推薦6款開胃清爽家常菜譜

今天吃什么？每天營養師為你搭配“一日三餐

1.西芹炒蝦仁

食材：西芹、蝦

制作步驟：

1. 蝦洗凈去殼開背去掉蝦線，加少許鹽和胡椒粉抓勻腌制10分鐘
2. 西芹削皮切段，水開焯水1分鐘過涼水瀝干
3. 調料汁：少許鹽、雞粉、淀粉、生抽，適量清水攪拌均勻備用
4. 熱油下蝦仁炒至變色，加入西芹翻炒
5. 淋入調好的料汁大火翻炒均勻出鍋

小貼士：西芹要削皮去掉老筋不然影響口感，料汁提前調好防忙亂

2.蔥燒雞腿

食材：雞腿，大蔥

制作步驟：

1. 雞腿去骨切小塊，加少許鹽、雞精、1勺生抽、1勺蠔油、適量胡椒粉和1勺淀粉抓拌均勻，最后加入1勺花生油鎖水腌制10分鐘

2. 調料汁：1勺生抽、1勺蠔油、小半勺老抽和少許淀粉攪拌均勻備用

3. 熱油下雞腿肉攤平煎制一會，翻面再煎，煎至兩面金黃，加入一半大蔥翻炒均勻
4. 淋入料汁炒勻，蓋蓋中小火燜煮2分鐘，加入剩下的大蔥炒勻出鍋

小貼士：大蔥分兩次放可以更持久保持大蔥的香氣，燜煮時用中小火，注意別干鍋

3.香煎鱸魚

食材：鱸魚、姜蔥蒜

制作步驟：

1. 鱸魚洗凈切小塊，加姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，少許鹽和胡椒粉，2勺淀粉抓拌均勻，最后加1勺花生油鎖水抓勻，腌制20分鐘
2. 熱油爆香姜片和蒜粒，下鱸魚煎制，先煎魚皮面，煎至定型后翻面煎，煎至兩面金黃，加入蔥段，沿鍋邊淋1圈生抽，蓋蓋焗一分鐘出鍋

小貼士：煎魚的時候要小心，不要把魚塊弄碎

4.絲瓜蝦仁炒蛋

食材：絲瓜、蝦、雞蛋、姜蒜

制作步驟：

1.蝦洗凈去殼開背去掉蝦線，絲瓜去皮滾刀塊，2個雞蛋打散熱油煎至兩面金黃切分成塊
2. 熱油炒香姜絲，下蝦仁炒至變色后盛出備用
3. 鍋內加油燒熱爆香蒜瓣，下絲瓜炒至斷生，加入雞蛋和蝦仁翻炒均勻，加入少量清水，加適量鹽和蠔油調味，煮至絲瓜變軟出鍋

小貼士：絲瓜切好后用鹽水泡防止氧化變黑

5.荷蘭豆炒魷魚

食材：魷魚、荷蘭豆、姜絲

制作步驟：

1. 魷魚冷水下鍋，水開撈出洗凈控水
2. 荷蘭豆掐去兩頭，撕掉兩邊的筋，清洗干凈
3. 熱油爆香姜絲，下荷蘭豆大火翻炒， 加入少量清水炒至變色
4. 加入魷魚翻炒均勻，加入適量鹽、雞精和少許蠔油調味，炒勻淋入水淀粉勾芡出鍋

小貼士：魷魚焯水時間不要太長，太老影響口感，荷蘭豆怕炒不熟的可以提前焯水

6.白菜燒豆腐

食材：白菜，豆腐

制作步驟：

1. 老豆腐切片，熱油煎至兩面金黃盛出備用
2. 熱油下白菜炒軟，加入豆腐炒勻，加入少許鹽和雞精，1勺生抽和1勺蠔油調味
3. 加小半碗清水，蓋蓋燜煮2-3分鐘
4. 最后淋水淀粉勾芡出鍋

小貼士：豆腐用廚房紙吸干水再煎防油濺

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