吃在湘潭·旬味時光丨印象·家廚：好呷不貴，食材本味

全媒體記者 王希臺

在湘潭縣貴竹北路金霞山腳下、縣一中旁，有一家看似尋常卻總是一座難求的小店——印象·家廚。店面不大，“印象”二字含蓄，“家廚”卻格外醒目。每天上午11時不到，食客便陸續涌來，一樓雅座與二樓包廂很快坐滿，熱鬧持續至餐期結束。

店主劉慶是湘潭縣射埠鎮人，1979年出生，畢業于湖南商學院（現湖南工商大學）工商管理專業。

劉慶自己也沒想到，這輩子會干廚師。

劉慶本味烹飪燒制，沒有半點花里胡哨。（記者 李新輝 攝）

他曾輾轉于多個行業，2012年，為了一份對家庭的牽掛，他回到湘潭。

無心插柳柳成蔭。劉慶說，自己進入廚師行業，有點誤打誤撞。

在堂兄的建議下，一個為朋友提供聚餐場所的想法落地生根。起初那家連店名都沒有的小店，雖在經營上未獲成功，卻為劉慶打開了一扇全新的大門。兩年多的時光，他從一個烹飪“小白”，在手與鍋鏟的磨礪中，悟出了自己的“廚道”。

從烹飪“小白”，到自信地說“比師傅炒得還要好”，劉慶認為，關鍵在于他炒菜不僅用手，更用心。“我在菜里注入情感，讓菜品有了靈魂。”

2012年，劉慶在貴竹北路買下門面，正式掛上“印象·家廚”的招牌，并親自掌勺。

女怕嫁錯郎，男怕入錯行。劉慶漸漸發現，選擇當廚師，還真選對了。

在不斷鉆研湘菜的過程中，他形成了對菜品的獨到理解，甚至自嘲為“謬論”。例如做辣椒炒肉，他堅持先炒辣椒后炒肉，全程不添加任何調味料，只為凸顯鮮肉與原料的本真味道。

實踐出真知。雖然沒有受過系統訓練，劉慶反而更敢于突破傳統。

他憑借實踐摸索出一套保留食材原味、貼合湘潭人口味的烹飪方式。10年間，印象·家廚積累了大量忠實顧客。劉慶透露：“包廂每晚基本訂滿，一年里空置的日子不到10天。”老顧客占七成左右，消費記錄最高的一位顧客光顧超過400次。

“別人開店是為了賺錢，我開店是因為自己‘好呷’。”懷著對美食純粹的熱愛，2023年，劉慶與朋友合作在長沙天心區開設分店，面積達700平方米。他希望借此讓更多人品嘗到地道的湘潭菜。

“好呷不貴，食材本味”是印象·家廚始終如一的理念。

劉慶堅信，好味道離不開好食材。10年來，他幾乎每天早上6點半準時出現在菜市場，親自挑選每一份原料。

這份執著也反映在店里的招牌菜品上：水煮魚、飄香鴨、寒菌蒸肉幾乎桌桌必點；焦香入味的毛鴨裹滿秘制醬料，去晚了便吃不到；蒸油渣、牛三寶、鹵牛肉等，道道都是下飯好菜。

10年耕耘，印象·家廚已成為易俗河一帶的美食地標。“今年國慶節期間，店里生意特別好。”劉慶說，這是“吃在湘潭”城市品牌帶來的流量。他表示，將繼續深耕湘潭菜，用一桌桌充滿“家”味與本味的菜肴，為家鄉的美食名片增添自己的一份光彩。