長江流域非遺美食“香飄”蕪湖

人民網記者 汪瑞華

酸甜可口的青海玉樹曲可阿達藏糖、味美鮮香的四川郫縣豆瓣醬、Q彈勁道的浙江衢州常山貢面……

12月14日，2025“多彩四季”安徽非遺嘉年華第四季在蕪湖古城如約開啟，同步舉辦了第三屆長江流域非遺美食展。

2025“多彩四季”安徽非遺嘉年華第四季啟動。人民網記者 汪瑞華攝

活動現場，能一次吃遍長江流域特色非遺美食，親身體驗非遺技藝，近距離感受長江沿岸的風土人情。

一早，走進設在蕪湖古城譙樓廣場的非遺美食展，各類攤位琳瑯滿目，人潮涌動，熱鬧非凡。

來自長江流域非遺美食代表性傳承人紛紛亮出拿手絕活，從江蘇南京的奶皮子酸奶到安徽蕪湖的小籠湯包，從湖北的孝感麻糖到重慶的泡菜火鍋，不少食客大快朵頤。

常山貢面現煮現撈。人民網記者 汪瑞華攝

“你看這面撈起來，細如發絲，吃起來自帶咸味，都是純手工制作。”來自浙江衢州的占建紅正在攤位前熱情介紹。

招呼完游客，他告訴記者，“自己打小就吃著常山貢面長大，現在是貢面的非遺代表性傳承人，老家那邊辦喜事過生日就好這一口。”

一旁的“扎西德勒”攤位同樣被圍得里三層外三層。

“來，嘗嘗我們高原的牦牛乳清蛋白，自然發酵，酸甜口感，加了少許紅糖。”藏族牧女白卡饒有興致地給自己的奶糖打起了廣告。

白卡(右一)現場推介非遺奶糖。人民網記者 汪瑞華攝

這是她頭一次來安徽，也是第一次到蕪湖。白卡說，從作坊到工廠，一路走來，自己繼承并創新了曲可阿達藏糖，也傳承了奶奶的“甜蜜記憶”。

為了這次非遺美食展，白卡特地穿了一身藏服，還戴上了牦牛絨纏成的首飾。她告訴記者，除了牦牛奶糖，還帶來了蕁麻茶、爆青稞，樣樣都是高原特色。

一上午，不少市民從頭吃到尾，通過現場觀摩，品嘗非遺味道，對長江流域非遺美食有了更深了解，一飽口福后紛紛感嘆，“每一種都有獨特的風味和故事，不僅好吃，還長見識。”

食客品嘗非遺美食。人民網記者 汪瑞華攝

美食是文化的載體，更是情感的紐帶。

據介紹，本屆非遺美食展匯聚了從青藏高原到江南水鄉的長江沿線80余項非遺美食技藝，形成一幅生動的“長江風味長卷”。

活動現場，除了可以嘗到西藏的奶渣、湖北的熱干面、江西的蔥酥餅等流域代表性美味，還能一次性領略安徽本地十六地市的匠心風味。

郫縣豆瓣醬展位。人民網記者 汪瑞華攝

“舌尖”非遺美食展之外，現場舉辦的安徽非遺嘉年華活動，將手工制作、展示展演和非遺體驗串在一起，讓游客在品嘗美食的同時，深入體驗非遺的獨特魅力。

如果說長江是一首流淌的詩，那么沿岸的非遺美食便是詩中最生動的韻腳。

此次活動由安徽省文化和旅游廳、蕪湖市人民政府聯合主辦，旨在挖掘長江流域豐富的飲食文化遺產，推動非遺技藝傳承與創新，激發文旅活力，講好“長江故事”。