傷心臟最兇的調料被揪出，是醬油的5倍，醫生：心臟病患者別放了

不少人做飯時都會習慣性地多放點“提鮮”的調料，覺得這樣味道才足，才有“飯店的感覺”。鍋里一熱騰，撒上一把雞精，頓時香味撲鼻，確實有種讓人忍不住想多吃幾口的沖動。可就是這勺看起來沒什么問題的小小調料，卻可能是“毀心高手”。比起鹽、醬油，它的“殺傷力”可是一點不輸，甚至還要更隱蔽。別覺得說得嚇人，有些人一邊擔心心梗高血壓，一邊又天天在菜里“瀟灑一抖”，那是真不拿命當回事。

雞精和味精這些年早就融進了不少家庭的廚房，從煲湯到炒菜，幾乎樣樣離不開。但很多人不知道的是，這類調味品的主要成分是谷氨酸鈉，在體內代謝后容易造成鈉的攝入過量。

而鈉這個東西，不光是血壓的“助推器”，對心臟也是個實打實的“壓路機”。尤其是本身有心血管基礎病的人群，每天吃進去的鈉如果超過了推薦攝入量，那就是在給心臟加碼，久而久之問題就會冒出來。

一個成人每天攝入的鈉推薦控制在不超過2000毫克，大概就是5克鹽的含量。可別以為自己控制鹽放得少就能高枕無憂了。雞精、味精里的鈉含量一點都不比食鹽低，甚至不少雞精產品里每百克的鈉含量超過了8000毫克，換算下來，吃一小勺雞精攝入的鈉就能輕松超標。

如果再加上飯桌上的醬油、醬類、各種腌制品，很多人不知不覺中每天吃進去的鈉，可能是標準的兩三倍。長期高鈉飲食，血壓升高幾乎是早晚的事，而高血壓就是心衰、心梗的“幕后推手”。

不信的可以翻一下臨床數據。一項由中國疾病預防控制中心發布的全國營養調查數據顯示，我國居民平均每天攝入的鈉接近5000毫克，遠超國際推薦水平。

雞精這類調味品最大的問題在于它容易讓人“失控”。畢竟那一撒就能提鮮的魔力太誘人，尤其在飯店、外賣里使用更是“毫不手軟”。

不少人甚至在自己做飯時，也會雙管齊下，鹽加一點，再補一勺雞精才覺得味道“到位”。但正是這種味覺的“養成”，讓人逐漸依賴于高鈉帶來的鮮味刺激，忽略了食材本身的味道。

更嚴重的是，這類“鮮味強化劑”會干擾正常的味覺感受，使人對清淡飲食失去興趣，形成惡性循環。對于心血管病人來說，這種飲食模式無疑是場慢性自殘。

再說點實際的，有研究發現，持續攝入高鈉飲食會導致血管內皮功能下降，促進動脈粥樣硬化的進展。也就是說，血管壁會變厚、變硬、變脆，血流也容易不暢。

特別是那些已經有冠心病、心肌缺血的人群，本來就血管供血不太好，如果再被高鈉飲食刺激，很可能引發血壓波動，增加心梗、心衰等急性事件的風險。

對于老年人和本身腎功能不佳的人來說，鈉的排泄能力也較差，更容易因為鈉潴留導致水腫和心力衰竭。

這里得提一句，不光是雞精、味精，市面上那些所謂的“復合調味料”，也基本逃不過高鈉的問題。

有些包裝上寫著“0味精”或者“低鹽”，但其實里面的“鮮味來源”可能換成了其他鈉鹽形式，比如呈味核苷酸鈉、谷氨酸鉀等，雖然聽起來不熟，但鈉含量并不低。

這類成分對普通消費者來說很難識別，看標簽也看不懂，誤以為吃得“健康”，其實鈉攝入一樣高，甚至更隱蔽。

有人會問，那是不是雞精、味精就一口都不能碰？當然不是這么絕對，問題在于量和頻率。中國營養學會的建議是，每天的谷氨酸鈉攝入量不宜超過6克，也就是小半勺雞精的量。

但問題在于，一旦開始依賴這種味道，多數人很難控制自己，只會越放越多。尤其是老人、小孩的飲食，一旦長期暴露在這種調味環境下，不僅會影響味覺發育，還會增加高血壓、肥胖的風險。

對那些本身有高血壓、心衰、冠心病的人來說，就更該控制，甚至建議直接不用。

別覺得這些都是醫生“危言聳聽”，現在不少三甲醫院已經開始在病房飲食上推行“低鈉無雞精飲食”模式。很多心血管疾病病人住院期間，吃的都是不加任何味精類調味品的清淡飯菜，醫生這么做不是為了讓病人“吃苦”，而是讓身體真正得到恢復的機會。

尤其是術后恢復期，高鈉飲食可能直接影響心功能恢復進程，甚至會拖慢康復。實踐中已經證明，飲食清淡的病人，住院天數更短、復發率更低，生活質量也更高。

最讓人擔心的是，很多看似健康的中年人，其實早就處在“心臟亞健康”狀態。工作壓力大、運動少、飲食重口味，心血管早已疲于應付。

如果再每天攝入超量的鈉，心臟長期在高負荷下運轉，早晚會出問題。別等到有一天突然胸悶、心慌，去醫院一查才發現心功能已經下降，那時候再調整飲食可能已經來不及了。

預防的關鍵，是趁早管住嘴，別等身體報警了才想起來把調味品鎖起來。

話說回來，控制高鈉攝入，并不代表吃飯就要寡淡無味。很多天然食材本身就有足夠的鮮味，比如香菇、海帶、番茄、洋蔥，通過搭配食材和烹飪方式，也能做出美味又健康的菜肴。

關鍵是要慢慢調整自己的口味習慣，從重口味往清淡過渡，逐漸擺脫對人工調味品的依賴。其實很多時候，味道不是調出來的，而是煮出來的，用心一點，味道自然就有了。

飲食這個事，看似簡單，其實門道多著呢。尤其是對心血管健康來說，真的容不得半點馬虎。別再輕信那些“適量無害”的宣傳，也別再用“吃一點沒事”來安慰自己。

心臟這種器官，出了問題就很難逆轉，有的損傷可能是不可逆的。別等到真的住進醫院，才追悔莫及。控制高鈉攝入，從每一頓飯、每一勺調料開始，雖然聽起來小，但它帶來的保護效果，是全身的。