湖北
在江西的尋常巷陌，家家戶戶都藏著一些甜蜜的傳承，蜜棗芝麻糖便是其中一味。它不像精致糕點(diǎn)那般需要繁復(fù)手藝，卻自有一番質(zhì)樸的香甜，是許多人家年節(jié)時(shí)案頭必不可少的點(diǎn)心，也承載著溫暖的冬日記憶。這道小食做起來(lái)頗為自在，材料也簡(jiǎn)單，主要的便是麥芽糖、芝麻與自家曬的蜜棗。
準(zhǔn)備的過(guò)程充滿煙火氣。先將上好的白芝麻倒入鐵鍋中，用小火耐心翻炒。隨著鍋鏟的翻動(dòng)，芝麻漸漸吐出香氣，顏色轉(zhuǎn)為微微的金黃，便可盛出攤涼備用。接著處理蜜棗，需將它們仔細(xì)地去核，切成細(xì)小的顆粒，那深琥珀色的果肉，蘊(yùn)含著陽(yáng)光與糖霜的滋味。
取適量的麥芽糖放入潔凈的鍋中，加入少許清水，以文火慢慢熬煮。火候切忌過(guò)急，需用鍋鏟不停攪動(dòng)，看著糖漿由稀變稠，咕嘟咕嘟地冒出細(xì)密金黃的氣泡，用筷子蘸取少許糖漿滴入冷水中，若能立刻凝結(jié)成脆硬的糖珠，便是熬好了。
此時(shí)動(dòng)作要利落。迅速將噴香的芝麻與切好的蜜棗粒一同倒入熬好的糖漿中，快速而均勻地翻拌，讓每一顆芝麻與蜜棗都裹上晶瑩的糖衣。隨后，將這一大團(tuán)混合物趁熱倒入抹了少許油的淺盤或案板上，用搟面杖趁熱將其壓實(shí)、搟平，整理成一方規(guī)整的厚度。待到它尚有余溫卻已開(kāi)始定型時(shí)，便要用刀將其切成細(xì)條或小塊。完全冷卻后，蜜棗芝麻糖就變得硬脆香甜，可以裝入密封的罐子里，隨時(shí)取用了。
制成的蜜棗芝麻糖，色澤是芝麻的灰黑中點(diǎn)綴著蜜棗深沉的紅褐，咬下去，先是清脆的“喀嚓”聲，隨即芝麻的濃香與麥芽糖的清甜盈滿口腔，間或嚼到蜜棗顆粒，那軟韌的甜意便又增添了另一層豐腴的口感。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
![慢慢你就知道，越是獨(dú)來(lái)獨(dú)往、不合群的人，人品往往越?jīng)]問(wèn)題](https://nimg.ws.126.net/?url=http://dingyue.ws.126.net/2025/1228/d2bbd71cj00t7z5hv001pd000u000jbm.jpg&thumbnail=140y88&quality=90&type=jpg)
