中國人講究味道,但,什么是味道?它不只是舌尖上的酸甜苦辣,更是過往記憶聚成的名字,是傳統文化結合的滋味。它落到筆尖成了風格,吃進胃里便成了鄉愁。本期節目我們邀請到了來自天津市桂順齋糕點有限公司的總經理——楊靜女士,看她和企業如何將一份百年前的味道,原原本本地帶給大家。
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“人間煙火,四時飄香,南北風味,各有所長。”對于蘆莊子桂順齋而言,它的歷史最早可以追溯到100年前。100年的風雨飄搖,100年的時光飛逝,這份醇厚的味道、這份對傳統糕點制作技藝的執著傳承、對食材品質的嚴格把控、對商業道德的堅守以及對清真文化的尊重與弘揚未曾改變,這也是蘆莊子桂順齋始終秉承的“魂”。同時在這個追求極致效率的時代,蘆莊子桂順齋堅持手工制作糕點,正是這種“慢工出細活”的理念,為蘆莊子桂順齋注入了獨特的“生命力”。老師傅們手掌的溫度,不僅僅是物理上的溫暖,更是對傳統技藝的執著與熱愛,是對“老味道”的堅守與傳承。
經歷了100年的發展與演變,蘆莊子桂順齋也始終不忘創新,積極跟隨時代的腳步。產品方面,融合傳統與現代,在堅守傳統糕點制作工藝的同時,不斷研發新產品以滿足現代消費者的口味需求。技術方面,不斷引進現代化生產設備和技術。例如,在工廠建立了數字化智能化生產線,實現了酥皮糕點、鏈條烤爐等設備的自動化生產,大大提高了生產效率和產品一致性。營銷方面,積極布局線上銷售渠道,通過抖音直播號、微信小程序等平臺進行產品推廣和銷售。同時,線下門店也積極參與各類文化活動和展銷會,提升品牌知名度和市場影響力。與此同時,蘆莊子桂順齋通過深刻理解自身企業特性,在創新過程中吸引更多人,又不讓老顧客覺得“丟了傳統”,巧妙地平衡了創新與傳統之間的關系。
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對于企業的未來,楊靜表示將堅持“守正創新”的原則,在傳承傳統技藝的基礎上與時俱進。讓這家百年老店煥發新的生機,既留住老天津人的記憶,也成為年輕人追捧的新國潮品牌。企業的目標是把蘆莊子桂順齋打造成代表天津味道、中國特色的糕點文化標桿企業,讓傳統糕點文化更好地走向國際。
時光,是一位最苛刻的品鑒師。100年的風雨,足以讓一座城市改變模樣,卻從未讓那份源于1924年的醇厚味道走樣。蘆莊子桂順齋讓我們相信,在這個飛速發展的時代,總有一些味道不會改變;也總有一些守味人,在為我們留住來路,熨帖歸途。
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