豆皮營(yíng)養(yǎng)豐富,口感筋道,有著“植物肉”的美稱。不需要過(guò)多的調(diào)料,簡(jiǎn)單焯個(gè)水,碼上辣椒和香菜,熱油一激,瞬間香氣四溢。吃起來(lái)鮮香微辣,特別開(kāi)胃下飯。做法簡(jiǎn)單省事,幾分鐘就能上桌,比大魚(yú)大肉還搶手。今天給大家推薦一道道油潑豆皮,喜歡吃豆制品的朋友一定要試試這個(gè)做法~
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油潑豆皮
【食材】
豆皮、香菜、干辣椒、蒸魚(yú)豉油、食用油
【具體做法】
1, 準(zhǔn)備適量的豆皮,先用清水沖洗一下,然后切成約1厘米寬的條狀,切好后抖散防止粘連。
2, 香菜洗凈切成小段,干辣椒切成小段,如果你不太能吃辣,記得把辣椒籽去一下,只留辣椒皮,這樣香而不辣,顏色也好看。
3, 鍋中加水燒開(kāi),水開(kāi)后下入切好的豆皮,大火焯水2-3分鐘左右,這一步不僅能把豆皮煮熟煮軟,還能去除豆皮自帶的豆腥味,煮軟后撈出,瀝干水分備用。
4, 把瀝干水分的豆皮碼在盤(pán)子里,把切好的干辣椒段放在豆皮頂端,再撒上切好的香菜段。
5, 沿著盤(pán)子的四周淋入3湯匙蒸魚(yú)豉油,豉油不要直接澆在干辣椒上,要淋在豆皮上入味。
6, 鍋中倒入3湯匙食用油,大火加熱,等到油微微冒煙,說(shuō)明油溫夠了,趁熱將油潑在干辣椒和香菜上,這道菜就成了。
吃的時(shí)候拌一拌,讓每一根豆皮都裹上醬汁和油香,豆皮軟嫩筋道,混合著豉油的鮮味,真的超級(jí)香,雖然是一道素菜,但是口感豐富,用來(lái)配米飯或者當(dāng)下酒菜都特別棒。
小貼士:
1,豆皮焯水時(shí)間不要太長(zhǎng),軟了就可以撈出,太爛了影響口感。
2,潑油的時(shí)候油溫一定要高,這樣才能激發(fā)出辣椒的香味。
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