汕頭市商務局關于加強餐飲業安全生產及餐飲服務的倡議

汕頭市餐飲經營主體：

民以食為天，食以安為基。餐飲業作為汕頭市經濟發展的重要組成部分，既是城市煙火氣的生動載體，更承載著保障群眾生命健康、彰顯城市文明形象的重要責任。為筑牢行業安全防線，提升服務品質，推動餐飲業規范化、高品質發展，汕頭市商務局特發出如下倡議：

一、健全制度，加強培訓

餐飲企業作為安全生產的責任主體，法定代表人或主要負責人是安全生產第一責任人，須切實扛起核心責任。要認真貫徹執行安全生產和消防安全相關法律法規，全面落實企業主體責任、關鍵崗位安全責任，構建“全員有責、層層盡責”的安全管理體系。應主動配合政府部門開展的安全生產與消防警示教育，將安全知識、操作規范、應急技能納入員工日常培訓核心內容，新員工必須經過系統安全生產培訓并考核合格后方可上崗，持續提升全體員工的安全防范意識與自防自救能力。尤其在消費旺季及法定節假日等關鍵時段，須至少組織一次針對性的安全生產和消防知識專項培訓及應急演練，重點強化并提升廚房工作人員、餐飲服務員等一線崗位人員的應急處置能力，確保突發情況能快速有效應對。

二、定期自查，隱患自改

建立定期全面排查機制，常態化開展燃氣、水電器、電路、油煙管道及消防安全隱患排查：重點核查燃氣管道、閥門、灶具等設備的密封性，嚴防泄漏風險；檢查給排水、制冷制熱等電器設備的運行狀態，排查電路老化、過載及私拉亂接等違規問題；核驗滅火器、報警器、應急照明等消防設施的完好有效性，確保疏散通道與安全出口無雜物堆放、無障礙物阻擋。對排查發現的風險隱患，須建立臺賬、明確整改措施、責任人和完成時限，做到即查即改、立行立改，形成“排查—整改—復查”的閉環管理，確保隱患動態清零。

三、規范用氣，日常巡檢

在燃氣安全管理方面更需細化措施，嚴格遵守《城鎮燃氣管理條例》《廣東省燃氣管理條例》等法規要求，務必向具備合法資質的燃氣經營單位采購燃氣；嚴禁同時使用兩種及以上燃氣，嚴禁燃氣與醇基液體燃料混用。需規范安裝、使用可燃氣體報警裝置及燃氣緊急切斷閥，確保裝置靈敏有效、定期校驗；選用符合國家標準且配備熄火保護裝置的燃氣灶具，從源頭降低風險。使用液化石油氣的企業，若存瓶總重量超過100千克，必須按規定設置專用氣瓶間，且氣瓶間需符合通風、防火等安全規范。此外，嚴格落實每日防火巡查制度，將用火、用電、用氣環節，消防設施完好情況，疏散通道暢通狀態等納入常態化檢查范圍，每日營業前、閉店后均需開展全面排查，發現問題第一時間處置，堅決杜絕帶險經營。

四、優化服務，倡導文明

嚴格遵守價格法律法規，明碼標價，誠信經營，杜絕價格欺詐行為。在餐廳顯著位置張貼“厲行節約、反對浪費”、“光盤行動”等宣傳標語、海報。保持餐廳環境整潔衛生，為顧客提供舒適的就餐環境。餐飲服務員要熱情周到、文明用語，引導顧客合理消費、使用公筷公勺、餐后打包。

餐飲業的健康發展需要企業自律、行業引領、社會監督的多方協同，共同營造安全、文明、繁榮的行業生態。各餐飲企業要切實履行主體責任，將安全生產與優質服務融入日常經營，建立每日自查、月度巡檢機制，對發現的問題明確整改責任人與期限，形成閉環管理。行業協會要發揮橋梁紐帶作用，制定行業服務規范與自律公約，組織開展交流培訓活動，推廣先進經驗，化解行業共性問題，引領行業整體提升。

安全無小事，服務無止境。讓我們攜手并肩，以“時時放心不下”的責任感筑牢安全防線，以“精益求精”的使命感提升服務品質，共同守護市民“舌尖上的安全”，傳承發揚汕頭餐飲文化，為推動我市餐飲業高質量發展、建設文明和諧汕頭貢獻力量！

汕頭市商務局

2025年12月13日

信息來源：市商務局

編輯整理：濠江宣傳

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