廣東
豆皮營(yíng)養(yǎng)豐富，口感筋道，有著“植物肉”的美稱。不需要過(guò)多的調(diào)料，簡(jiǎn)單焯個(gè)水，碼上辣椒和香菜，熱油一激，瞬間香氣四溢。吃起來(lái)鮮香微辣，特別開(kāi)胃下飯。做法簡(jiǎn)單省事，幾分鐘就能上桌，比大魚(yú)大肉還搶手。今天給大家推薦一道道油潑豆皮，喜歡吃豆制品的朋友一定要試試這個(gè)做法~
油潑豆皮
【食材】
豆皮、香菜、干辣椒、蒸魚(yú)豉油、食用油
【具體做法】
1， 準(zhǔn)備適量的豆皮，先用清水沖洗一下，然后切成約1厘米寬的條狀，切好后抖散防止粘連。
2， 香菜洗凈切成小段，干辣椒切成小段，如果你不太能吃辣，記得把辣椒籽去一下，只留辣椒皮，這樣香而不辣，顏色也好看。
3， 鍋中加水燒開(kāi)，水開(kāi)后下入切好的豆皮，大火焯水2-3分鐘左右，這一步不僅能把豆皮煮熟煮軟，還能去除豆皮自帶的豆腥味，煮軟后撈出，瀝干水分備用。
4， 把瀝干水分的豆皮碼在盤(pán)子里，把切好的干辣椒段放在豆皮頂端，再撒上切好的香菜段。
5， 沿著盤(pán)子的四周淋入3湯匙蒸魚(yú)豉油，豉油不要直接澆在干辣椒上，要淋在豆皮上入味。
6， 鍋中倒入3湯匙食用油，大火加熱，等到油微微冒煙，說(shuō)明油溫夠了，趁熱將油潑在干辣椒和香菜上，這道菜就成了。
吃的時(shí)候拌一拌，讓每一根豆皮都裹上醬汁和油香，豆皮軟嫩筋道，混合著豉油的鮮味，真的超級(jí)香，雖然是一道素菜，但是口感豐富，用來(lái)配米飯或者當(dāng)下酒菜都特別棒。
小貼士：
1，豆皮焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，軟了就可以撈出，太爛了影響口感。
2，潑油的時(shí)候油溫一定要高，這樣才能激發(fā)出辣椒的香味。
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