降溫了，這樣吃火鍋等于“吃蟲”！疾控緊急提醒

天氣漸涼

火鍋開始成為

餐桌上的“主角”

但經(jīng)常吃火鍋的寶子們注意啦！

疾控部門緊急提醒

這樣吃火鍋等于“吃蟲”！

“鮮嫩”吃法最危險！

說到吃火鍋

吃貨們最講究的是那一口“嫩”

為達到鮮嫩的口感

民間流傳著各種“火鍋秘笈”

毛肚“七上八下”

鴨腸“提三下擺三下”

圖片由AI生成

但這些操作不可取

01

追求“鮮嫩”涮魚片

不少人喜歡在清湯鍋里涮魚片，但是請注意，淡水魚（如草魚、鳙魚等）容易攜帶肝吸蟲囊蚴，生食或半生食可能會感染肝吸蟲，感染后可能導(dǎo)致膽管炎癥、狹窄、堵塞等病變，引起膽囊炎、膽結(jié)石等肝膽系統(tǒng)病癥。

02

“七上八下”涮紅肉

很多人追求肉片的“鮮嫩”，“七上八下”就急急送入口中。但未煮熟的豬肉中可能會有帶絳蟲幼蟲，進入人體寄生在腸道，導(dǎo)致豬帶絳蟲病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

體內(nèi)成蟲排出的蟲卵傳播，可能引起自己或他人腦、眼等器官組織的囊蟲感染，出現(xiàn)癲癇發(fā)作等相應(yīng)的器官損害病癥。

03

追求爽脆吃蛇、蛙肉

在蛇、蛙中可能會有曼氏迭宮絳蟲幼蟲（曼氏裂頭蚴），人如果不小心飲用含裂頭蚴的生水，或食用未煮熟的蛙、蛇肉，甚至用生蛙肉敷傷口，幼蟲便可能進入人體。該蟲能在人體多個部位寄生，若是寄生在腦部、眼睛，可能導(dǎo)致癲癇、失明等嚴重癥狀。

記住4招，安心吃火鍋

1.選對食材，源頭把關(guān)

盡量避免生食淡水魚及其他動物肉，食用的肉類要在正規(guī)商家購買。在家備火鍋時，生熟食材分開處理，案板、刀具也要區(qū)分。外面吃火鍋一定要選擇衛(wèi)生條件好的餐館。

2.溫度達標，時間充足

有人認為魚片涮30秒就熟了，其實要殺死肝吸蟲囊蚴，須將魚片放入沸水中使之中心溫度達70℃或以上至少1分鐘才行。厚魚片需要燙煮較長時間才能保證食用安全。其他肉類需煮至全部無血絲。

3.分盤分筷，拒絕交叉

筷子要生熟分開，生熟食材也需分盤擺放，避免交叉污染。

4.蘸料不是“消毒液”

芥末、醋、酒等都無法保證殺滅寄生蟲。

最后，再次提醒大家

吃火鍋，煮熟才是王道！

來源 廣東疾控、廣州日報

編輯 林佳 何曉麗

審核 張晨 謝雄

監(jiān)制 吳凌 峰 毛晨熙

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