天地大美食材，做人間一塊好酥”之意定名“張大酥”，從誕生之初便專注于“真材實料、本真味道”的樸素理念。旗下“張大酥養生糕點制作技藝”“張大酥傳統糕點制作技藝”雙雙入選非物質文化遺產名錄，更擁有金華酥餅省級非遺工坊，就連酥餅本身，也有著與唐代名將程咬金相關的千年傳承故事，從街頭意外誕生的酥脆燒餅，到隨名將名揚四海的特色風味，這份古法技藝在張大酥手中完成了當代延續。

在張大酥的傳承歷程里，“守正”是刻在品牌骨血里的底色。為了留存傳統糕點的文化記憶，品牌不僅建起了金華酥餅博物館與張大酥糕點體驗館，還常態化開展非遺工坊研學活動，讓數十萬學生近距離接觸酥餅制作技藝。其生產端堅守非遺制作工藝，從食材篩選到成型烘焙，保留著古法手作的溫度。但傳承從不是墨守成規，張大酥的“守正”之中，始終藏著創新的巧思。

復興之困：中點行業的三重現實桎梏

當下中式糕點行業的復興征程，正深陷多重現實困局的掣肘，前行步履難言輕松。部分傳統糕點品牌受限于古法工藝的既定框架，產品形態、口味體系始終停留在傳統認知里，年輕群體接受度有限；而一些新式糕點品牌雖憑借潮流包裝、網紅口味快速出圈，卻在追逐流量的過程中剝離了傳統技藝的文化內核，缺失了傳統技藝的文化厚度，淪為“有顏值無底蘊”的快消品；更關鍵的是，隨著全民健康意識的全面覺醒，傳統糕點高油高糖的特性已難以適配“輕養生”的飲食訴求。行業想要實現真正意義上的復興，迫切需要破解傳統技藝、文化內核與健康價值三者間的平衡難題。

硬核破局：三重引擎驅動中點產業升級

對此，張大酥的破局之道，正藏在“非遺技藝+藥食同源+高校合作”的三重實力疊加之中。

以非遺技藝筑牢品質基底，是張大酥的核心底氣。品牌嚴格遵循非遺養生糕點制作技藝，從原料處理到成品成型，每一道工序都恪守古法標準。并以藥食同源理念賦能產品價值，圍繞國家頒布的106種藥食同源食材為核心原料，成功推出黃精糕、鐵皮石斛酥、靈芝大仙酥、人參雙喜糕等近百款產品，讓糕點從“好吃”進階到“吃好”“吃健康”，實現了食養合一的產品升級。其招牌產品黃精糕，便以非遺工藝融合古法炮制的黃精、飽滿紙皮核桃與血糯米，烏潤素雅的外觀下，是軟糯清香的口感，既保留了傳統糕點的雅致韻味，又以純粹的原料呈現出本真風味。

與此同時，張大酥通過與浙江中醫藥大學金華研究院達成合作，共建“藥食同源產品研發中心”，將專業的醫藥研究成果轉化為糕點配方的優化，實現技術與配方升級，讓傳統養生智慧與現代科研技術實現有機結合，為產品的健康屬性提供了科學背書。

此外，張大酥還推出了企業團購、茶歇擺臺定制、城市特色伴手禮定制等服務，其非遺養生糕點、非遺養生糕點禮等產品，先后斬獲“金華特色伴手禮”“浙江省名特優食品”等榮譽，成為本地居民與游客饋贈親友的優選。而“中國非遺養生糕點開創者”“民族品牌·國貨匠心”等稱號的加持，更讓張大酥在國潮崛起的當下，精準契合了消費者的文化認同。

糕承古韻，一酥啟新篇

在市場實踐中，張大酥的中點復興之路成效漸顯。品牌線下布局已形成規?；瘧B勢，數十家專賣店深耕旅游景區、古鎮老街等核心消費場景，其中張大酥非遺養生糕點古子城店、張大酥中國非遺養生糕點體驗館等門店更憑借濃厚的文化氛圍與優質的產品體驗，成為區域內的標桿門店，持續釋放品牌影響力。在現有布局基礎上，品牌未來將聚焦重點區域深耕拓展，重點布局省市內旅游景區、核心商業區、特色步行街及古鎮老街等多元消費場景，進一步織密線下終端網絡，擴大品牌市場覆蓋范圍。

從葛洪的藥食同源智慧，到如今張大酥養生糕點的創新實踐，一塊小小的中式糕點，承載的是千年的文化脈絡。在中點復興的浪潮里，張大酥以“承千年”的文化堅守與“破萬難”的創新魄力，既守住了非遺技藝的文化厚度，又踩準了健康化、國潮化的消費節拍，有力推動了中式糕點行業的蓬勃發展。相信在今后的日子里，這款蘊含中華傳統智慧的養生糕點，有望繼續秉持“造好物、創好業，用良心做糕點”初心，承載中國風味，以匠心精制，做一塊中國人自己的養生糕點，讓世界愛上中國味道，引領中點行業走向更為廣闊的市場，張大酥，開啟非遺養生糕點新時代！