天氣漸涼
火鍋開始成為
餐桌上的“主角”
但經(jīng)常吃火鍋的寶子們注意啦!
疾控部門緊急提醒
這樣吃火鍋等于“吃蟲”!
![]()
“鮮嫩”吃法最危險!
說到吃火鍋
吃貨們最講究的是那一口“嫩”
為達到鮮嫩的口感
民間流傳著各種“火鍋秘笈”
毛肚“七上八下”
鴨腸“提三下擺三下”
![]()
圖片由AI生成
但這些操作不可取
01
追求“鮮嫩”涮魚片
不少人喜歡在清湯鍋里涮魚片,但是請注意,淡水魚(如草魚、鳙魚等)容易攜帶肝吸蟲囊蚴,生食或半生食可能會感染肝吸蟲,感染后可能導(dǎo)致膽管炎癥、狹窄、堵塞等病變,引起膽囊炎、膽結(jié)石等肝膽系統(tǒng)病癥。
![]()
![]()
02
“七上八下”涮紅肉
很多人追求肉片的“鮮嫩”,“七上八下”就急急送入口中。但未煮熟的豬肉中可能會有帶絳蟲幼蟲,進入人體寄生在腸道,導(dǎo)致豬帶絳蟲病,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
體內(nèi)成蟲排出的蟲卵傳播,可能引起自己或他人腦、眼等器官組織的囊蟲感染,出現(xiàn)癲癇發(fā)作等相應(yīng)的器官損害病癥。
![]()
![]()
03
追求爽脆吃蛇、蛙肉
在蛇、蛙中可能會有曼氏迭宮絳蟲幼蟲(曼氏裂頭蚴),人如果不小心飲用含裂頭蚴的生水,或食用未煮熟的蛙、蛇肉,甚至用生蛙肉敷傷口,幼蟲便可能進入人體。該蟲能在人體多個部位寄生,若是寄生在腦部、眼睛,可能導(dǎo)致癲癇、失明等嚴重癥狀。
![]()
![]()
記住4招,安心吃火鍋
1.選對食材,源頭把關(guān)
盡量避免生食淡水魚及其他動物肉,食用的肉類要在正規(guī)商家購買。在家備火鍋時,生熟食材分開處理,案板、刀具也要區(qū)分。外面吃火鍋一定要選擇衛(wèi)生條件好的餐館。
2.溫度達標,時間充足
有人認為魚片涮30秒就熟了,其實要殺死肝吸蟲囊蚴,須將魚片放入沸水中使之中心溫度達70℃或以上至少1分鐘才行。厚魚片需要燙煮較長時間才能保證食用安全。其他肉類需煮至全部無血絲。
3.分盤分筷,拒絕交叉
筷子要生熟分開,生熟食材也需分盤擺放,避免交叉污染。
4.蘸料不是“消毒液”
芥末、醋、酒等都無法保證殺滅寄生蟲。
最后,再次提醒大家
吃火鍋,煮熟才是王道!
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
來源 廣東疾控、廣州日報
編輯 林佳 何曉麗
審核 張晨 謝雄
監(jiān)制 吳凌 峰 毛晨熙
發(fā)現(xiàn)城市管理問題
拍照上傳舉報
一鍵直達“融壹拍”小程序
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.