廣東
您逛超市選購熟肉制品
是不是經常遇到這些困惑
標簽上的
“常溫保存”和“陰涼處存放”
到底差別在哪？
開封后的醬牛肉放冰箱能放幾天？
加熱不徹底會不會吃壞肚子？
其實
除了生產端的安全把控
和選購時的基礎判斷
熟肉制品從買回家到吃進嘴的“最后一公里”
還藏著不少安全細節
下面市監君就給大家拆解一下
熟肉制品“吃前吃后”的關鍵注意點
讓每一口肉都吃得放心！
01
緊盯標簽：這3個信息別忽略
很多人買熟肉制品只看生產日期，卻忽略了標簽上的“隱形安全提示”。正規熟肉制品標簽必須清晰標示3類關鍵信息，每一條都和食品安全息息相關。
貯存條件別“想當然”
標簽上的“常溫貯存”“陰涼處保存”“0-4℃冷藏”不是隨便寫的！貯存條件必須對應產品實際特性，采用常溫貯存的食品（如肉干、真空包裝火腿等），建議存放于20-25℃以下干燥通風的環境中，不能暴曬或靠近熱源，而標示“冷藏”的醬牛肉、鹽水鴨，買回家后必須立刻放進冰箱0-4℃區域，若長時間放在室溫，即使沒到保質期也可能變質。
食用方式要“照章來”
標簽上“即食”“需復熱后食用”的標示，藏著重要安全密碼！
熟肉制品標簽上標明具體食用方法的，應按照標明的食用方法食用：標示“即食”的火腿、肉脯，開袋就能吃，生產時就應符合直接食用的微生物標準。
而標示“食用前需徹底加熱”的鹵煮、香腸，必須將中心溫度加熱到≥70℃才能杜絕風險。
提示信息別“視而不見”
部分熟肉制品標簽會標示“開封后24小時內食用完畢”“含致敏原：大豆、芝麻”等提示信息，這可不是廠家多余提醒！
根據《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025），預包裝食品標簽可以標示開封后的食用期限，必須標示用作配料的致敏物質。
02
吃得放心：這2個細節要做好
買對了熟肉制品，不代表就能隨意吃——加熱不到位、存放不當，都可能讓“安全肉”變“問題肉”！
開封后“保質期”要“重置”
真空包裝的熟肉制品沒開封時，能按標簽保質期存放，但一旦開封，就必須遵守“短期食用”原則！
開封后空氣進入，會加速細菌繁殖。哪怕放冰箱冷藏，也建議：醬鹵類（醬牛肉、鹵鴨脖）24小時內吃完；肉干、肉脯類食品需按照說明書規定的說明方式存放，并盡快吃完。
剩余肉品別“硬吃”
吃不完的熟肉制品，別覺得“沒異味就能留”！
標簽雖未明確開封后剩余肉品的存放時限，但根據微生物生長規律，若開封后熟肉存放超過上述建議時限，或出現發黏、變色、異味等情況，必須丟棄。
比如冷藏的鹽水鴨表面發黏、鹵雞爪顏色變深發灰，說明已被微生物污染，食用后可能引發腸胃不適。
其實
熟肉制品的安全保障
既靠生產端的標準把控
也靠消費者“最后一公里”的正確操作
記住口訣，吃熟肉更放心！
三看標簽（貯存條件、食用方式、提示用語）
兩查加熱（溫度、時間）
一守時限（開封后建議食用期）
就能輕松避開大部分風險
讓每一口熟肉都吃得安心又美味！
來源：深圳市場監管、江蘇市場監管
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