廣東
土豆作為我們老百姓餐桌上的當家菜，便宜又耐放，幾塊錢能買一大兜。不管是燉著吃、炸著吃，還是炒著吃，怎么做都好吃，尤其是酸辣土豆絲，簡直是米飯殺手，開胃又解饞。
很多朋友說自家炒的土豆絲不夠脆，還容易粘鍋，其實是少了一個小步驟。今天分享這道尖椒土豆絲，做法簡單快手，清脆爽口，大火爆炒幾下，酸辣鮮香，比肉都受歡迎。幾分鐘就能上桌，省事又好吃，分享給大家~
尖椒炒土豆絲
【食材】
土豆、尖椒、大蒜、鹽、米醋、食用油
【具體做法】
1，準備兩個黃心土豆，去皮洗凈，黃心土豆口感更好，炒出來顏色也好看，尖椒洗凈備用。
2，先將土豆切成薄片，再切成粗細均勻的細絲，切好的土豆絲放入大碗中，用清水多洗兩遍，或者浸泡一會，洗去土豆絲表面的淀粉，這樣炒的時候不粘鍋，吃起來口感也更清脆，而且顏色透亮不會變黑。
3，尖椒去蒂，把里面的籽也去干凈，然后切成絲，大蒜拍碎切成蒜末。
4，熱鍋涼油，油熱后先下入土豆絲，全程一定要用大火煸炒，這樣炒出來的菜才香，緊接著淋入幾滴米醋，順著鍋邊烹入，可以去澀提鮮，還能保持土豆絲的脆勁。
5，將土豆絲煸炒至斷生，看著有點半透明的狀態下入尖椒絲。
6，接著加入鹽調味，快速翻炒均勻，最后下入蒜末，大火再翻炒幾下激發出蒜香味，關火盛出。
7，土豆絲根根分明，清脆爽口，搭配尖椒的微辣和蒜末的香氣，真的特別下飯。
簡簡單單的家常菜，成本不到兩塊錢，味道一點也不輸飯店，酸辣開胃，全家老小都愛吃，不想做復雜大菜的時候試試這道菜，省時省力，好吃還不貴。
小貼士：
1，切土豆絲的時候盡量切得粗細均勻一些，這樣受熱一致，口感更好，如果不熟練可以用擦絲器，更省事。
2，土豆絲一定要洗去淀粉，這是土豆絲清脆爽口、不粘鍋的秘訣。
3，蒜末最后放，蒜香味更濃。
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