天津桂順齋楊靜：與時光對話

中國人講究味道，但，什么是味道？它不只是舌尖上的酸甜苦辣，更是過往記憶聚成的名字，是傳統文化結合的滋味。它落到筆尖成了風格，吃進胃里便成了鄉愁。本期節目我們邀請到了來自天津市桂順齋糕點有限公司的總經理——楊靜女士，看她和企業如何將一份百年前的味道，原原本本地帶給大家。

“人間煙火，四時飄香，南北風味，各有所長。”對于蘆莊子桂順齋而言，它的歷史最早可以追溯到100年前。100年的風雨飄搖，100年的時光飛逝，這份醇厚的味道、這份對傳統糕點制作技藝的執著傳承、對食材品質的嚴格把控、對商業道德的堅守以及對清真文化的尊重與弘揚未曾改變，這也是蘆莊子桂順齋始終秉承的“魂”。同時在這個追求極致效率的時代，蘆莊子桂順齋堅持手工制作糕點，正是這種“慢工出細活”的理念，為蘆莊子桂順齋注入了獨特的“生命力”。老師傅們手掌的溫度，不僅僅是物理上的溫暖，更是對傳統技藝的執著與熱愛，是對“老味道”的堅守與傳承。

經歷了100年的發展與演變，蘆莊子桂順齋也始終不忘創新，積極跟隨時代的腳步。產品方面，融合傳統與現代，在堅守傳統糕點制作工藝的同時，不斷研發新產品以滿足現代消費者的口味需求。技術方面，不斷引進現代化生產設備和技術。例如，在工廠建立了數字化智能化生產線，實現了酥皮糕點、鏈條烤爐等設備的自動化生產，大大提高了生產效率和產品一致性。營銷方面，積極布局線上銷售渠道，通過抖音直播號、微信小程序等平臺進行產品推廣和銷售。同時，線下門店也積極參與各類文化活動和展銷會，提升品牌知名度和市場影響力。與此同時，蘆莊子桂順齋通過深刻理解自身企業特性，在創新過程中吸引更多人，又不讓老顧客覺得“丟了傳統”，巧妙地平衡了創新與傳統之間的關系。

對于企業的未來，楊靜表示將堅持“守正創新”的原則，在傳承傳統技藝的基礎上與時俱進。讓這家百年老店煥發新的生機，既留住老天津人的記憶，也成為年輕人追捧的新國潮品牌。企業的目標是把蘆莊子桂順齋打造成代表天津味道、中國特色的糕點文化標桿企業，讓傳統糕點文化更好地走向國際。

時光，是一位最苛刻的品鑒師。100年的風雨，足以讓一座城市改變模樣，卻從未讓那份源于1924年的醇厚味道走樣。蘆莊子桂順齋讓我們相信，在這個飛速發展的時代，總有一些味道不會改變；也總有一些守味人，在為我們留住來路，熨帖歸途。