今天吃什么?每天營養師為你搭配“一日三餐
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1.西芹炒蝦仁
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食材:西芹、蝦
制作步驟:
1. 蝦洗凈去殼開背去掉蝦線,加少許鹽和胡椒粉抓勻腌制10分鐘
2. 西芹削皮切段,水開焯水1分鐘過涼水瀝干
3. 調料汁:少許鹽、雞粉、淀粉、生抽,適量清水攪拌均勻備用
4. 熱油下蝦仁炒至變色,加入西芹翻炒
5. 淋入調好的料汁大火翻炒均勻出鍋
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小貼士:西芹要削皮去掉老筋不然影響口感,料汁提前調好防忙亂
2.蔥燒雞腿
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食材:雞腿,大蔥
制作步驟:
1. 雞腿去骨切小塊,加少許鹽、雞精、1勺生抽、1勺蠔油、適量胡椒粉和1勺淀粉抓拌均勻,最后加入1勺花生油鎖水腌制10分鐘
2. 調料汁:1勺生抽、1勺蠔油、小半勺老抽和少許淀粉攪拌均勻備用
3. 熱油下雞腿肉攤平煎制一會,翻面再煎,煎至兩面金黃,加入一半大蔥翻炒均勻
4. 淋入料汁炒勻,蓋蓋中小火燜煮2分鐘,加入剩下的大蔥炒勻出鍋
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小貼士:大蔥分兩次放可以更持久保持大蔥的香氣,燜煮時用中小火,注意別干鍋
3.香煎鱸魚
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食材:鱸魚、姜蔥蒜
制作步驟:
1. 鱸魚洗凈切小塊,加姜片,1勺料酒,1勺生抽,1勺蠔油,少許鹽和胡椒粉,2勺淀粉抓拌均勻,最后加1勺花生油鎖水抓勻,腌制20分鐘
2. 熱油爆香姜片和蒜粒,下鱸魚煎制,先煎魚皮面,煎至定型后翻面煎,煎至兩面金黃,加入蔥段,沿鍋邊淋1圈生抽,蓋蓋焗一分鐘出鍋
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小貼士:煎魚的時候要小心,不要把魚塊弄碎
4.絲瓜蝦仁炒蛋
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食材:絲瓜、蝦、雞蛋、姜蒜
制作步驟:
1.蝦洗凈去殼開背去掉蝦線,絲瓜去皮滾刀塊,2個雞蛋打散熱油煎至兩面金黃切分成塊
2. 熱油炒香姜絲,下蝦仁炒至變色后盛出備用
3. 鍋內加油燒熱爆香蒜瓣,下絲瓜炒至斷生,加入雞蛋和蝦仁翻炒均勻,加入少量清水,加適量鹽和蠔油調味,煮至絲瓜變軟出鍋
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小貼士:絲瓜切好后用鹽水泡防止氧化變黑
5.荷蘭豆炒魷魚
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食材:魷魚、荷蘭豆、姜絲
制作步驟:
1. 魷魚冷水下鍋,水開撈出洗凈控水
2. 荷蘭豆掐去兩頭,撕掉兩邊的筋,清洗干凈
3. 熱油爆香姜絲,下荷蘭豆大火翻炒, 加入少量清水炒至變色
4. 加入魷魚翻炒均勻,加入適量鹽、雞精和少許蠔油調味,炒勻淋入水淀粉勾芡出鍋
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小貼士:魷魚焯水時間不要太長,太老影響口感,荷蘭豆怕炒不熟的可以提前焯水
6.白菜燒豆腐
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食材:白菜,豆腐
制作步驟:
1. 老豆腐切片,熱油煎至兩面金黃盛出備用
2. 熱油下白菜炒軟,加入豆腐炒勻,加入少許鹽和雞精,1勺生抽和1勺蠔油調味
3. 加小半碗清水,蓋蓋燜煮2-3分鐘
4. 最后淋水淀粉勾芡出鍋
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小貼士:豆腐用廚房紙吸干水再煎防油濺
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