土豆作為我們老百姓餐桌上的當家菜,便宜又耐放,幾塊錢能買一大兜。不管是燉著吃、炸著吃,還是炒著吃,怎么做都好吃,尤其是酸辣土豆絲,簡直是米飯殺手,開胃又解饞。
很多朋友說自家炒的土豆絲不夠脆,還容易粘鍋,其實是少了一個小步驟。今天分享這道尖椒土豆絲,做法簡單快手,清脆爽口,大火爆炒幾下,酸辣鮮香,比肉都受歡迎。幾分鐘就能上桌,省事又好吃,分享給大家~
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尖椒炒土豆絲
【食材】
土豆、尖椒、大蒜、鹽、米醋、食用油
【具體做法】
1,準備兩個黃心土豆,去皮洗凈,黃心土豆口感更好,炒出來顏色也好看,尖椒洗凈備用。
2,先將土豆切成薄片,再切成粗細均勻的細絲,切好的土豆絲放入大碗中,用清水多洗兩遍,或者浸泡一會,洗去土豆絲表面的淀粉,這樣炒的時候不粘鍋,吃起來口感也更清脆,而且顏色透亮不會變黑。
3,尖椒去蒂,把里面的籽也去干凈,然后切成絲,大蒜拍碎切成蒜末。
4,熱鍋涼油,油熱后先下入土豆絲,全程一定要用大火煸炒,這樣炒出來的菜才香,緊接著淋入幾滴米醋,順著鍋邊烹入,可以去澀提鮮,還能保持土豆絲的脆勁。
5,將土豆絲煸炒至斷生,看著有點半透明的狀態下入尖椒絲。
6,接著加入鹽調味,快速翻炒均勻,最后下入蒜末,大火再翻炒幾下激發出蒜香味,關火盛出。
7,土豆絲根根分明,清脆爽口,搭配尖椒的微辣和蒜末的香氣,真的特別下飯。
簡簡單單的家常菜,成本不到兩塊錢,味道一點也不輸飯店,酸辣開胃,全家老小都愛吃,不想做復雜大菜的時候試試這道菜,省時省力,好吃還不貴。
小貼士:
1,切土豆絲的時候盡量切得粗細均勻一些,這樣受熱一致,口感更好,如果不熟練可以用擦絲器,更省事。
2,土豆絲一定要洗去淀粉,這是土豆絲清脆爽口、不粘鍋的秘訣。
3,蒜末最后放,蒜香味更濃。
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