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《冬 至》 -----杜甫(唐)
年年至日長為客,忽忽窮愁泥殺人! 江上形容吾獨老,天邊風俗自相親。
杖藜雪后臨丹壑,鳴玉朝來散紫宸。 心折此時無一寸,路迷何處望三秦?
時間如飛逝, 轉(zhuǎn)眼12月21日我們就會迎來二十四節(jié)氣中第22個節(jié)氣---冬至, 冬至的到來標志著仲冬時節(jié)的正式開始,它承載著自然的更迭,冬至一直被視為冬季養(yǎng)生和進補的最佳時期,民間有句俗語 “冬至大如年”,人們有著吃餃子、湯圓等傳統(tǒng)習俗來慶祝。冬至過后進入一年中最寒冷的“數(shù)九寒冬”,這時北方地區(qū)冰天雪地,且南方氣溫驟降, 早晚溫差大, 大家一定要需要適時增添衣物來驅(qū)寒保暖, 且在飲食上更要注重營養(yǎng)與滋補。 “冬至吃3樣,人旺身體旺”,12月21日冬至將至,指哪3樣?尊重老傳統(tǒng),再忙也別忘了給家人吃,寓意平安順遂,舒適過寒冬, 一起來看看吧。
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第一樣: 蘿卜,蘿卜有著“小人參”的美譽, 民間素有:“冬至蘿卜夏至姜,無病痛。”蘿卜的營養(yǎng)極其豐富,富含多種維生素、纖維素等多種營養(yǎng), 冬至吃蘿卜最滋補,還有利于營養(yǎng)的促進消化吸收。冬至時不妨做上一鍋“白蘿卜燉排骨”,葷素搭配,既能補充營養(yǎng),滋補身體,又能增強抗寒能力,還能清熱生津、順氣消食,來保佑一年家人身體健康。
推薦菜譜【 蘿卜燉排骨】 原料: 白蘿卜 1根 排骨 1盤 姜 少許 冰糖 1勺 干辣椒2個 八角1個 桂皮 1片 香葉 1片 料酒1勺 醬油1勺 蔥花 少許 油鹽 少許
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制作過程:1. 燒熱鍋放入適量的油, 將排骨塊放進鍋中煸炒干水分,加入少許冰糖、姜片和大料放進鍋中翻炒幾下;
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2. 加入少許料酒和醬油翻炒均勻,加入適量的水,大火煮開撇去浮沫;
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3. 加入適量的水,再加入準備好的蘿卜塊,加蓋轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘;
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4. 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味,大火收汁后盛入缽中,撒上少許蔥花即可。
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第二樣:豆腐,豆腐有著“植物肉”的美譽,物美價廉,營養(yǎng)極其豐富、還很容易消化。豆腐不僅能提供豐富的植物蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)大豆異黃酮,有助于補鈣壯骨、增強體力和抵御寒冷。冬至過后進入一年中最寒冷的季節(jié),也是心血管疾病高發(fā)的季節(jié),多吃豆腐能補充營養(yǎng),還能降血脂、降膽固醇和調(diào)節(jié)血糖的作用,有助于預防心血管疾病和糖尿病,冬至吃豆腐還有著“兜福”的好寓意。 豆腐和高蛋白、低脂肪的魚肉是絕配,既能補充營養(yǎng),還能相互促進營養(yǎng)吸收, 鮮美又營養(yǎng),特別適合冬至季節(jié)滋補。
推薦菜譜【豆腐燉魚頭】 原料: 豆腐 1塊 魚頭 1個 姜 少許 郫縣豆瓣醬1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 蔥花 少許 油鹽 少許
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制作過程:1. 燒熱鍋放入少許油,將魚肉和魚尾放進鍋中去煎,一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃;
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2. 烹入少許料酒、生抽和郫縣豆瓣醬; ,
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3. 加入適量的水, 放入準備好的豆腐塊進鍋去煮,加入少許姜片;
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4. 中小火燉煮6分鐘后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味,大火收汁后盛入缽中,撒上少許蔥花即可。
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第三樣: 年糕, 冬至后進入一年最寒冷的數(shù)九寒冬, 也是陰邪最盛的時期,這時適用多吃些溫熱食物以補益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。而用糯米制作的年糕, 性溫,具有補益氣血、 健脾和胃、驅(qū)寒暖胃的功效,冬至時節(jié)吃年糕有著”年年高升“之意,圖個吉利,討個好彩頭。用年糕搭配上紅豆來煮鍋“年糕紅豆羹”,既能滋補身體,讓你不再感覺到寒冷,還能驅(qū)避疫鬼,防災祛病。
推薦菜譜【年糕紅豆羹】 原料: 紅豆 1小碗 年糕1盤 冰糖 少許
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制作過程: 1. 將洗凈的紅豆放入電壓力鍋中,加入適量的水,可將紅豆提前浸泡能縮短煮至的時間;
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2. 按下電壓力鍋上燉煮豆類的功能鍵,用壓力鍋煮豆類更省時;
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3. 待到紅豆湯煮好后加入準備好的年糕進鍋去煮,煮至年糕微微發(fā)軟;
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4. 煮好后按個人口味加入少許冰糖融化即可。
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