冬日進補正當時，提醒男性：冬天牢記“4不碰”，早懂早受益

冬日天寒，陽氣內斂，正是進補的好時節(jié)。但很多男性朋友容易陷入“越補越虛”的誤區(qū)。

古人言：“春生、夏長、秋收、冬藏”，這不僅是農(nóng)耕的節(jié)律，更是人體與自然和諧相處的法門。冬季陽氣內斂，陰氣外顯，人體新陳代謝相對緩慢，正是滋養(yǎng)臟腑、補益元氣的黃金時期。

尤其是這幾種身邊常見的食材，搭配對了就能補肝腎、暖脾胃、強體魄，還不燥不膩，特別適合日常調理。

一、黑芝麻

咱們常說“腎是先天之本”，冬天陽氣藏在體內，腎精容易不足，不少男性會覺得腰膝酸軟、頭發(fā)干枯，這時候黑芝麻就要安排起來了。

黑芝麻糊

【食材】

黑芝麻200克、糯米粉50克、冰糖60克、清水800毫升、熟白芝麻

【做法】

1、黑芝麻放入無油炒鍋中，開小火慢慢翻炒，期間不斷翻動，炒至表面微亮、散發(fā)出濃郁芝麻香，關火后放涼備用。

2、將炒好的黑芝麻倒入料理機，打成細膩的芝麻粉，打得越細，口感越順滑。

3、糯米粉加100毫升清水，攪拌成無顆粒的糯米水，靜置備用。

4、鍋中倒入剩余700毫升清水，大火燒開后轉小火，加入打好的芝麻粉，邊煮邊用勺子攪拌，防止結塊。

5、煮至芝麻糊變得濃稠時，倒入調好的糯米水，繼續(xù)攪拌均勻，煮2分鐘后加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化。

6、關火后盛出，撒上少許熟白芝麻點綴，即可食用。

二、羊肉

冬天最離不開的就是肉類，而羊肉絕對是暖身扛寒的硬菜。羊肉性溫，冬天喝一碗羊肉湯，渾身都能暖透。

蘿卜羊肉湯

【食材】

羊肉500克、白蘿卜1根、生姜1塊、蔥段3段、料酒2湯匙、鹽1茶匙、白胡椒粉、枸杞10粒

【做法】

1、羊肉切成3厘米見方的塊，放入冷水鍋中，加入1段蔥段、1片生姜和1湯匙料酒，大火煮開后撇去表面浮沫，繼續(xù)煮3分鐘，撈出羊肉用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2、白蘿卜去皮，切成滾刀塊；剩余生姜切片，蔥段備用。

3、砂鍋中加入足量清水，放入羊肉塊、姜片和剩余蔥段，倒入1湯匙料酒，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時。

4、放入白蘿卜塊，繼續(xù)慢燉20-30分鐘，直到羊肉和蘿卜都軟爛。

5、加入鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻，最后放入枸杞煮5分鐘，關火后燜3分鐘即可出鍋。

三、山藥

山藥是調理脾胃的好東西，性質都很平和，不管什么體質都能吃。山藥的黏液蛋白特別滋養(yǎng)，能保護胃黏膜，平時吃多了油膩、腸胃不舒服的朋友，多吃山藥準沒錯。

排骨燜山藥

【食材】

排骨500克、山藥1根、生姜1塊、蔥段2段、生抽2湯匙、老抽1湯匙、冰糖5顆、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、八角1顆、香葉1片

【做法】

1、排骨洗凈，切成段，放入冷水鍋中，加入1段蔥段、1片生姜和1湯匙料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2、山藥去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡；剩余生姜切片，蔥段備用。

3、鍋中倒入少許花生油，油熱后放入姜片、蔥段、八角和香葉爆香，加入排骨翻炒至表面微焦。

4、加入生抽、老抽和冰糖，繼續(xù)翻炒，讓排骨均勻裹上醬汁，淋入少許清水，沒過排骨底部即可，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘。

5、撈出山藥塊，放入鍋中，翻炒均勻后加入足量清水，沒過排骨和山藥，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜25-30分鐘，直到排骨軟爛、山藥入味。

6、最后開大火收汁，湯汁濃稠后加入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

海參

都說海參是“男人的加油站”，這話不假。冬天本就容易乏，海參這東西，看著不起眼，燉湯喝上兩回，人就覺著不一樣，尤其經(jīng)常熬夜、體力消耗大的兄弟，每周吃兩三次就行。

鮑汁燒海參

【食材】

干海參4只、鮑汁200毫升、西蘭花1小朵、胡蘿卜1小段、生姜2片、蔥段1段、料酒1湯匙、冰糖3顆、清水適量、水淀粉少許

【做法】

1、干海參提前泡發(fā)（泡發(fā)方法：清水浸泡24小時，中途換2-3次水，泡軟后剪開腹部，去除內臟和沙線，洗凈后放入鍋中，加姜片、蔥段和料酒，大火煮開后轉小火煮30分鐘，關火燜至冷卻，重復2次至海參軟糯）。

2、西蘭花切成小朵，胡蘿卜切成薄片，分別放入沸水中焯水30秒，撈出過冷水，瀝干水分備用。

3、鍋中倒入少許油，油熱后放入姜片爆香，加入鮑汁，倒入適量清水，沒過海參的1/2，放入冰糖，大火燒開后轉小火。

4、放入海參，蓋上鍋蓋慢燉15-20分鐘，期間不斷將湯汁澆在海參上，讓海參充分吸收鮑汁味道。

5、撈出海參、西蘭花和胡蘿卜，擺放在盤中；鍋中剩余湯汁開大火收汁，淋入少許水淀粉勾芡，攪拌至湯汁濃稠。

6、將濃稠的鮑汁澆在海參和蔬菜上，即可食用。

五、甲魚

冬天最怕外冷內也虛，手腳冰涼，睡不踏實。老話說“補虛勞，吃甲魚”，甲魚就適合總覺得累、睡醒了還像沒睡的你。一周燉一次，身體知道好歹。

清燉甲魚煲

【食材】

甲魚1只、黨參10克、黃芪10克、枸杞10粒、生姜1塊、蔥段3段、料酒2湯匙、鹽1茶匙、白胡椒粉少許、清水適量

【做法】

1、甲魚放入盆中，倒入熱水，浸泡5分鐘后撈出，用刀刮去表面的黑膜和雜質，洗凈后放入冷水鍋中，加入1段蔥段、1片生姜和1湯匙料酒，大火煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2、將甲魚切成4塊，去除內臟和血塊，黨參、黃芪用清水沖洗干凈，剩余生姜切片，蔥段備用。

3、砂鍋中加入足量清水，放入甲魚塊、黨參、黃芪、姜片和剩余蔥段，倒入1湯匙料酒，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1.5小時。

4、加入枸杞，繼續(xù)慢燉20分鐘，直到甲魚肉質軟爛。

5、最后加入鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻，關火后燜5分鐘即可出鍋。

說完了適合男性朋友的美食，咱們再來說說冬季進補最常見的四個誤區(qū)，牢記以下“4不碰”，才能真正讓補益事半功倍。

一、不碰“寒涼傷陽”之物

冬季的脾胃，最忌寒涼。那些生冷、性寒的食物，會直接熄滅脾胃的陽氣，讓氣血運行滯澀，補再多營養(yǎng)也無濟于事。

生活中冬天最常見的就是凍柿子，凍梨，冰箱里的牛奶酸奶，反季水果，還有生食海鮮、性寒的涼茶、金銀花露這類飲品。

天氣寒冷之時水果可以蒸一蒸、煮一煮，比如冰糖燉雪梨、蒸蘋果，既保留營養(yǎng)又不刺激腸胃；像苦瓜、黃瓜這類寒性蔬菜，炒菜時多放幾片生姜、幾顆花椒，用溫熱的調料中和寒性；平時喝水就選熱茶、熱湯等等。

二、不碰“過量油膩”之味

冬季身體代謝變慢，脾胃消化能力也會減弱。很多人覺得“進補就要多吃肉”，于是頓頓肥肉、動物內臟，或是油炸食品、濃油赤醬的菜肴，吃完還忍不住嗑一把堅果。

后果就是肚子脹、渾身發(fā)沉，真正的進補，是讓脾胃輕松工作。肉類可以選去皮禽肉、魚肉、精瘦肉，烹飪方式多用電燉、清蒸、快炒，搭配白蘿卜、白菜、芹菜這些應季的蔬菜，解膩又助消化，讓營養(yǎng)吸收更順暢。

三、不碰“急功近利”之藥

不少男性朋友進補心切，總想著“立竿見影”，于是盲目跟風買保健品、尤其是一些鹿茸、人參這類大補之品，或是跟風囤網(wǎng)紅補品。但這些急功近利的補法，反而會害了自己。

不明成分的保健品可能加重肝腎負擔，盲目吃大補之品容易“虛不受補”本來身體底子弱，突然承受過重的營養(yǎng)，反而會出現(xiàn)上火、失眠、血壓波動的情況。

四、不碰“冷熱交替”之食

冬季吃火鍋、燒烤是一大樂事，但很多人習慣邊吃熱菜邊喝冰鎮(zhèn)啤酒、冷飲，或是吃完熱飯立刻吃冰淇淋。這種短時間內的冷熱交替，對腸胃來說就是酷刑，長期下來脾胃功能會越來越弱。

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