商場變“地下食堂”：光鮮地上冷清，煙火地下扎堆

商場變“地下食堂”：光鮮地上冷清，煙火地下扎堆

如今的商場，活得最好的地方從不是一樓的奢侈品專柜，也不是頂層的影院，而是地下兩層。地上區域光鮮亮麗，卻格外冷清；地下滿是煙火氣，油煙滾滾間人擠人，熱鬧得透不過氣。

過去大家都覺得，商場地上一層是黃金鋪位，美妝、服裝、運動鞋等品類，個個光鮮亮眼，自帶吸引力。可現在再上樓看看，耐克撤柜、Zara閉店，不少美妝柜臺空了一半，原本的黃金位置，漸漸被新能源車展廳、按摩椅體驗區、各大手機體驗店取代。

但只要下樓走進B1、B2層，畫風就徹底反轉。炸串、炸雞、奶茶、咖啡、烘焙小蛋糕齊聚，再搭配幾家雜物店和特價超市，煙火氣十足，哪怕路過一只狗，都能被各類糖油混合物吸引。一到周末，地鐵口人流涌出，大家直奔負一層，吃飯、喝奶茶、逛小店、拍照打卡，熱鬧一圈后直接轉頭上地鐵回家，連地面區域都懶得逛。整個商場仿佛變成一門“地下生意”，為何商場的核心客流越來越往下走？

答案很簡單：地上的“面子消費”，終究抵不過地下的“里子需求”。過去的購物中心，主業是購物，購物、餐飲、娛樂三大業態的黃金比例為5:2:3。可如今電商直播不斷分流零售客流，拼多多、天貓、抖音、美團常年打折促銷，線下能賣的東西，網上幾乎都能買到，且價格更有優勢——服裝直播間更便宜，化妝品拼單能返現，電子產品有百億補貼，誰還愿意專門跑商場買這些？娛樂業態也同理，電影院票價不低，優質影片越來越少，遠不如手機短劇看得過癮。

幾番沖擊下，唯一能撐起商場客流的業態，只剩餐飲。過去餐飲多集中在頂樓，現在不斷下沉到二樓、三樓，甚至連以前阿迪、耐克占據的黃金商鋪，都被霸王茶姬、喜茶等茶飲品牌拿下。如今逛商場，更像逛一家裝修精致的大食堂，而餐飲的終極戰場，就在B1、B2層，核心原因的是這里更便宜、更貼合大眾需求。

地下餐飲檔口門檻低，七八平米就能起步，幾十平米就算大店。奶茶、咖啡、小吃、炸串可即買即走，便當、拉面、素食等品類翻臺速度快，客流一茬接一茬。且地下租金更低，加上翻臺快、毛利穩定，盈利更有保障。更關鍵的是，多數商場的B1層直通地鐵出站口，客流密度比地上高幾倍——地上是特意前往的目的地，地下卻是必經之路，天然自帶流量優勢。

B1、B2層餐飲的核心邏輯，就是低租金、低客單、高人流、高復購。消費者花的錢不多，但消費頻次高，容易形成穩定客流。這些餐飲品牌大多是連鎖品牌，比如蜜雪冰城、華萊士、正新雞排、夸父炸串，依托中央廚房發貨、預制菜生產，出餐速度快，還能節省人力成本。地上業態拼體驗，走精致消費路線；地下業態拼效率，主打實用的“活著消費”，定位差異格外明顯。

現在年輕人逛商場，甚至有了固定“劇本”：先去奶茶店買杯飲品，再逛名創優品、泡泡瑪特，或是去KTV打卡；拿起商品聞一聞、捏一捏，拍幾張照片，互相猜價格，吐槽一句“明明像搶錢，還非要送小玩意兒，人還怪好嘞”，最后找家能坐下的小店填飽肚子，全程簡單又務實。

從表面看，B1、B2層的火爆像一場商業奇跡，但本質上，這是線下零售應對沖擊的自救與適配。地下越熱鬧，越能反襯出地上業態的冷清。如今大家更愿意為味蕾買單，不再盲目為品牌溢價買單，這也是商場客流“往下走”的核心原因。