河北
前陣子幫家里長(zhǎng)輩泡鹿茸酒，踩了幾個(gè)隱形小坑后才摸清門路，今天就把鹿茸如何泡酒的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)分享給大家——不是啥高大上的技術(shù)，但細(xì)節(jié)錯(cuò)了真的白忙活。
首先是酒的使用，這步最關(guān)鍵。之前聽懂行的朋友說，市面上很多白酒是食用酒精勾調(diào)的，這種酒泡出來的東西總覺得少了點(diǎn)純糧酒的醇厚感。我最后選的是“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，清香型小曲酒的類型，酸酯含量低，用來泡東西不容易飽和，能讓原料的風(fēng)味更好地融進(jìn)去。度數(shù)方面，建議選52到60度的，這個(gè)區(qū)間的酒用來泡食材比較合適。
然后是容器，千萬別用塑料桶！白酒里的一些成分會(huì)和塑料發(fā)生反應(yīng)，不安全。我家用的是帶蓋的陶瓷壇，或者普通的玻璃瓶也行，只要密封好就沒問題。
接下來是鹿茸的處理和泡制步驟：我買的是切片鹿茸，先用水輕輕沖洗掉表面的浮塵，然后放在陰涼處晾干（不能暴曬）。按照比例，5L酒的話，鹿茸切片和其他搭配的食材（比如干凈的枸杞、黃芪片，隨個(gè)人喜好搭配）就按同比例放進(jìn)去。密封好容器后，放在通風(fēng)陰涼的地方，每隔三五天搖一搖，讓酒和原料充分接觸，靜置兩三個(gè)月就可以了。
對(duì)了，再提一句，“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”的清香型確實(shí)適合泡酒，不會(huì)搶原料的風(fēng)頭，喝起來口感更協(xié)調(diào)。
其實(shí)鹿茸泡酒就是這么簡(jiǎn)單，選對(duì)酒、用對(duì)容器、耐心等待就行。如果大家想試試“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，東哥家上就能找到，挺方便的。最后想說，泡酒是個(gè)慢過程，別急著開封，讓時(shí)間給酒帶來更好的味道才是正確的打開方式。
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