大雪后，少吃白菜豆腐，多吃4種“黃金菜”，潤燥防寒增免疫

節氣是氣候的準確表達，這不進入大雪節氣后，大風，降溫，雨雪都相繼來臨，寒冷的日子如期而至。這樣的氣候里，一定要把身體保養好，才能免受風寒之苦。一方面要注意保暖御寒，多穿些衣服，并且把口罩，帽子，圍巾等都戴好，室內供暖也要跟上。溫暖的狀態才能保存精力和體力，降低消耗。同時在飲食上也要吃夠營養，這樣才能夠為身體抵御嚴寒提供支持。

很多人到了冬天便經常吃豆腐白菜，這兩樣本身雖然營養，也很鮮美，但也不能僅以這兩樣為主，尤其是大雪后，為進補的重要時機，更強調營養的多樣性，吃食上要講究起來。在吃白菜豆腐的同時，也要多搭配些其他的營養食材。下面就來跟大家分享4樣，應季美味的食材，每一種都營養十足，堪稱“黃金菜”，這段時間多給家人搭配來吃，潤燥防寒增免疫，身強體壯過寒冬，來看看吧！

第1種：雞腿菇

其也是人們常說的杏鮑菇，為菌類中比較常見的一種，物美價廉，兩塊錢就能炒一大盤。其富含多種氨基酸，所以吃起來自帶鮮美之感，同時蛋白質的含量不低于肉類，還蘊含著大量的多糖，纖維素，維D，維B，以及鉀，鎂，硒，鋅等，有助于促進代謝，保護心血管，促進骨骼健康，提升免疫等。

1、兩個中等個頭的雞腿菇，先在溫水中搓搓，將表面吸附的雜質搓掉，沖洗干凈。

2、切成大片，再改成長條的形狀。令其搭配些其他的蔬菜，胡蘿卜和尖椒是很大的搭配，用在雞腿菇上同樣美味，兩樣也都切成長條形狀。

3、鍋里添上寬水并且燒開，菌類在炒之前都先焯一遍，去掉異味，吃著會更鮮，雞腿菇倒里邊，兩三分鐘后撈起。

4、調個料汁先，生抽，蠔油，胡椒粉，醋，糖，先調好味道，再補充些淀粉水拌勻。

5、鍋熱后放些油，蔥蒜都來點，搭配的菜先下鍋炒一會兒，令香味釋放出，雞腿菇下鍋炒勻，淋上料汁，再炒炒，均勻入味后，即可關火裝盤。

第2種：山藥

這個時節真的是又冷又燥，山藥一定不能錯過，其富含優質碳水，特殊的黏蛋白，維A，維B，以及鉀，磷，錳等，有助于補充能量，緩解虛乏，潤燥養陰，改善體質，溫暖脾胃等。它的做法特別多，煮湯，炒菜，做面食都可以勝任，給人不一樣的風味。

1、山藥一根先沖洗凈，將其連皮一起放到蒸屜上，大火蒸熟蒸透后取出，將皮撕掉。

2、山藥放在大碗里，用勺子壓碎。另外洗一些紅棗，剪成小塊，與山藥混合勻。

3、再往混合物里加些糯米面，奶粉，混合拌勻，濕度小的話酌情補充溫水，揉成中等軟硬的團。

4、直接分成小份，搓圓后按扁。一點油淋入不粘鍋，熱透后，小餅放進去煎，一兩分鐘時就翻一次，直到看起來略微透明，顏色金黃時就可以夾出來了。

第3種：菠菜

其有著“營養模范生”之稱，意在突出其營養多樣，維A，胡蘿卜素，葉酸，葉綠素，鉀，鐵，磷等，有助于清肝排毒，潤燥去火，保護視力，增強免疫等。天干物燥離不開綠葉菜，可以多搭配它來食用，炒菜，做餡，煮湯都非常清爽柔美。

1、都準備些，仔細摘一摘，用清水沖干凈后，先放到開水里煮透，夾出后控干，剪短些。

2、一小塊豬肝，片成小薄片，用淀粉和白醋一起搓搓，再用清水沖干凈。

3、起鍋淋些許油，生姜蔥段先下鍋 ，熱透后豬肝倒里邊，劃拉幾下，炒到變色時倒入開水。

4、兩三分鐘后，菠菜撒進去，加點枸杞， 點些許生抽，鹽，白胡椒，調好湯汁的滋味即可關火。

第4樣：栗子

有著“千果之王”美譽的栗子，在大雪以后也要懂吃，其富含蛋白質，能量，維C，纖維素，以及鐵，鈣，鎂，磷等，有助于補益氣力，潤燥排毒，強壯骨骼，提升抵抗力等。

1、多準備一些，先把皮沖洗干凈，繼而將其一一剝出來。

2、半只雞切開，剁成小塊，撒些面粉仔細搓到，清水反復沖干凈。

3、先在鍋中倒水，雞塊都進去煮一遍，浮沫煮出來以后撈出控干。

4、再次在鍋里添足水，雞，栗子放進去，丟些蔥姜，香菇，水煮沸后，調整為小火，咕嘟一個半鐘頭，軟爛之后即可，關火后調些鹽，非常鮮美，喝起來潤潤的，甘甜爽口。

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