從三尺講臺到餐飲標桿，她用20年煮出人間煙火

12月10日大理市婦聯、大理市融媒體中心?大理人民廣播電臺綜合廣播FM99.9，本期《城市進行時·巾幗篇》節目嘉賓：麗江云雪麗酒店管理有限公司總經理李海燕，和您一起關注：從三尺講臺到餐飲標桿，她在麗江用20年煮出人間煙火。

在麗江古城的煙火氣中，“云雪麗”這三個字早已和地道云南味緊緊相連。這個沉淀了十五年的餐飲品牌，背后藏著創始人李海燕從三尺講臺到餐飲賽場的逆襲故事——2004年，她揣著32000元積蓄，告別安穩的教師生涯，孤身奔赴麗江，用熱愛與堅持，煮出了屬于自己的人間煙火。

李海燕

麗江云雪麗酒店管理有限公司總經理

初心：辭掉鐵飯碗，為“不一樣”奔赴麗江

“一眼望到頭的生活，總讓我心里空落落的。”出身教師世家的李海燕，在講臺站了九年后，被網上“詩和遠方”的麗江深深吸引。不顧家人反對，她帶著全部身家來到麗江，起初和網友們喝酒露營的自由日子很愜意，可很快積蓄見底，她咬著牙盤下關門口一家轉讓的米線店，從此踏入餐飲創業之路。

坎坷：三次創業失敗，卻把“不甘心”藏心底

創業的苦，來得猝不及防。鋪面沒自來水，做飯要去“石榴井”挑水；原店主私自轉讓，房東突然將月租從205元漲至2000元；不會定價、不會算賬，3000元請來的廚師也留不住。這個只會和學生、家長打交道的語文老師，在生意場上摔得頭破血流。三年后，房東再次將年租漲至10萬，她只能低價轉讓店鋪止損。

客棧創業兩次因房租受挫，公房客棧剛火就因政策收回，三次失敗讓李海燕陷入絕望。但她沒回頭，“不甘心就這么認輸”。最艱難時，她的米線店虧損嚴重，夫妻倆白天賣餐、晚上開麻將館補貼，每天累得睜不開眼。

轉機：赴滬求學“開天眼”，摸清餐飲門道

轉機在2011年到來，常來吃米線的李大哥建議她去學酒店管理，她果斷讓妹妹接手店鋪，獨自赴上海求學。半年培訓像“開了天眼”，成本核算、員工激勵、市場營銷這些專業知識，讓她摸清了餐飲門道。在上海外灘餐廳實習時，從端盤子做起的她，更懂了“專業”的分量——服務生的儀容儀表、菜品的標準化、細節處的關懷，都刻進了她的心里。

扎根：創“云雪麗”，把云南味做進心里

帶著“干貨”回麗江，她借款100萬改造店鋪，規范流程、更新設備、培訓員工。2009年，“云雪麗”正式誕生，寓意“云南的云，麗江的雪”。為做好味道，研發團隊走遍云南，西雙版納的鬼雞試了上百次，文山的花米飯學自當地老鄉，只為留住食材本味。東巴紙燈、老門板裝飾的門店，更讓餐廳成了有溫度的空間。

堅守：以“利他”為底色，收獲認可與底氣

如今云雪麗已在麗江、大理開了8家店，登上過央視《家鄉至味》。面對“味道淡”的評價，她堅持云南菜本味，同時提供免費蘸料；面對“價格貴”的質疑，她坦言優質食材成本高，“本地人的認可就是底氣”。她把員工當家人，幫重病員工籌款，資助貧困學生，“利他”成了品牌底色。

感悟：把山貨賣出去，讓溫暖傳下去

“堅持、學習、守初心，這是我二十年最深的感悟。”李海燕說，創業沒有捷徑，她曾深夜在空店鋪里落淚，卻從未真正放棄。如今，她計劃幫云南老鄉把山貨賣出去，讓大山里的美味走向更多人。

從32000元到餐飲標桿，李海燕的故事里，沒有一夜暴富的傳奇，只有步步扎實的堅守。正如云雪麗的菜，在時光里沉淀出的，是最動人的人間煙火。

《城市進行時》節目時間：

9:00—10:00首播

21:00—22:00重播

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編輯：郭晉愷 向紅玉

值周：胡亞玲 張輝

主編：李勝

生態環保普法宣傳小知識

《中華人民共和國水污染防治法》

第二章　水污染防治的標準和規劃

第十二條國務院環境保護主管部門制定國家水環境質量標準。

省、自治區、直轄市人民政府可以對國家水環境質量標準中未作規定的項目，制定地方標準，并報國務院環境保護主管部門備案。

第十三條國務院環境保護主管部門會同國務院水行政主管部門和有關省、自治區、直轄市人民政府，可以根據國家確定的重要江河、湖泊流域水體的使用功能以及有關地區的經濟、技術條件，確定該重要江河、湖泊流域的省界水體適用的水環境質量標準，報國務院批準后施行。