海南
冬天，天冷了很多人的日常飲食里，貓冬大魚大肉都少不了，這個季節除了吃肉給身體補充營養和能量來抵御寒冷之外，冬天還需要吃一些當季的時令蔬菜，葷素搭配營養更全面更健康。南方適合冬季吃的蔬菜也有很多，比起傳統的蘿卜和大白菜之外，還有一種蔬菜也是不可錯過的，那就是：兒菜。兒菜是冬季的時令蔬菜，冬天的兒菜比其它季節的兒菜口感更脆甜更好吃，兒菜不僅好吃，營養還很豐富。越吃眼睛越亮的菜，冬天使勁吃！一排毒、二養肝明目、三助眠，別不懂吃。
兒菜富含維生素A、C和膳食纖維，是冬季養肝明目的好選擇。其口感脆嫩微甜，與牛肉同炒，既能中和油膩，又能提升鮮味，營養互補，助眠排毒，適合冬季滋補。搭配牛肉一起組合，營養更全面。
【兒菜炒牛肉】
食材：兒菜、牛肉、蔥姜蒜末
1、兒菜選擇鮮嫩的。
2、買回來的兒菜把頭部老的部分削掉，這樣吃著口感更好。
3、處理好的兒菜清洗干凈瀝干水切片。
4、兒菜片里加入少許的鹽混合拌勻，腌制殺出水分沖洗擠干水口感更脆嫩。
5、牛肉洗凈切片，加入少許的蠔油、生抽、生姜絲、香油混合拌勻，腌制入味待用。
6、熱鍋涼油，下入牛肉煸炒，牛肉炒變色。
7、下入生姜、蒜末和辣椒一起炒香。
8、下入腌制殺水好的兒菜下鍋大火爆炒。
9、加入少許得到生抽、蠔油、鹽、雞精調味。
10、翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌享用。
這樣一道家常版的：牛肉炒兒菜片就做好啦，這樣炒出來的兒菜色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩，自帶冬季兒菜的清甜口感，搭配上鮮嫩的牛肉，兩者組合在一起清脆鮮嫩，葷素搭配，營養更全面，冬天吃營養滋補，增強身體免疫力，兒菜豐富的維生素和膳食纖維、維生素A等多種營養元素，可以潤燥養肝，對眼睛也非常的好，冬天多吃可以！排毒、養肝明目、助眠，別錯過哦。
Lily美食談碎碎念：
1、兒菜把老的部分削掉這樣吃的口感更脆嫩。加點鹽腌制殺出水分再炒，兒菜更脆嫩清甜。
2、牛肉提前加入配料拌勻，腌制入味，炒的時候不要炒太久牛肉口感更鮮嫩。
3、這里做的口感比較清淡，喜歡吃香辣的加點辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。
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